蔬菜為我們提供了豐富的營養
是日常飲食中不可或缺的一部分
烹饪前，食物原料要進行清洗
但是，你真的會洗菜嗎？
一些看似平常的洗菜習慣
其實并不科學
不僅不能有效去除污垢
還可能讓蔬菜的營養價值大打折扣
常見但錯誤的洗菜方法
1.長時間浸泡蔬菜
長時間的浸泡會使蔬菜細胞壁變軟，進而使農藥和其他污染物更容易滲透到蔬菜中。此外，一些水溶性的維生素也會溶解在水中，造成營養損失。
2.使用過多的洗滌劑
洗滌劑中的化學成分如果清洗不徹底，會殘留在蔬菜表面，帶來二次污染，影響健康。另外，在一些實驗中用洗滌劑來清洗蔬菜的效果，反而不如清水。
3.先切後洗
蔬菜先切後洗，不但會加速營養流失，還會增加被細菌、灰塵、農殘等污染的風險。
4.洗菜機
通過洗菜機超聲的方式清洗葉菜效果并不理想，農藥去除率隻有53%，效率低下，且并不能去除所有類型的農殘。如果是去正規商超買蔬菜，通常情況下，農殘含量大多是符合相關标準和規範的，是以，沒必要過于恐慌和擔憂。
洗菜應該注意什麼？
清洗蔬菜最基礎的就是
洗掉種植、采摘、運輸過程中的泥土
以及附着的異物、微生物等
除了這些肉眼可見的“髒”東西
洗菜很重要的目的是減少農藥殘留
豆類的農殘機率較大
在清洗時尤其需要注意
不同蔬菜到底該怎麼洗？
農殘多的蔬菜
如豇豆、芹菜
在清洗前簡單浸泡
浸泡時間應控制在 5～10 分鐘
浸泡後，用清水沖洗 30 秒
沖洗的同時可用手輕輕搓動
洗好後，快速焯水處理
表皮粗糙的
瓜茄類，如南瓜
流水清洗
用專用的清潔刷刷洗堅硬的表層
去除表面縫隙中的污垢
如果蔬菜出現了損壞
切掉這些部分，再進行清洗
葉菜，如菠菜、油菜
将葉子掰開
去除發黃和枯萎的部分
流水沖洗
然後在流水下從根部沖到底部
如果根部不好掰，也可以先将根部切除
放在水裡抖動清洗後，再用流水沖洗
大多數蔬菜
可以用流水沖洗并加上輕微揉搓
來達到較好的清理效果
加入小蘇打、醋或面粉等方式
并沒有得到廣泛認可
通過最淳樸、簡單的方式
反而是有效且環保的
來源：人民網科普、健康時報、雲南疾控