如果你的好友是河南人
就能從每次約飯中看出些許端倪
吃不吃飽倒是其次
重要的是能不能吃得帶勁
帶勁？吃啥才帶勁？
不出意外10個河南吃貨的答案裡
都會和“鹵肉”沾邊
哪怕是簡簡單單吃碗面條
也要挑一個有鹵肉坐鎮的面館
那要是有個地方因為鹵肉
而開了一家足足有三層樓高的店
會是什麼樣的體驗？
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和印象中要麼是小檔口，要麼是小推車為主賣鹵肉的比起來。這家鹵肉店的規模，真的是讓我們歎為觀止。别說，還真是第一次見賣鹵肉這麼大排場的。雖說店面不在鄭州，但鞏義距離也不算遠，開車一個小時左右就能到達。
讓我們驚歎的不僅僅是它的規模，還有熱鬧的人氣。時間不過剛到中午十二點，按理說是正上人的時候。但這家店，已經開始翻台了。不僅小桌被坐滿，就連能坐十幾人的大桌也有人包桌。不就是吃個鹵肉嗎？至于這麼大動靜？
聽本地人講，這家鹵肉老店在當地的知名度，可以用“無人不知無人不曉”來形容。如果不知道這家店，那隻能說明是“假”的鞏義人。
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「燒餅夾鹵肉」
原以為吃貨嘴裡的“吃鹵肉”，就是豬頭肉、豬耳朵、豬腳等，一樣來上一點，弄個拼盤，搭配着主食吃。但放眼望去，每桌食客面前都放着一筐燒餅和一盤調好的鹵肉。吃法嘛，也是相當的豪爽。
現打的熱燒餅從中間劃開，直接來上一勺調好的鹵肘子，一股腦塞進燒餅裡，直接開吃。你說它是燒餅夾鹵肉嗎？是，也不是！老客告訴我們，這是當地人吃鹵肉的習慣。吃鹵肉必須配熱燒餅，而且還必須得夾到燒餅裡吃。
肘子裡肥的部分已經浸潤了燒餅，一口咬下，肥肉香糯，甚至不用嚼，吸溜一下就化了。瘦肉部分更是鮮嫩軟爛，大口嚼起來，沒有多餘的油脂，留在舌尖的隻是單純的肉香。而調制時加入的蔥花和蒜汁，又搭配得恰到好處，開胃解膩。
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館子在當地之是以知名度高，除了在鹵肉時有自己的竅門。還有一點也很重要，那就是“百年老字号”。從1896年創辦至今，已經傳承了好幾代人。
店内光是鹵肉的種類，就有十幾種，最傳統和出名的是鹵肘子。而在鹵肉的吃法上，也有不少講究。聽店裡人講，蒜汁适合豬頭肉、豬耳朵，而豬肘子就要搭配煮肉時的原湯來調制。因為不少老客愛這口，每次來店裡吃完，還要打包帶走幾份。甚至還要打包一些鹵湯回家拌飯吃，又或者是買上一些鹵肉回家包包子吃。由此可見，吃貨對這口鹵肉的喜愛有多深了~
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老字号西義興
位址：鄭州市鞏義市常五街與望嵩路交叉口正北方向192米
營業: 11:00—14:30 17:00—22:00