大家好呀，這裡是阿清的廚房～
好多朋友去吃火鍋，都喜歡點一份開胃小酥肉，可是阿清從來不點，因為有我媽做的珠玉在前，外面賣的實在不夠看～
你瞅瞅這金黃酥脆的色澤，咬起來嘎嘣脆，而且外酥裡嫩，裡面的肉肉筋絡分明，越嚼越香～
雖然看起來挺難做，但是真正學起來還是非常簡單的，下面阿清把做法奉上，希望大家都能在家實作小酥肉自由～
話不多說，上幹貨啦～
小酥肉詳細教程：
1:新鮮的裡脊肉（大概300克左右）洗淨切成細長條，加一把花椒、少許胡椒粉、1勺鹽、1勺蚝油、2勺料酒，抓勻腌制20分鐘左右～
2.面粉和澱粉以1:2的比例放入空碗，再打入一個雞蛋、加一丢丢鹽攪拌成細膩無顆粒的面糊，然後倒入腌制好的肉裡～
3:順時針攪拌，使每塊肉都能均勻裹上面糊～
4:起鍋燒油，油溫6-7成熱的時候一片片下入小酥肉，炸至表面金黃後撈出，升高油溫再複炸一遍更酥脆～
5:趁熱撒一點辣椒粉、椒鹽粉或者孜然粉調味，就可以直接吃啦，家裡調料不夠的可以直接加超市賣的燒烤料，味道也很不錯～
腌制或者調面糊的時候鹽一定要少點，因為口感鹹了肉就不夠香，後期口味淡可以加椒鹽粉調制，甯少勿多！！！
一次吃不完，拿來下火鍋或者酥肉湯味道也都是很棒的！反正我們全家都愛慘了這個，不愧是我媽做了十幾年的配方～
關注阿清，持續為您輸出吃喝小知識～