周而複始，又到了周一
今天和預制社長一起來看看
本周預制菜行業發生的大事件……
一、行業新聞
1、2023年中國餐飲連鎖化率提升至21%
4月8日，中國連鎖經營協會聯合美團在上海正式釋出“2024中國餐飲加盟品牌TOP100”。
連鎖化率作為展現餐飲業專業化和現代化水準的主要名額，也是餐飲業提升新質生産力的先導性名額。白皮書指出 ，近年來，中國餐飲連鎖化率從2020年的15%，到2021年的18%，2023年進一步提升至21%。
《白皮書》中提到，上海以36%的餐飲連鎖化率位居2023年一線城市之首。同時，得益于長三角一體化發展，蘇州的連鎖化率達到33%，接近上海，這座江蘇地級市不僅孕育了餐飲加盟7分甜，還湧現出檸檬森林等新晉連鎖；網紅城市長沙近些年也滋養了一衆新消費品牌，2023年餐飲連鎖化率達到29%，超過北京、廣州、深圳一線城市。
2、3月份食品價格下降2.7%
近日，據國家統計局釋出，3月份CPI同比上漲0.1%，漲幅比上月回落0.6個百分點。同比漲幅回落，主要是受食品和出行服務價格回落影響。
其中，食品價格下降2.7%，降幅比上月擴大1.8個百分點。食品中，雞蛋、鮮果、牛肉、羊肉和禽肉類價格分别下降10.4%、8.5%、8.4%、6.0%和1.7%，降幅均有擴大。
3、新規實施！肉類、水産品不得過度包裝
近日，《限制商品過度包裝要求生鮮食用農産品》國家标準開始實施，将為強化商品過度包裝全鍊條治理、引導生鮮食用農産品生産經營企業适度合理包裝提供執法依據和基礎支撐。
該标準明确了蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、水産品和蛋等生鮮食用農産品是否過度包裝的判定方法和技術名額：
一是針對不同種類和不同重量的生鮮食用農産品設定了10%一25%包裝空隙率上限。
二是規定蔬菜（含食用菌）和蛋不超過3層包裝，水果、畜禽肉、水産品不超過4層包裝。
三是明确生鮮食用農産品包裝成本與銷售價格的比率不超過20%，對銷售價格在100元以上的草莓、櫻桃、楊梅、枇杷、畜禽肉、水産品和蛋不超過15%。
4、一季度1.27萬家火鍋企業“陣亡”
2024年第一季度，大陸新增火鍋相關企業1.14萬家，期間登出吊銷企業數量1.27萬家。
在社交媒體，火鍋店閉店、轉讓的案例不勝枚舉，這裡不乏一些全國連鎖、區域大牌子。
火鍋店開始閉店，也是火鍋行業現狀的一個縮影。随着開店數量的不斷增加，市場競争加劇，行業“内卷”愈發激烈，在行業加速洗牌之下，想要實作突圍更是難上加難。
5、2023Q1-Q3速凍面米B端市場 實作營收215.48億元，同比大增16%
近年來，随着消費者對便捷、高效餐飲需求的提升，以及餐飲行業對食材标準化、安全化、品質化的追求，中國速凍食品市場呈現出蓬勃發展的态勢。根據艾媒咨詢資料，整個速凍食品市場規模2025年将達到2130.9億元。
在B端細分市場，速凍面米食品同樣也展現出了強烈的增長勢頭。據國金證券研報顯示，2023年Q1-Q3期間，速凍面米食品B端市場實作營收215.48億元，同比增長16.07%，即使在C端承受壓力的情況下，整體依然保持穩健增長。
6、5800名加盟商被騙超4.4億元，餐飲加盟詐騙案69人被抓
4月9日，上海市人民檢察院召開新聞釋出會。釋出會上，上海檢察機關通報了相關典型案例。其中，一則合同詐騙案牽涉的被害人數較多，涉案金額超過了4.4億元。
案件顯示，2018年起，金某等人将A公司的網絡中心等部門拆分成立29家關聯公司，通過虛構20餘個奶茶品牌影響力、虛構營運能力、提供虛假授權、聘請明星代言等方式誘使民營小微企業等市場主體簽約，騙取加盟費。
後公安機關對此立案偵查，經松江區檢察院審查逮捕、起訴，金某等69名被告人被法院以合同詐騙罪分别判處十四年六個月至三年一個月不等刑罰，并處相應罰金。之後，部分被告人提出上訴，二審維持了原判，目前判決已生效。
二、政策與園區
1、廣東啟動預包裝食品數字标簽試點
拿起一瓶食用油，掃描瓶身上的二維碼标簽，手機上立刻顯示出該款食用油的“電子身份證”，包括外包裝圖檔、相關視訊，還有商品名稱、品牌、淨含量、配料、營養成分表等基本資訊。
4月13日，廣東省預包裝食品數字标簽試點工作超市推廣活動在廣州舉行。據了解，目前，全國已有60多家企業的130多款産品加入數字标簽試點，涵蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、友善食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類别，部分産品已經進入市場。
2、河南釋出預制速凍胡辣湯團體标準
近日，根據《河南省食品工業協會團體标準管理辦法》相關規定，經河南省食品工業協會組織标準工作組審查，釋出《高纖維速凍面米食品生産管理規範》《預制速凍胡辣湯》《調理豬肚生産管理規範》（修訂）3項團體标準，該标準自2024年4月15日起實施。
鄭州千味央廚食品股份有限公司、河南牧業經濟學院、新鄉千味央廚食品有限公司、思念食品（河南）有限公司、西華縣逍遙鎮高群生胡辣湯餐飲有限公司、河南省預制菜技術創新研究院等機關起草了《預制速凍胡辣湯》團體标準。
該标準對預制速凍胡辣湯的定義、生産原料、生産加工、感官要求、品質檢驗、包裝運輸等方面進行了全面規範。标準規定，預制速凍胡辣湯是以食用澱粉及其制品為主要原料，添加谷物及其制品，植物蛋白及其制品，肉及肉制品，水産及其制品，食用油脂及其制品，幹制蔬菜，食用菌及其制品，堅果及籽類等多種原料，配以香辛料、食用鹽等輔料，經預處理、烹調、稱量、包裝、速凍等工藝加工的，貯存、運輸及銷售環節必須保持冷凍條件，具有胡辣湯特有風味的非即食預制速凍胡辣湯。
3、廣元：開園即入駐，4家企業組團“搶灘”利州
4月7日，澄明産業園—廣元川味預制食材産業園開園活動在利州區寶輪鎮舉行。該産業園是廣元近年來投資規模最大的食品飲料産業項目，建成投用後将有力促進廣元市建強産業鍊條、壯大産業叢集，為加快食品飲料産業發展築牢堅實支撐。
澄明産業園－廣元川味預制食材産業園項目是廣元近年來投資規模最大的食品飲料産業項目，由河南省鹿邑縣澄明産業園管理有限公司投資建設。
項目計劃總投資15億元，分三期建設，主要引進火鍋、預制菜、複合調味料生産及園區産業鍊配套企業。
該項目将有效帶動一二三産業關聯發展。項目全面建成後，預計引進食品生産及産業鍊配套企業10－15家，年總産值15億元，畝均稅收15萬元以上，解決就業人員1600餘人。
4、沈陽沈北新區釋出食品産業提振計劃，全面打造高品質發展的沈北食品城
4月8日上午，沈陽市沈北新區食品産業創新發展大會暨沈北食品城建設推進會議成功召開，沈陽市委常委、組織部部長聞然宣布沈北食品城建設正式啟動。
沈陽(國際)食品産業研究院、沈陽預制化食品技術研發中心、中韓食品貿易促進與商品流通平台、中俄食品進出口貿易平台，這四個涵蓋了食品産業研發、國際食品商貿流通的重大項目簽約入駐。
大會首次釋出了《沈北新區食品産業提振計劃(2024-2025年)》及《食品産業鍊産品購銷清單》《沈北食品城總體規劃》《食品産業重點支援政策》，意味着沈北新區将以此為引領，推進從種子到餐桌全産業鍊發展，争創沈陽國家農業高新技術産業示範區，争當現代化大農業發展先鋒。
按照沈北食品城的建設規劃，到2025年，全區食品工業“三品”專項行動取得積極進展，産品對消費更新和市場環境、市場變化的适應能力顯著增強。食品工業産值年均增長不低于15%。
5、廣東海潤進士洲澄海獅頭鵝農業産業園開工儀式
為貫徹落實省農業農村廳關于推進“百千萬工程”建設，推動澄海獅頭鵝“12221”市場體系建設工作，加快發展新質生産力，助推鄉村産業高品質發展，助力建立澄海獅頭鵝國家現代農業産業園。
汕頭市澄海區4月11号上午在“海潤進士洲澄海獅頭鵝農業産業園”舉辦“澄海獅頭鵝高品質發展‘12221’體系建設暨海潤進士洲澄海獅頭鵝農業産業園開工儀式”活動。
位于汕頭市澄海區東裡鎮，基地規劃面積約500畝，規劃立足澄海獅頭鵝産業做大做強、打造百億産業富農興村、全力推介澄海獅頭鵝品牌全球化三大核心目标，引領全國獅頭鵝産業振興發展。
基地規劃投建包括年出欄量超過100萬頭的獅頭鵝生态智慧養殖基地、生态蛋苗孵育基地、冷鍊與物流中心、智慧養殖管理中心、檢測與研發中心、原料種植與倉儲基地、全球總部管理中心、共享廚房、獅頭鵝主題餐廳、主題商店和全球電商中心、主題文化館、宴客村、商業街、主題樂園和營地等多種業态，為海潤進士洲澄海獅頭鵝産業園連鎖商業的全國市場提供保障。
6、總投資2億，廣西柳江區将打造預制菜加工項目
近日，柳州市投資促進局釋出柳江區預制菜加工項目資訊，拟在柳城、柳江、魚峰、柳南等地打造多個預制菜加工項目，總投資2億元。
企業租用縣(區)标準廠房進行生産收購市裡出産的蔬菜瓜果、肉、蛋等食材(部分産品主打綠色、有機健康食品)，進行初加工和預包裝，做成預制菜後通過企業的銷售管道進行銷售。
7、廣東封開縣供銷冷鍊項目開工建設
近日，廣東供銷（封開）冷鍊物流骨幹網項目正式開工建設。
廣東供銷田頭冷鍊服務中心——封開子項目由省供銷社下屬企業廣東新供銷天業冷鍊科技有限公司投資建設，項目占地面積約12.7畝，總投資額為2000萬元，總建築面積約4652平方米，分兩期建設。
項目建成後将具備冷藏保鮮、快速分撥、食品處理、分裝配送等功能。項目一期建設将于今年9月份完成。
三、企業動态
1、伊利冰品和鍋圈戰略合作
4月9日，伊利冷飲宣布與鍋圈食彙簽約，達成戰略合作。2024年，鍋圈食彙将調整冰淇淋業務模式，計劃将鍋圈食彙10000餘家門店全部開放權限銷售冰淇淋産品。
未來，在鍋圈食彙凍品冰櫃中将能看到巧樂茲、甄稀、绮炫、須盡歡、冰工廠、伊利牧場等一系列品牌，還能買到巧樂茲6重巧巧、绮炫松露支棒等全新上線新品。
2、百果園拟推出水果行業第一個“明廚亮竈”計劃
4月7日消息，百果園集團近日釋出了2023年度業績報告。除了穩步增長的财務資料外，百果園在履行社會職責、優化經營、促進可持續發展等方面也取得了一系列成果。
公司創始人、董事長餘惠勇，常務副總裁兼執行董事焦嶽在業績說明會上表示，接下來，百果園會在第二季度快速完成食品安全的變革，包括推出整個水果行業第一個“明廚亮竈"計劃，希望在第二季度或者今年中給消費者呈現一個嶄新的食品安全形象。
另外，若幹控股股東（即董事長餘惠勇、宏願善果、恒義利投資及深圳惠林）作出的自願禁售承諾，即日起十二個月内（即至2025年4月10日）不在公開市場出售相關股份或訂立有關出售的協定，涉及股份總數約6.93億股，占公司總股本43.64%。
百果園還公告，潘攀因工作調整辭任非執行董事及董事會稽核、戰略委員會成員職務，該變動于4月12日生效。
3、千味央廚全資子公司一期項目奠基儀式
4月8日，鶴壁百順源食品有限公司食品加工一期項目奠基儀式在河南浚縣舉行。
鶴壁百順源食品有限公司是鄭州千味央廚食品股份有限公司的全資子公司，全部建成後，預計可達到年産7.2萬餘噸速凍米面制品的規模，為千味央廚發展再添新引擎。
鶴壁百順源食品加工項目建成以後，将成為千味央廚發展的新動能。未來，千味央廚将突破産能限制，完善全國化布局，為企業的發展增加新的發展勢能。
4、涪陵榨菜計劃進軍預制菜
4月12日，涪陵榨菜舉辦2023年度業績說明會，投資者圍繞營收變動原因、公司如何應對榨菜銷量下降及競品沖擊等頻頻發問。
公司總經理趙平在會上坦言，榨菜行業屬于完全競争型行業，受宏觀消費需求不及預期，及行業競争加劇等因素影響，公司2023年榨菜銷量小幅下降。
公司将繼續堅守主業，進行多品類矩陣式發展。以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類、川式複合調味料和川渝預制菜等方向發展。
“目前川渝預制菜方向處于研發調試與市場調研階段，已研發出榨菜速溶湯等新型産品，未來将緊跟市場情況及戰略推進布局進度。”趙平說。
5、老鄉雞公開預制菜占比，半預制占27.7%
4月8日，老鄉雞官網釋出20萬字的《老鄉雞菜品溯源報告》，回應其菜品到底是否為預制菜。
《報告》顯示，老鄉雞正餐菜品119個，其中餐廳現做84個，占比70.6%（生鮮現做30個、生切現做29個、生調現做25個）；半預制33個，占比27.7%；複熱預制2個，占比1.7%。
報告共包含202個供應商明細，484個三卡追溯檔案。其中，餐廳菜品追溯卡188個，央廚食材追溯卡136個，外采原料追溯卡160個。
6、克明食品：必須要把軟彈面打造成小明星産品
日前，克明食品在接待機構調研時表示，公司現有軟彈面産能2.3萬噸，2024年1月公司軟彈面銷量是480噸，現有産能預計能夠在2025年實作滿産，争取兩年之内必須要把軟彈面打造成公司的一個小明星産品，實作單品營收過億的目标。
公司預測，主食行業價格敏感度會下降，同時，也會形成很多細分市場。
7、自嗨鍋母企因服務合同糾紛被強制執行
近日，自嗨鍋母公司杭州金羚羊企業管理咨詢有限公司被廣州越秀區法院強制執行43.56萬元，關聯司法案件為服務合同糾紛。
據此前公開裁判文書顯示，案涉金額項目為2021-2022年的營銷推廣費用，金羚羊公司的聯系人以現金流緊張、争取過多次等為由延遲付款，故被訴至法院。
8、巴比食品：預制菜加工模式是不可逆的趨勢
日前，在接受機構調研時，巴比食品被問及在預制菜市場的政策。
公司代表回答：“我們認為，預制菜市場是一個競争激烈的大容量市場，預制菜加工模式也是不可逆的趨勢，公司的政策是小步探索，初期規劃了超100個産品，經過反複測試與市場調研後，目前推出了11個主要以半成品菜為主的産品。”
詳見：巴比食品年度淨利兩連降，單店收入持續下滑 “打勞工早餐”也賣不動了？
9、錢大媽門店超過2900家，繼續加密布局
4月11日，錢大媽“12周年·鮮啟未來”慶典暨合作夥伴大會在廣州總部舉行。
據悉，12年間，錢大媽立足華南，布局全國超30座城市，完成了門店數量從1到2900多家的突破。
2024年，錢大媽将以加密布局線下門店并進行門店場景化打造為目标，在區域差異化、供給專業化、商品品牌化方向發展，并全面啟動門店煥新計劃。
四、上市投融資
1、50家已披露年報的A股食品飲料公司48家盈利
據證券時報統計，在歸母淨利潤表現方面，50家已披露年報的食品飲料公司中，有48家實作盈利，貴州茅台以747.34億元歸母淨利潤排行榜首。
從淨利潤增速來看，其中，金楓酒業、中炬高新、桂發祥、煌上煌、維維股份、惠發食品等6家公司歸母淨利潤同比增幅超過100%，金楓酒業2023年歸母淨利潤增幅高達1927%，中炬高新全年歸母淨利潤增速達387%。
2、雀巢青島超高溫滅菌奶項目總投資額公開
近日，青島雀巢30周年慶典暨新投資項目啟動儀式舉行。
據了解，青島雀巢公司于1994年在萊西建立，30年來，青島雀巢已發展成為一個集食品研發、加工、包裝、儲存、運輸為一體的完整産業鍊。
2023年，淨銷售收入突破60億元，研發上市新品33款，總産量達到45萬噸。
雀巢UHT超高溫滅菌奶項目總投資16億元，一期投資2.5億元，預計2025年6月份投産，達産後預計年産各類奶制品6萬噸。
3、奧瑞金籌劃要約收購中糧包裝，要約人獲增資近31億元
針對籌劃要約收購中糧包裝一事，包裝商奧瑞金公布最新進展，稱相關公司已完成向要約人、奧瑞金全資子公司北京市華瑞鳳泉管理咨詢有限公司增資30.92億元，用于籌劃本次交易。
五、展會峰會
1、第八屆中國國際食品及配料博覽會、第二屆中國國際預制菜産業博覽會在東莞開幕
本屆“食博會·預博會”以“食全食美·預見‘味’來”為主題，于4月12日至14日在東莞市廣東現代國際展覽中心舉行。
展會總面積超5萬平方米，設定品牌/國家及地方館、糧食及調味品、預制菜及食材、茶咖飲品、精釀酒品、休閑及時尚食品、功能及保健食品、寵物食品、裝備及包裝、農墾優品等十大展區，全方位展示農食行業新産品、新技術、新成果，打造集貿易促進、投資合作、創新集聚、學習交流功能于一體的全産業鍊服務平台。
展會同期還将舉辦全球農食貿易高端對話、國際農業經貿規則專題研讨、千人經銷商大會、美食擂台賽等近30場活動，彙聚中外政商學界嘉賓智慧，共話全球農食貿易發展前景，共商互利共赢合作大計，助力各方全面了解全球農食貿易形勢，對接高标準國際經貿規則，幫助企業拓市場搶訂單，推動農食産業提質更新和貿易高品質發展。
2、2024餐飲創新與包裝峰會&中國包裝容器展
2024年4月10-12日，中國包裝容器展帶着全新的主題，成功在深圳國際會展中心(寶安新館)隆重登場。
2024中國包裝容器展将攜手WEPACK世界包裝工業博覽會旗下食品包裝容器加工、紙箱、彩盒、紙張、數字印刷系列展，共同組成全球包裝産業鍊的航母展會，總規模達12萬平方米，實作規模更大，影響力更高，輻射範圍更廣，觀衆群體更多的商貿平台，是終端領域買家采購包裝新品、了解行業趨勢和建立商務連接配接的首選展會。
4月11日，餐飲O2O攜手10多位行業大咖與專家老師，在深圳主辦《2024餐飲創新與包裝峰會》，為大家找到餐飲業的破卷和破局之道！
3、2024中國萬店連鎖大會暨餐飲出海高峰論壇将于4月24日在深圳主辦
2024年，中國餐飲“出海熱”還将持續。而深圳作為出海東南亞的前哨，餐飲O2O将于4月24日在深圳主辦2024中國萬店連鎖大會暨餐飲出海高峰論壇。已經出海的餐企分享成功和入坑經驗，特邀出海服務機構對接資源，香港、新加坡、印尼、美國、澳洲等餐飲重磅嘉賓！
現向意欲出海走出去與走進來的海内外餐飲企業和服務機構資源方發出誠摯邀請，4月24日我們深圳見！請掃碼了解詳情！
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2023年中國餐飲行業報告
2023年中國預制菜産業報告
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