導讀：
“谷雨春光曉，山川黛色青。葉間鳴戴勝，澤水長浮萍。暖屋生蠶蟻，喧風引麥葶。鳴鸠徒拂羽，信矣不堪聽。”随着清明節氣，越來越遠，春天的最後一個節氣，在4月19日也即将到來，它就是谷雨。光聽名字，我們就大抵知道，這個節氣和降雨是有很大關系的，正所謂“雨生百谷”，這個節氣的主要特點就是春雨綿綿，同時空氣當中的濕氣也進一步加大，莊稼的生長也迎來了最佳時機。
因為是春季的最後一個節氣，這也告訴我們，夏天就要來，谷雨就是一個春夏交接的時間段，此時的氣候是比較複雜的，雨水多，氣溫高，濕度大，對于外部的環境影響也非常大，在這樣的天氣下，人很容易造成疾病的發生，那麼在此期間，我們就要學會合理的飲食，增強自己的體質，身體強健才能安康入夏。
春季多風，夏季炎熱，同時因為雨水比較多，是以天氣也會變得相當燥熱，人特别容易上火，尤其是在飲食上，稍微不當，就會出現頭暈腦脹，兩眼冒金星的一個情況。是以，我們這個時候必須要跟随時令的腳步，多吃新鮮的蔬菜還有水果，正如老人說的那般“谷雨不吃青，雙眼冒金星”。那麼4月19日谷雨有啥講究？吃青指啥？
谷雨飲食有啥講究？
到了谷雨，不僅提醒老農要抓緊勞作，同時還要注意在飲食上作出改變。在這天，民間講究頗多，因為氣候的改變，這個時候正好是采茶的好時候，谷雨茶也叫雨前茶，它僅次于明前茶，人們在這天泡上一點谷雨茶，據傳喝了會清火、辟邪、明目，是以在谷雨，不管是當天什麼天氣，人們都會采摘一點茶來喝。
除了喝谷雨茶之外，還有吃春的一個講究，而其中最具代表性的食物就是香椿，民間俗語有“雨前香椿嫩如絲”，春天人們開始采摘香椿，然後拿來入菜，不僅香味獨特，刺激人的食欲，同時還有健胃理氣，止瀉潤膚的食療作用。
“谷雨不吃青，雙眼冒金星”，吃青指啥？
這句話的意思很簡單，提醒我們谷雨節氣到了，要順應節氣的一個變化，多吃時令食物，這裡的吃青，說的就是谷雨前後的時令蔬菜還有水果，這裡分享3種，大家可以做給家人吃，
1、豆芽
在谷雨前後，我們可以選擇吃上一點豆芽，它可以起到很好的清熱去春火作用，而這個時候，本身我們就容易上火，是以吃豆芽就再合适不過了。另外豆芽的維生素C含量相當的高，還含有各種蛋白質，能夠及時的幫助我們補充營養，讓我們的身體變得更加的強健。
做法：豆芽洗淨瀝幹水分，鍋中放入豬油，把它燒熱之後，放入一點蒜末，放入豆芽進行翻炒，來點鹽和香醋，放入一點醬油，最後來上一點味精，炒熟透即可。
2、佛手瓜
這個佛手瓜，其實是一種非常不錯的食材，它能起到祛濕邪、保護脾胃的一個作用，我們在這個時候，可以多買一點回來吃，它的口感比較的鮮嫩，而且不管是炒着吃，還是煮着吃，味道都有一股的清甜感。
做法：把佛手瓜清洗幹淨去皮，切成大塊，接着放入一個鍋中，裡面注入适量的清水，放入一點油脂，接着放入鹽，煮熟透之後，來上一點胡椒粉，把它拌勻就可以了。
3、韭菜
春天的韭菜，是最鮮美的時候，它不但可以起到刺激食欲的作用，同時還能促進我們人體的一個消化，起到很好的健脾胃的一個作用，在谷雨前後，雨水比較多的時候，采摘一點回來，無論是包餃子，還是炒着吃，味道都異常的鮮美。
做法：把韭菜洗淨，切成段，準備一點品質比較好的豬瘦肉，稍微的腌制一下，放入鹽和胡椒粉以及少許蚝油即可，接着鍋中放入植物油，倒入豬瘦肉翻炒，放入韭菜，加入少許的鹽和醬油，最後放入味精，就可以出鍋了。
【食刻說】
到了谷雨節氣，天氣會出現一個明顯的變化，這個時候我們也要順應時節的一個變化，多吃一些時令食物，正所謂“谷雨不吃青，雙眼冒金星”，說的就是這個時候很容易引起上火，多吃時令蔬菜還有水果，可以讓我們順利度過春天。
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