烹煎百合釀雷筍炒蠶豆瓣
食材&配料：
雷筍、蝦仁、蠶豆瓣、百合、胡蘿蔔、荠菜、荸荠、黑松露醬、鹽、味精、雞精、生粉
制作步驟：
- 雷筍改刀成條狀，加工入味，釀入蝦膠，加入黑松露後煎至金黃備用。
- 起鍋燒開水，下入适量的鹽，放入蠶豆瓣、百合過水，撈出控水備用。
- 淨鍋後燒熱油，放入蠶豆瓣烹炒後倒入百合炒制入味後再倒入煎好的蝦膠，出鍋裝盤即可。
彩蝶戲水
食材&配料：
白鲢魚身、娃娃菜、蝦滑、青豆米、芝麻、白落地、飛魚籽、蟲草花、鹽、味精、白糖、雞汁
制作步驟：
- 魚身去骨取肉，沖去血水，倒入攪拌機，加入調味料打成魚蓉，後裝入蝴蝶模具，中間擠入蝦膠，用青豆米、黑芝麻裝飾，用80度溫水浸泡定型扣出。
- 娃娃菜頭雕成菊花狀備用，取小盅注入用蟲草花調色過的頭道靓湯，放入已成型的“蝴蝶”，放入雕好的“菊花”，放入蒸籠，蒸2-3分鐘出籠，點上飛魚籽和本地白落地即可。
春意紅芽豆腐盞
食材&配料：
香椿芽、老豆腐、春卷皮、芹菜苗、香菜苗、魚子醬、味精、白糖、雞、雞汁、橄榄油
制作步驟：
- 春卷用模具炸成燈盞狀備用。
- 香椿芽焯水，壓冰冷卻，取出擠幹水後切成碎末。
- 切好的香椿芽放入大碗中，放入老豆腐搗成泥狀，加入調味料調味，裝入炸至成型的燈盞碗中。
- 點上魚子醬和香菜苗擺入芹菜苗鋪底的盤中即可。