沿海地區的小夥伴應該都知道豆腐魚吧。我們這又叫龍頭魚、九肚魚，價格便宜又鮮美，魚如其名。肉如豆腐般鮮嫩，可以吸着吃，煮湯煮粥非常鮮甜，做椒鹽，紅燒，炸也很好吃。
而且營養價值非常高，它含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸與維生素，平時食用以後能滋補身體，也能提高身體的抗病能力，對提高身體健康水準有很大的好處。
是以碰上漁船上貨的時候我一買就是10斤。十斤聽着多，其實吃上三頓就沒了，我們家一般隔三差五就吃一次，家裡老人小孩都很喜歡。下面分享給大家6種豆腐的做法，一起看看吧。
一、紅燒豆腐魚
食材：豆腐魚5條，姜片，幹辣椒，蔥段，姜片，蒜，八角（1粒）花椒、醬油，醬油，鹽，蔥姜水，白糖，料酒
做法：
1、豆腐魚洗淨破腹（肚子内的白膜和體表粘液很腥，需要用食鹽摩擦去除），用剪刀或者菜刀斬斷
2、蔥切段（3-5段），姜絲切片（3-5片），蒜拍碎，泡蔥姜水
3、用小碗倒入1勺醬油，1勺白糖，2勺醬油，3勺料酒，一粒八角，倒入蔥姜水（不含蔥姜）鹽在最後出鍋時，嘗完鹹淡再放，鹹了可以不放。
4、熱鍋冷油，放蔥姜蒜爆香，下魚段煎片刻再翻面，倒入料汁加适量水與魚肉平齊，小火蓋鍋蓋燒3分鐘。開蓋大火收到湯汁濃稠，嘗味，放食鹽出鍋
二、砂鍋豆腐魚煲
食材：豆腐魚、嫩豆腐、姜片、油、鹽、糖、雞精、味極鮮醬油、蒸魚豉油、開水、蔥段、紅椒粒
做法：
1、将豆腐魚清理幹淨，瀝幹水分。同時，準備嫩豆腐，将其切成小塊備用。
2、在鍋中加入适量的油，用中火加熱至油溫升高。在油中加入少許鹽，這樣可以使魚不易粘鍋。然後，将豆腐魚放入鍋中，開大火煎至一面微黃。需要注意的是，魚肉較嫩，易爛，是以不要翻面。
3、在煎魚的過程中，加入适量的糖、雞精、味極鮮醬油和少許蒸魚豉油，翻炒均勻，使魚肉充分吸收調料的味道。
4、将适量的開水倒入鍋中，使水沒過魚肉。大火燒開，煮至魚湯沸騰。
5、将嫩豆腐鋪在砂鍋底部，然後倒入燒開的魚湯。蓋上砂鍋蓋，用大火煮約10分鐘。開鍋蓋，加入蔥段和紅椒粒，快速翻炒均勻，使湯汁收濃。最後，将砂鍋豆腐魚煲裝盤即可。
三、豆腐魚湯
口感比豆腐還嫩的魚湯，低脂高蛋白的魚湯，減脂期肯定要來一份。
食材：500克豆腐魚，一塊嫩豆腐，蔥姜蒜少許
做法:
1、豆腐魚洗淨去内髒切小段備用，加入兩勺料酒，一勺醬油，少許鹽腌制豆腐魚大約20分鐘。
2、鍋裡放少許油，放入姜蒜煎出香味，倒入腌制好的龍頭魚，稍微翻炒一下，加入一小碗純淨水中火煮開。
3、鍋中沸騰後加入豆腐，在煮一兩分鐘，加入一小勺鹽，一小勺醬油和蚝油，就可以出鍋啦！
四、椒鹽豆腐魚
椒鹽豆腐魚，一道香脆可口、外酥裡嫩的家常菜，讓你在家也能享受到海鮮的鮮美。
食材：豆腐魚、澱粉、雞蛋、椒鹽
做法：
1、将豆腐魚清理幹淨，用料酒、鹽和生姜腌制一會兒，讓魚肉更加入味。
2、調制面糊：在碗中加入2勺澱粉、1勺面粉和1個雞蛋，再加入一小勺水，攪拌均勻，調成面糊。将腌制好的豆腐魚放入面糊中，均勻裹上面糊。
3、在鍋中倒入适量的油，用中火加熱至油溫升高。将裹上面糊的豆腐魚放入鍋中，開大火炸至微微焦黃，撈出瀝油。
4、複炸：将油溫升高，再将炸好的豆腐魚放入鍋中複炸5-6秒，這樣可以使魚更加酥脆。将炸好的豆腐魚撒上椒鹽，即可享用。
5、腌制豆腐魚時，要確定魚肉充分吸收調料的味道。調制面糊時，要攪拌均勻，使面糊粘稠适中。炸魚時，火候要控制好，避免火太大導緻魚肉變老。複炸可以使魚更加酥脆，但時間不宜過長，以免魚肉變硬。
五、清蒸豆腐魚
食材：豆腐魚、姜适量、料酒适量、醬油适量、蚝油适量、白胡椒粉少許、白糖少許、雞精 少許
做法：
1、将豆腐魚去頭、去内髒，清洗幹淨。接着，用料酒和姜片腌制魚身，使其入味。腌制時，料酒和姜片的用量要适中，以免掩蓋魚的鮮美。
2、将腌制好的豆腐魚放入蒸烤箱中，選擇快蒸模式，蒸制8分鐘。蒸制時間根據魚的大小和數量和厚度調整，不宜過長，以免魚肉變老。
3、調制醬汁：在等待魚蒸熟的過程中，可以調制一份美味的醬汁。将醬油、蚝油、白胡椒粉、白糖和雞精按比例混合，攪拌均勻，制成醬汁備用。
4、待魚蒸熟後，取出魚身，将調好的醬汁均勻淋在魚身上。淋醬汁時，要均勻覆寫在魚身上，讓每塊魚肉都充分吸收醬汁的美味。
六、砂鍋豆腐魚
食材：豆腐魚、配菜（蒜、蒜頭、姜）
做法：
1、豆腐魚去除内髒後切段洗淨濾幹水份；配菜切好備用；
2、砂鍋倒适量食用油，把蒜、蒜頭、姜片倒進去爆炒出香味；
3、豆腐魚平鋪在配菜上，加入适量的魚露、醬油、松鮮鮮、胡椒粉調味；
4、蓋上鍋蓋焖煮10鐘後開蓋加入剩下的蒜葉和芹菜，再焖煮5分鐘即可。有時間提前把豆腐魚用魚露、胡椒粉腌制半個小時會更好吃，加點辣椒配色更好看，因為忘記買辣椒是以沒有放。
緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種豆腐魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。