金沙豆腐，一道色香味俱佳的傳統佳肴，如詩如畫般展現了中華美食的精湛工藝。它不僅是味蕾的盛宴，更是視覺的享受。
豆腐，這潔白如玉的食材，承載着東方飲食文化的智慧與匠心。經過巧妙的刀工，被切成大小均勻的塊狀，宛如藝術品般呈現在盤中。每一塊豆腐都蘊含着匠人的心血與情感，輕輕一觸，便能感受到其細膩的質地和豐富的内涵。
金沙，則是由炒制得恰到好處的鹹蛋黃所形成。鹹蛋黃經過高溫的洗禮，釋放出濃郁的香氣，與豆腐的清香互相交融，形成了一種難以言表的獨特風味。金沙覆寫在豆腐之上，宛如金色的流沙，為這道菜增添了一抹華麗的色彩。
當筷子輕輕夾起一塊金沙豆腐，便能感受到其滑嫩的口感和豐富的層次感。豆腐的細膩與鹹蛋黃的濃郁在口中交織，形成一種難以言表的美味。這種美味不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的傳承和情感的交流。
金沙豆腐，不僅是一道美食，更是一種文化的象征。它承載着東方飲食文化的智慧和匠心，通過每一道制作工序，都傳遞着對食材的敬畏和對美食的熱愛。在這道菜肴中，我們不僅可以品嘗到美味，更能感受到一種文化的傳承和情感的交流。
在品嘗金沙豆腐的過程中，我們仿佛穿越千年，與古人共享美食的喜悅。這道菜肴不僅僅滿足了我們的味蕾，更讓我們的心靈得到了升華。金沙豆腐，是一道值得我們細細品味的美食佳品。
食材：雞蛋豆腐1盒、鹹蛋黃3顆、鹹蛋白1顆、蒜頭2瓣、紅辣椒1根、蔥1支、米酒1大匙
1、雞蛋豆腐一分為八切塊，鹹鴨蛋分蛋黃蛋白，蛋黃壓泥蛋白切碎備用，蒜頭切末，辣椒切圈、蔥切花分蔥白蔥綠。
2、燒熱油依序下豆腐煎至六面金黃上色後取出備用（注一），原鍋下鹹蛋黃炒至冒泡，炒至冒泡後嗆米酒增香去腥，并加入蒜末及蔥白炒香（油不夠可再補）。
3、接續将煎好的豆腐下鍋小心拌炒，使金沙醬均勻巴在豆腐上，再加入鹹蛋白碎炒炒，起鍋前加入蔥花再灑上辣椒圈拌炒勻即完成。
大叔小貼士
1、注一：豆腐下鍋前可用紙巾稍微擦幹表面水分可避免油濺。
2、鹹蛋白為主要鹹味來源就不另外加鹽。