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據記載，幾百年前中國人就已經開始食用豬油，而一直到今天，卻突然有人指出豬油渣吃多了會緻癌，這一說法讓大家難以接受。
豬油渣是熬制豬油的過程中産生的，和豬油一樣非常受中國人喜愛。有些商家推出的豬油渣零食也被大家争相購買，那麼吃了豬油渣，真的會緻癌嗎？
看完這篇文章，帶你幾分鐘了解這背後的故事。
一、中國人為什麼喜歡豬油
幾百年前，就有古籍記載中國人已經開始食用豬油。而之後又從國外引進了豬油點燈的技術，在某段時期中，豬油還承擔了一定的照明功能。
一直到今天，還有很多人喜歡吃豬油，其中有一個非常重要的原因，那就是香。
用豬油炒菜實在太香了，比現在的植物油香上數十倍。豬油炒出來的素菜，也帶有一種特殊的香味。
當這些油脂被融化加熱，随後加入菜品爆炒之後，豬油的油脂會沾滿每一根蔬菜，這個時候炒出來的菜非常香。
當然，效仿熬制豬油的方法，熱衷于美食的中國人還嘗試過熬制鴨油或者熬制羊油，可是這些都沒有豬油的閱聽人廣。
因為大家發現，這些熬制出來的動物油，隻有豬油本身沒有太大的氣味，它幾乎可以跟任何食材混合在一起，然後呈現出一加一大于二的效果。
可是其他的動物油，自身攜帶的味道比較重，難以被大家接受，是以并沒有豬油受歡迎。
現在很多路邊的小館子，都還在用豬油炒菜，被問到為什麼要用豬油的時候，老闆往往會回答道因為豬油香。
而中國人對豬油的向往，如果站在科學的角度上來講那就是人類本能對脂肪的向往。
豬油中滿滿都是動物脂肪，人總是很難抵抗住高脂肪高熱量食物的誘惑，是以會覺得豬油做的菜格外好吃。
另外，豬油的适配性很強，不管是炒菜還是煎蛋甚至是簡簡單單地煮個白米飯，隻要放了豬油，都會香出一個新的檔次。
還有一個原因，那就是老一輩人帶給我們的情懷。最早的時候，老一輩人自然是用豬油做飯的。
這些飯菜中藏着大家對兒時生活的向往，以至于覺得長大後的飯菜都沒有小時候的好吃了。
其實是因為現在大部分人都用的植物油，不再使用豬油炒菜做飯。是以這些藏在記憶深處的味道就會重新跑出來，然後激起大家的味蕾。
現在很多農村家庭還在使用豬油做飯炒菜，一方面是因為一代一代傳下來的習慣，而另一方面也是出于做飯成本的考慮。
綜合算下來，豬油的成本要比植物油低得多。甚至隻需要在買豬肉或者殺豬的時候帶上一塊富含脂肪的豬肉，回家後就能熬出一大碗豬油。
這些豬油足夠一個家庭用一段時間了，一壺大豆油對一個并不富裕的家庭來講并不是一筆小支出。
是以他們喜歡吃豬油，很少會食用大豆油。如今關于豬油的争議越來越多，連豬油渣的安全性也有待考量。
豬油和豬油渣到底能不能吃？接下來帶你尋找答案。
二、豬油渣到底會不會緻癌
一些美食部落客制作的豬油渣拌飯一時間風靡網絡，大家都被其極具誘惑力的外表吸引了，但同時也有不少人站出來表示，豬油渣緻癌。
面對這一說法，一些非常喜歡豬油渣的朋友立刻反駁道，豬油渣根本不緻癌，吃豬油還能抗癌呢？
雙方各執一詞，那麼到底誰的說法更具有科學依據呢？
首先要從豬油渣的制作過程說起，以前的人熬制豬油，是用的豬闆油。這個部位的脂肪含量極高，蛋白質和水分含量較少，是以能熬出很多豬油，也不會産生什麼殘渣。
現在很多人熬制豬油，都是用一些肥肉熬出來的。這些肥肉雖然脂肪含量也不低，但終究比不上豬闆油。
在熬制過程中，這些肥肉會被分為固态和液态兩部分物質。其中液态就是熬制出來的豬油，呈現透明狀态。
而固态就是這些肥肉中的脂肪被分離出來之後的蛋白質産物，也被大家稱為豬油渣。不知道從什麼時候開始，大家發現了豬油渣吃起來酥脆可口非常香。
是以，與豬油渣有關的一切食物都受到了大家的喜愛。豬油渣本身并沒有抗癌或者緻癌的作用，長期食用會對體重造成嚴重影響。
因為在熬制豬油的過程中，脂肪細胞中還有一部分脂肪被儲存下來難以分離，這部分飽和脂肪酸也就留在了豬油渣裡。
豬油渣本身屬于一種高脂肪食物，過多食用會引起血脂升高，體重增加，甚至是造成血管堵塞。
喜歡吃豬油渣的朋友們還是應該适量食用，一些本身就具有血管類疾病的人更是要慎重食用。
但豬油渣在熬制過程中，卻很有可能會産生一些緻癌物。比如苯并芘，一旦熬制過程中溫度稍有不當，就會産生大量的苯并芘。
苯并芘是一種強緻癌物，它在人體中會大大增加患癌的機率，對消化道的影響尤為明顯。
另外，在豬油的提煉過程中，為了讓脂肪中的油脂能最大程度地釋放，就要将溫度保持在一個較高的水準。
而一旦熬制豬油渣的溫度不小心超過了200攝氏度，高溫就會導緻過氧化物以及其他緻癌物的産生。豬油渣也會被燒焦，産生一些硝化物，這些都是強緻癌物。
除此之外，還有一個很重要的因素，那就是豬油渣非常不好消化。豬油渣本身就是高溫熬制出來的産物，在被燒焦的情況下會産生大量焦油。
這些物質在胃裡難以被胃酸腐蝕消化，接着就會刺激胃黏膜進而導緻胃液分泌過多。
胃液會反過來傷害胃部黏膜，造成潰爛和出血，進一步誘發癌變。是以豬油渣本身雖然沒有緻癌作用，但在制作過程中難以保證其不會産生這些有害物質。
為了自己的身體健康着想，或許少吃豬油渣才是正确的選擇。不要為了一時的口腹之欲，給自己的一生帶來災難。
三、吃豬油的這些好處你知道嗎
雖然豬油渣由于制作過程中的某些産物會對身體有害，但專家指出，适量吃豬油反而對身體有好處，大家不需要對豬油避之不及。
長期食用豬油的人和長期食用植物油的人對比起來，有一個顯著的特征，那就是吃豬油的人食欲更好，而且整個人精氣神更足。
其中有一個非常直覺的原因，那就是豬油做的飯菜香。這些油脂能充分融合在飯菜中去，就連最簡單的炒蔬菜都能做得香氣撲鼻。
每天面對這麼香的飯菜，又有誰會食欲不好呢？是以如果家裡有孩子食欲不振，不妨把大豆油換成豬油試試，效果可能會出人意料。
此外，豬油中含有豐富的脂肪，這些脂肪能夠為人體提供大量能量。吃豬油做的飯菜更容易感到飽，人體得到了足夠的能量補充，自然也覺得整個人精神不錯。
冬天寒冷的時候也更适合吃豬油，畢竟人體得到了大量的熱量，儲存了足夠的脂肪可以達到禦寒的效果。
經常吃豬油的人大機率不會便秘。豬油中含有豐富的油脂和膽固醇，這些東西包裹着每一粒米飯和每一根飯菜。
這些食物進入到腸道之後，油脂能夠對腸道起到潤滑作用，讓整個消化過程和排便過程更加順暢。
豬油還可以促進新陳代謝。由于豬油中含有足夠的脂肪，可以讓一些脂溶性維生素更快地被人體吸收。
這個過程中，還能生成一些酶。這些酶可以促進人體新陳代謝，讓整個機體的代謝速度加快。
豬油同樣是一種脂肪含量和膽固醇含量極高的物質。如果有些人本身就有高膽固醇或者高血脂等症狀，那麼最好還是不要吃豬油。
或者可以在醫生的建議下适量食用，千萬不能過量，否則會适得其反。
食用豬油雖然有不少好處，但也有很多負面影響。如果攝入了過多的油脂，這些消化不了的油脂就會在體内堆積。
接着就會影響血管功能，讓血液流通受損，這也是很多心腦血管疾病的病因。
能不能吃豬油，要吃多少，一定要嚴格按照醫生的囑咐來做，千萬不能掉以輕心，給身體帶來不可逆轉的傷害。
結語
食用豬油的習慣保留到現在，已經有了幾百年的曆史。不可否認豬油确實滿足了很多人的味蕾，豬油渣也确實非常香脆可口。
還是要注意這背後隐藏的健康知識，這種高熱量高脂肪含量的物質，最好不要多吃。
也千萬不要自己去熬制豬油渣，因為在熬制過程中，溫度很難把握，稍有不慎就會産生大量緻癌物。
對比起來，工廠的生産流程顯然要更加嚴格一點。但也不能完全避免其背後可能帶來的風險，看完這篇文章想必大家對于豬油和豬油渣該不該吃都心中有數了。