摘要：随着消費者對健康飲食的日益關注，消費者傾向于尋找替代乳制品的健康飲品，這推動了大豆、杏仁、燕麥、椰奶等植物蛋白飲料的銷量。2019年大陸植物蛋白飲料行業市場規模為1188億元，到2020年有所下降，下降至1117億元，下降的原因主要為新冠疫情的爆發導緻植物蛋白飲料市場産量及銷量減少。2021年與2022年有所回升，2022年大陸植物蛋白飲料行業市場規模為1351億元。未來，大陸植物蛋白飲料行業将朝着産品健康化、創新多樣化以及生産智能化方向發展。
一、定義及分類
植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。其具有不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質和氨基酸，适量的不飽和脂肪酸，營養成分較全等特點。植物蛋白飲料主要分為豆乳飲料、椰子乳、杏仁乳、核桃乳以及蛋白飲料等。
二、商業模式
1、采購模式
植物蛋白飲料生産企業主要采購模式為直接采購和集中采購。直接采購是指企業直接與農民或農場主進行交易，采購所需的原材料，如大豆、杏仁等。這種方式可以使企業更直接地控制原材料的品質和供應穩定性，但可能面臨價格波動和供應不确定性的風險。集中采購主要指設立專門的采購部門或采購中心，負責統一采購所有子公司或關聯企業所需的原材料。集中采購可以實作規模經濟，降低采購成本，并加強對供應鍊的管理。
2、生産模式
植物蛋白飲料生産企業生産模式主要為“以銷定産”生産模式。“以銷定産”是指企業根據市場需求和銷售預測來确定生産規模和産品種類。這種模式下，企業會密切關注市場動态和消費者需求變化，根據銷售資料和市場趨勢來調整生産計劃。這樣，企業能夠更好地滿足市場需求，減少庫存積壓和浪費，提高生産效率和資源使用率。
3、銷售模式
植物蛋白飲料行業銷售模式主要為直銷模式和經銷模式。直銷模式指的是生産企業直接将産品銷售給消費者，不經過任何中間商。這種模式可以通過企業的自有零售店鋪、線上商城或者通過展會、健康講座等方式進行。經銷模式則是通過分銷商、代理商、批發商或者零售商等中間環節将産品銷售給消費者。這種模式可以迅速擴大銷售網絡，覆寫更廣泛的市場區域。經銷模式下，企業需要管理好與經銷商的關系，確定産品的市場推廣和服務品質，同時要考慮到中間環節可能帶來的成本增加和利潤分成。
三、行業政策
1、主管部門及監管體制
植物蛋白飲料行業主管部門主要有國家發展和改革委員會、國務院食品安全委員會、國家市場監督管理總局等。國家發展和改革委員會主要負責産業政策的制定、監督、檢查其執行情況，研究制定行業發展規劃，指導行業結構調整，産品開發和推廣的政府指導、項目審批和産業扶持基金的管理等。國務院食品安全委員會主要負責分析食品安全形勢，研究部署、統籌指導食品安全工作，提出食品安全監管的重大政策措施，督促落實食品安全監管責任。國家市場監督管理總局負責市場綜合監督管理，統一登記市場主體并建立資訊公示和共享機制，組織市場監管綜合執法工作，承擔反壟斷統一執法，規範和維護市場秩序，組織實施品質強國戰略，負責工業産品品質安全、食品安全、特種裝置安全監管，統一管理計量标準、檢驗檢測、認證認可工作等。
植物蛋白飲料行業自律組織主要有中國食品工業協會、中國飲料工業協會等。中國食品工業協會是全國食品工業的行業組織，面向全國食品行業開展服務、協調、自律、監督工作。其主要職責包括：開展食品行業調查、分析研究工作，就大陸食品工業發展的規劃、方針和産業政策及法規等有關問題向國家政府部門提出建議；加強植物蛋白飲料行業内的自律，創造和維護植物蛋白飲料行業内的公平競争環境；參與制定、修訂食品行業有關标準，促進食品工業産品品質水準的提高。中國飲料工業協會是經民政部準許的國家一級協會，具有自律性、非營利性、全國性等特點，主要職能：貫徹落實國家有關政策，提出植物蛋白飲料行業發展規劃，對國家法律、财稅政策、進出口政策、産業指導目錄等提供行業意見和建議。引導企業有序市場競争，促進共同發展。
2、相關政策
近年來，中國植物蛋白飲料行業受到政府的高度重視。國家陸續出台了多項政策，鼓勵植物蛋白飲料發展。如《鼓勵外商投資産業目錄（2022年版）》将蛋白飲料、植物飲料的開發、生産列入全國鼓勵外商投資産業目錄中，吸引外國投資者加大對植物蛋白飲料領域的投資，引入國外的資金、技術和管理經驗，促進植物蛋白飲料行業産業更新和技術進步。
四、行業壁壘
1、技術壁壘
技術是植物蛋白飲料行業的核心競争力之一。新進入者必須掌握先進的生産工藝和技術，以確定産品的品質和口感能夠滿足消費者的需求。此外，随着消費者對健康和環保的關注度不斷提高，企業還需要研發出更健康、更環保的植物蛋白飲料産品。這需要企業投入大量的研發資源，進行持續的技術創新和産品更新，以保持技術領先地位。是以，在技術方面對植物蛋白飲料行業新進入者構成一定的壁壘。
2、品牌壁壘
知名品牌往往能夠獲得消費者的信任和認可，進而擁有更高的市場佔有率和更強的定價權。新進入者需要花費大量的時間和資源來建立自己的品牌形象和消費者認知，這需要企業在市場營銷和品牌推廣方面進行持續的投入。此外，品牌的建立還需要企業具備良好的口碑和信譽，這需要企業在産品品質、客戶服務等方面不斷提升自己的表現。是以，品牌對于新進入者來說是一個難以打破的壁壘。
3、原材料壁壘
原材料是植物蛋白飲料的基礎，優質的原材料是生産高品質産品的關鍵。然而，優質的植物蛋白原料供應可能受地域、季節等因素限制，新進入者可能面臨原材料供應不穩定的問題。此外，一些優質的原材料可能被大型企業壟斷，新進入者很難擷取到足夠的原材料供應。這需要新進入者建立穩定的原材料供應鍊，確定原材料的品質和供應穩定性。
4、資金壁壘
植物蛋白飲料行業的初始投資和營運成本相對較高，新進入者需要充足的資金支援來覆寫裝置購置、原料采購、生産營運、品牌宣傳等方面的費用。此外，随着市場競争的加劇，企業需要不斷投入資金進行技術創新和産品更新，以保持競争力。這需要企業具備強大的資金實力和融資能力。
五、産業鍊
1、行業産業鍊分析
植物蛋白飲料行業産業鍊上遊為原材料行業，主要原材料有大豆、杏仁、椰子、核桃以及花生等原材料。産業鍊中遊則主要是植物蛋白飲料的生産制造。下遊則通過各大銷售管道銷售給消費者。中國植物蛋白飲料行業産業鍊如下圖所示：
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