奶類是營養素齊全、容易消化吸收的一種優質食品。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入奶及奶制品300~500克。
面對市面上琳琅滿目的液态乳，您是否挑花了眼？下面就帶大家了解一下巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳之間的差別。
巴氏殺菌乳是指僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體産品。巴氏殺菌乳的保存期限較短，需要冷藏儲存。
滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳：
超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加複原乳，在連續流動的狀态下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體産品。
保持滅菌乳以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加複原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之後經滅菌等工序制成的液體産品。
滅菌乳可以常溫儲存，保存期限通常在1~6個月。
調制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體産品。
營養價值知多少
奶類主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種乳膠體，水分含量占86%~90%。
以上三種形式的産品是目前大陸市場上流通的主要液态乳，除維生素B1和維生素C有損失外，營養價值與新鮮生牛乳差别不大，但調制乳因其是否進行營養強化，可能差異較大。
今天，您喝奶了嗎？
文字來源：人民衛生出版社《食養是良醫》