在我們的飲食文化中，炖湯一直被視為養生滋補的佳品，其中，炖骨頭湯以其濃郁的風味和豐富的營養深受人們喜愛，要想炖出一鍋濃白鮮香、無腥味的骨頭湯，調料的選擇至關重要。在衆多調料中，有兩種調料因其獨特的功效和口感，成為了炖骨頭湯時的絕佳選擇。
第一個是陳皮
陳皮，即曬幹後的橘子皮，是烹饪中常用的調料之一，在炖骨頭湯時，陳皮的作用不容忽視。首先，陳皮具有獨特的香氣，能夠為骨頭湯增添一份清香，有效掩蓋骨頭本身可能帶有的腥味，其次，陳皮還具有解膩的作用，可以減少骨頭本身帶有的油膩，此外，陳皮還能提升湯品的口感層次，使骨頭湯更加醇厚可口。
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在炖骨頭湯時，陳皮的用量需适中，一般一斤食材建議每次使用1克，過多的陳皮可能會使湯品味道過于苦澀，影響口感。使用時，可先将陳皮清洗幹淨，切成細絲或小塊，與骨頭一同放入鍋中炖煮。
第二個是白芷
白芷，是一種非常有名的中藥材，同時也是烹饪中非常常用的香料，在炖骨頭湯時，白芷的加入能夠為湯品增添一份特殊的香氣，使骨頭湯更加誘人，并且白芷還可以提升骨頭湯的鮮味。
白芷的用量同樣需要控制得當，一般建議每斤食材使用1克左右即可。過多的白芷可能會使湯品味道過于濃烈，影響口感，使用時，可将白芷研成粉末或切成薄片，與骨頭和其他調料一同放入鍋中炖煮。
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在炖骨頭湯時，除了香料的使用之外，還可以放一些滋補型的食材，例如枸杞。
枸杞，是一種營養豐富的食材。在炖骨頭湯時，枸杞的加入不僅能夠為湯品增添一份甘甜，還能提升湯品的營養價值，枸杞含有豐富的枸杞多糖、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，具有滋補肝腎、明目潤肺的功效。
在炖骨頭湯時，枸杞的用量可根據個人口味和需求适量添加，一般建議每次炖骨頭湯時放10粒左右即可，枸杞可以直接與骨頭和其他調料一同放入鍋中炖煮，也可在炖煮過程中适時加入，以保持其營養價值和口感。
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炖骨頭湯的制作步驟
1、準備食材：選用新鮮的豬骨或牛骨，清洗幹淨後切塊；準備适量的陳皮、白芷和枸杞；此外，還可根據個人口味添加姜片、蔥段等調料。
2、泡水處理：很多人覺得焯水可以很好去除肉的腥味，但是效果很差，是以買回來的骨頭要泡，直到把水泡成白色即可洗幹淨進行炖煮。
3、炖煮骨頭：将焯水後的骨頭放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火慢炖。炖煮過程中可适時撇去浮沫，保持湯品清澈。
4、加入調料：當骨頭炖煮至七八分熟時，加入切好的陳皮絲、白芷片和枸杞，繼續炖煮一段時間，使調料充分融入湯中。
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5、調味出鍋：根據個人口味加入适量鹽進行調味，再炖煮片刻後即可關火出鍋。此時，一鍋濃白鮮香、無腥味的骨頭湯便炖好了。