- 首發|首席商業智慧
- 作者|首席商業智慧
最近的茶飲界可真熱鬧！
繼周傑倫捧紅的“麥吉奶茶”深陷關店風波之後，近日，圓真真創始人謝瑤在抖音上釋出了視訊講述自己創業失敗的經曆，在社交平台上引起了熱議。
- “兩年虧掉1000萬”
- “42歲負債200萬”
- “從CEO到擺地攤”……
這些都是謝瑤身上的标簽。
這個叫圓真真的品牌，從成都起家，曾經因“手作珍珠”紅極一時，甚至一度被稱為“川奶之光”，巅峰時期在全國的門店有近300家，現在僅剩下32家加盟店。
在一則向加盟商緻歉的視訊裡，她稱“因為我自己能力不足，認知問題，過去犯下的錯誤，卻要所有（加盟商）來陪我承擔。”
從高光時刻走向低光，圓真真到底經曆了什麼？
80後道地的成都“土著”
放棄高薪辭職創業
謝瑤是一位道地的成都“土著”，碩士學曆的她在畢業之後，便進入了高收益的風投行業工作。
在這個行業裡，她曆練出了敏銳的商業洞察力和決策能力。2016年抖音成立，謝瑤發現自媒體是一個好的機會，于是，她抛棄高薪的風投工作，辭職跨行做起來了自媒體。
剛開始，她的視訊主攻的是成都本土美食，這一段經曆也為她日後創業打下了基礎。
在選擇創業做茶飲的時候，謝瑤還開過一家精品咖啡館，為此，她還特意去考了一個國際咖啡師資格證，可見，每做一件事，她都是認真對待的。
隻不過，那時候的咖啡還不像現在這麼“卷”，大衆還沒有培養起喝咖啡的習慣，尤其是在成都這座慢城市，随處可見的茶館。
彼時正值新式茶飲品牌崛起，一批以喜茶、奈雪的茶為主的新式茶飲品牌開始在全國風靡。
謝瑤又一次嗅到了商業機會，她發現奶茶或許是一門好生意，并且也比咖啡更符合她的創業條件。
于是，她沒有絲毫猶豫，結束了咖啡生意，拿着50萬元啟動資金，立即轉向了奶茶行業的創業。
但是與咖啡行業不同，那時候的奶茶行業還處于野蠻生長的時候，市面上并沒有正規的從零起步的學習機構。
于是，她跑到了珍珠奶茶的鼻祖之鄉——台灣去取經，這一趟台灣之行，也奠定了她創業的品牌基調，主打“手作”理念，采用台灣手作珍珠茶的傳統調茶模式，傳遞給消費者“現做、現煮”的概念。
在那個時候，新式茶飲品牌還沒有進化奶基底和配方，仍然是植脂末當道，奶茶也一直被诟病是“垃圾”食品。
于是，謝瑤走了另外一條路，她給自己的奶茶店定位“健康、回歸本真”，并且奶茶粉圓制作環節手作透明化，還使用了大牌的調制厚乳。
現在流行的輕乳茶，可以說都是當年圓真真玩剩下的。
品牌定位好了之後，謝瑤還花費3萬元找了一位設計師操刀品牌的形象設計。
一切準備就緒，在2019年3月11日，圓真真第一家奶茶店在武候區一社群邊開業，沒有任何營銷推廣和促銷活動。
圓真真的店面整體形象，與其他新式茶飲品牌寬敞明亮的風格截然不同，采用的是奶茶圈少有的墨綠色為主調，辨識度高的色調讓其在一衆茶飲品牌裡很容易脫穎而出。
結果第二天，出事了。謝瑤發現自己花了重金找人設計的形象竟然是抄襲日本一位設計師的創意，僅僅是修改了别人的一些細節就宣稱“原創”設計。
這一出把謝瑤整懵了，但随即冷靜了下來，她和員工一起把店内所有印上了LOGO的産品全部下架，然後緊急聯系供應商，重新制作一版。
事後盤點，圓真真首批生産的18萬隻杯子全部報廢。
自媒體出身的謝瑤深知，品牌想要持久發展，企業形象很重要，是以這一次她不允許再出錯，重新設計好杯子形象後，她給自己設計的杯子申請了外觀專利。
之後，謝瑤發揮自己自媒體的優勢，在抖音憑借“現做現煮”的手作概念，利用短視訊低成本引爆了第一家門店，其中一條關于手作珍珠奶茶的視訊，更是一天就達到了20萬條點贊。
那一條視訊确實讓謝瑤吃到了“流量”，門店的日銷售額從2000多元猛增到8000多元。
随後，圓真真迅速走紅，深谙網絡流量密碼的謝瑤，把圓真真造勢成了一個妥妥的網紅品牌，吸引了很多成都女孩争相“打卡”。
過了半年，成都圓真真餐飲管理有限公司成立。成立公司後的兩個月，圓真真就已擁有10家門店了。
2020年初圓真真開放加盟，門店有70%在四川省内。
這種發展勢頭一直持續到2021年，即便是處于口罩時期，圓真真大部分門店的營收也依然十分理想。
隻不過，命運的齒輪也同樣在這一年開始轉動了。
“不要臉，沒腦子，飄了”
2021年下半年，由于開放了加盟後，這就意味着品牌要執行“标準化”，尤其是在産品制作上，效率是關鍵，然而圓真真主打的“手作”概念，顯然是與其連鎖和标準化發生沖突的。
是以，謝瑤為了能夠更好地執行标準化，将“手作”改成了“嚼感茶飲”概念，并為此投入巨額廣告費宣傳。據其講述，僅公交站廣告就花費了30萬元。
但可惜，“嚼感茶飲”的新概念沒有獲得消費者認可，投入的營銷費用都打了水漂。謝瑤講述，從2021年6月開始，圓真真直營店的業績就有了下滑趨勢。
在接受媒體采訪的時候，謝瑤也直言對曾經的做法感到十分後悔，“更新的‘嚼感茶飲’沒有消費感覺，還失去了手作的優勢。”
并且再加上謝瑤停止了四川省以外的加盟，導緻品牌在發展勢能最好的時候沒有擴大規模，而且還加大了直營的比例，嚴重拖累了現金流。
在咖門的采訪裡，謝瑤就忠告了那些不會看賬本的人就不要當老闆。
“當時我的所有精力都在産品和營銷上，特别是在2022年以前，從不關心公司的現金流，毫無風險防範意識，最終導緻現金流斷裂。”
她直言自己失敗是因為“不要臉，沒腦子，飄了”。
漸漸地，圓真真就和其他新式茶飲品牌拉開了差距，再加上茶顔悅色和霸王茶姬的爆火，市面上興起了“輕乳茶”，圓真真失去了競争力，從此一蹶不起，陷入了關門的境地。
2023年，謝瑤關掉了最後一家直營門店，公司累計虧損1000萬元。
反觀同樣是成都本土興起的奶茶品牌，一個茶百道正準備赴港上市，截至2024年2月18日，在全國31個省市擁有7927家門店。另外一個書亦燒仙草，在全國的門店也已經擁有6690家。
如今，負債200萬的謝瑤，不再搞奶茶了，轉向餐飲賽道，和曾經的團隊夥伴一起開了家社群火鍋店，創立了新品牌，主打“豆花牛肉”的大單品，目前營收穩定。
謝瑤正在新的領域中探索和嘗試，即使創業以失敗告終，但是調整方向重新起航，不自暴自棄，總有翻身的機會。
目前圓真真僅剩的32家加盟門店裡，謝瑤依然還在把關奶茶的上新和視覺設計，沒有完全放棄之前信任她的加盟商。
熱辣滾燙的新式茶飲賽道
創業路上總是充滿挑戰的，尤其是在現在一片紅海的茶飲江湖中，不僅是茶飲品牌沖擊上市，這兩年伴随茶飲行業發展，茶飲供應鍊也同樣掀起了上市潮。
小玩家入局的機會可以說是必死無疑了，現在的茶飲賽道，都是大玩家的天下，打的是背後的供應鍊能力。
獨幕喜劇牌如果沒有形成規模優勢，最後的結果，要麼被頭部品牌卷死，要麼自己淘汰出局。
例如，來自南京的茶飲品牌“伏小桃”，曾經紅極一時，如今在全國的門店已經關到少于30家了。
就連大家曾經的初代奶茶啟蒙1點點也傳出了大量門店關閉的消息，根據窄門餐眼的資料，2021年2月，一點點門店數超過4000家，2023年11月2日就已經降至3018家，兩年多時間共計閉店近1000家。
據零售資料監測平台“極海品牌監測”的資料，快樂檸檬在内地的門店從2022年的約690家，已減少到目前的246家。
可見，新式茶飲的崛起，沖擊了很多沒有競争力的品牌。
而且如今的奶茶賽道裡，融資也更加難了，如果獨幕喜劇牌沒有形成自己的差異化優勢，并且最大化提高消費者的體驗，提高産品疊代更新的速度，不進則退，最終就會被消費者遺忘，被市場抛棄。
是以，若要入局奶茶行業，再多想想自己是否合适。
您喝過“圓真真”的奶茶嗎？從全國300家門店走到擺地攤的結局，您怎麼看？歡迎評論區留言讨論，發表您的意見或者看法，謝謝。
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