春季是流感、某些傳染病等高發的季節，是以春季要想身體健康，就要多吃些養生時令蔬菜，這蒜苗就是其中之一。
蒜苗是大蒜的花莖，蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜苗有些地方也叫青蒜，從營養成分來看，蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是維生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！
此外，蒜苗中的胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維等也比大蒜更勝一籌，是以3月遇到可别放過！為了健康多買幾斤。
要問吃蒜苗有什麼好處？
要問吃蒜苗有什麼好處？中醫認為：吃蒜苗的功效與作用大概有這麼幾點：
利于心血管、護肝
預防流感，《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它們能抑制人體内流感病毒活性，防止人體被病毒感染。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，還能消滅人類腸道中的多種緻病菌和病毒，是以預防腸炎和痢疾也是人們吃蒜苗的一大好處。
提高身體抗病能力，蒜苗中含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸以及維生素，這些物質是構成人體免疫機能的重要存在，而且也是構成人體内免疫球蛋白的重要物質，人體吸收它們以後身體免疫功能會提高。
我喜歡吃蒜苗，更喜歡吃蒜苗燒肉。很多人喜歡蒜苗雞蛋，雞蛋中富含蛋白質，可以使人的體質得到增強，提高身體對疾病的免疫能力。此外，雞蛋中含有能夠促進大腦發育的物質，可以幫助增強小孩和老人們的記憶力。将雞蛋和蒜苗搭配在一起，不僅營養功效更加全面，味道也會更加的香，讓人食欲大開。
今天為大家分享一道以蒜苗為材料美食，它就是蒜苗炒豬血，色香味俱全的美食，有助于增加食欲，一起來看看吧。4月甯可肉不吃，也要吃此菜，對肝髒特别好，排出毒素，護肝又補血。
蒜苗炒豬血
蒜苗炒豬血是一道家常菜，備受人們的喜歡，蒜苗和豬血都是生活中常見的食物，更是價格便宜，現在豬肉比較貴，大家不妨買點豬血回來吃，有補血潤燥的作用，搭配蒜苗一起炒，還能清熱解毒呢，蒜苗炒豬血的做法很簡單，幾分鐘就裝盤。
我們做這道蒜苗炒豬血的時候，先把主要的食材準備好，蒜苗一把，豬血一塊，食用油适量，鹽适量，雞精少許，大蒜，生姜适量，豆瓣醬少許。
1，首先，要把蒜苗上面的黃葉，老根清理幹淨，放在清水内沖洗幾遍，瀝水後，切成段狀放在盤中。
2，緊接着，把豬血放在水中浸泡，沖洗後切成塊狀放在一邊，大蒜，生姜洗幹淨後，切成顆粒形狀。
3，這個時候，熱鍋内倒上适量的食用油，放上大蒜，生姜，豆瓣醬爆香後，再把豬血倒入鍋中，旺火繼續翻炒幾下。
4，最後，再把蒜苗倒入鍋中，兩種食材快速的翻炒後，加上調味料進去，炒到食材入味了，就可以裝盤了。
這道蒜苗炒豬血的做法是不是很簡單呢，蒜苗含有豐富的辣素，能夠刺激消化系統，對腸道也特别好，有助于自身的健康。
另外，蒜苗中的粗纖維豐富，有助于防止便秘和口臭，還能加快腸道的蠕動，搭配豬血一起炒，豐富了口感，又能激發營養，豬血中的鐵元素豐富，有助于補血補鐵，貧血的人多吃，有緩解貧血的作用哦。
生活中很多人覺得蒜的味道太大了，隻能望蒜卻步。而春天蒜苗正當季，清香可口好處多！可以預防腸炎，對食欲不振有很好的幫助。專家說，還對心腦血管還有一定的保護作用，大家可以多買來吃！