“我是怎麼憑實力在兩年内虧掉1000萬的？”昔日網紅奶茶品牌圓真真的創始人謝瑤，在社交平台上講述自身失敗經曆，“42歲負債200萬”、“從CEO到擺地攤”都是她的标簽。
在依舊火熱的新茶飲賽道裡，圓真真早已成了褪色的故事。
頂峰時期，圓真真在全國曾有近300家連鎖門店，但現在，僅剩下20餘家加盟店。
而曾經的競争對手茶百道和書亦燒仙草，一個正赴港上市，另一個門店已突破7000家。
圓真真是如何沒落的？近日，記者專訪了創始人謝瑤，從乘着風口而上創業，公司年入千萬，到關閉所有直營門店擺地攤。
短短5年間，謝瑤經曆了大起大落，她直言自己失敗是因為“不要臉，沒腦子，飄了”。
01■
頂峰時近300家店
年流水近4000萬元
2018年，在頭部品牌喜茶、奈雪的茶帶領下，新茶飲賽道迎來了高速增長，網紅品牌湧現，資本争相入場。
當時，謝瑤在某地考察市場時，發現酒店對面一條100米的街上開滿了奶茶店，認定“這個行業還有機會。”
謝瑤決定追趕風口。2019年初，拿着50萬元啟動資金，謝瑤在成都開了第一家圓真真，旁邊就是茶百道。
當時珍珠奶茶熱度正高，她自創“手作珍珠”為賣點，但前幾個月銷量和反響并不好。
2019年5月，謝瑤開始在自媒體平台上投放廣告，借着抖音短視訊探店的流量風口，一夜之間，圓真真就成了網紅店。
謝瑤清楚地記得，當時門店單日營業額一天之内就翻了4倍，實作盈利。
一個月後，謝瑤拿到了一筆來自朋友的天使輪融資，緊接着開了第二家店。
她開始仔細打磨品牌，将店員手搓珍珠的視窗放在門店的醒目位置，傳遞奶茶“現做現煮”概念，吸引消費者的目光。
2019年的奶茶賽道競争十分激烈，但圓真真憑借着差異化走出了一條路。
來自天眼查的資料顯示，當年全國新增注冊奶茶企業超過23000家，創下曆史新高。到了2019年12月，圓真真門店已經增長到了十多家。
與此同時，風投紛紛找上門。
據謝瑤講述，她先後接觸了十幾家專業投資機構，其中不乏知名資本，但股權問題成了不小的阻礙。
天眼查顯示，圓真真關聯公司共有9位自然人股東。
“不少投資人讓我整理股權，但我不能在發展好了之後，就讓一開始信任我的朋友們下車，我也給不了數倍的回報”，謝瑤表示，最終因為自己優柔寡斷的性格等原因，拒絕了風投。
乘着新茶飲的風口，圓真真迅速擴張。2020年開始，圓真真開啟了加盟模式，在全國各地招收加盟商。
從當年的加盟廣告中可以看到，官方預估加盟費用在10萬元-20萬元之間，加盟門檻較低。
加上新茶飲的火爆，吸引了不少創業者，謝瑤稱，當時一名來自杭州的加盟商一口氣就開了6家店。
到了2021年上半年，圓真真在全國開出了近300家門店，謝瑤稱，最高峰時，全國門店的年流水近4000萬元。
02■
“盲目”創新錯失擴張機會
兩年虧損1000萬元
轉折發生在2021年下半年。
當時，謝瑤信心滿滿地計劃着品牌更新，在一衆奶茶品類中另辟蹊徑，又自創了“嚼感茶飲”概念，并為此投入巨額廣告費宣傳。據其講述，僅公交站廣告就花費了30萬元。
但“嚼感茶飲”的新概念沒有獲得消費者認可，巨額營銷也沒有拉動業績增長。謝瑤發現，從2021年6月開始，圓真真直營店的業績就有了下滑趨勢。
另一邊，随着門店和銷售規模迅速擴張，謝瑤和團隊的管理能力卻沒有跟上圓真真高速發展的節奏。其中一個突出的問題就是加盟商管理。
據謝瑤講述，她在外地巡店時發現出餐标準和衛生等諸多問題，回來後就下定決心，不再開放四川以外的加盟。“外地加盟商太多，讓我覺得管理難度增加了，管理不好就是我對品牌不負責任。”
“真是太愚蠢了”，接受記者采訪時，謝瑤對當時的做法感到十分後悔。“為了品牌更新硬生生造了一個詞——‘嚼感’，丢掉了最初‘手作珍珠’的品牌概念。不開放四川以外的加盟也讓我們失去了擴張規模的最佳機會。”
就在圓真真和謝瑤陷入困境停滞不前時，新茶飲賽道上的玩家們已經和其拉開了巨大的差距。
2022年，茶顔悅色和霸王茶姬爆火，推動新茶飲賽道向“輕乳茶”轉型，另一邊，頭部品牌喜茶突然宣布降價，奈雪的茶也緊随其後，競争更加激烈。
此後，圓真真的加盟店和直營店開始陸續關門。2023年，謝瑤關掉了最後一家直營門店，公司累計虧損1000萬元。
謝瑤曾嘗試以擺地攤的方式重新開始。2022年下半年，圓真真直營門店陸續關門，謝瑤和僅剩的一位員工開始嘗試做地攤奶茶。
從年入千萬的公司創始人到擺地攤，其中的落差感不言而喻。“我之前的辦公室都是幾十平方米，現在卻狼狽地推着地攤車，從庫房走到夜市，說不心酸都是假的”，謝瑤對記者說。
“你虧了1000萬，我虧了20萬，就是因為加盟你”，在謝瑤自述失敗經曆的視訊下方，有加盟商這樣評論。
在接受記者采訪的當天，謝瑤釋出了一則向加盟商道歉的視訊，“因為我自己能力不足，認知問題，過去犯下的錯誤，卻要所有（加盟商）來陪我承擔。”
另一邊，也有加盟商私信謝瑤，安慰她一定能邁過這道坎，重新開始。如今，謝瑤做起了社群餐飲店，創立了新的品牌，正走在重新出發的路上。
03■
反思：茶飲創業失敗
根因到底是什麼？
每當看到一個品牌、一家企業倒下的時候，我們會很自然地想去探究一下“為什麼”？
借勢而起，形成了自己的品牌，赢得了廣泛的市場認可，還有自主創新的意識，同時擁有所有這些難得的條件，圓真真怎麼就把自己做死了呢？
謝瑤給出的答案是：“為了品牌更新硬生生造了一個詞——‘嚼感’，丢掉了最初‘手作珍珠’的品牌概念。不開放四川以外的加盟也讓我們失去了擴張規模的最佳機會。”
其實這些隻是表面因素，核心的問題還是謝瑤本人不具備足夠的作為一個企業管理者的素養，這一點從她拒絕股權改革拒絕風投時已經初露端倪了。
圓真真可以不接受風投，但出發點應該是她明确了這樣做更有利于企業的經營發展，而不是單單為了顧念創業時的情義，這不是立足于從企業長遠發展做出的決策。
推出“嚼感茶飲”概念沖淡了已有的“手作珍珠”品牌理念的認知，這是對市場的認知和判斷出了問題。
在加盟商問題上，謝瑤是意識到了管理的艱難，是以停掉了外省的加盟業務。其實她這時候最該做的是改革現有管理方式，形成更有效的适合加盟模式的管理機制，提高管理效率，而不是簡單粗暴地減少管理對象。
謝瑤認為停掉外省加盟的業務是導緻圓真真慘淡收場的重要原因，但以當時衆多加盟店衛生不達标、出餐不按标準的情況來看，如果沒有停掉加盟業務，或許會死得更快。
其實說到底，是創始人對資本、對市場、對管理等各個方面的認知和行為能力不足，也就是謝瑤自身主體不夠強大，支撐不起一個大規模企業的管理，才導緻了圓真真大廈崩塌的結果。
小結
羅伯特·清崎早期每次都能創業成功，但最終又都走向破産的結局，他後來是通過研發現金流遊戲，在跟不同人的大量互動中發現了自己的問題：在市場、法律、會計、投資等方面存在缺乏。
于是他通過遊戲訓練去自己補足或者建立團隊去補足這些缺陷，之後才有了越做越大一直持續到現在的财商教育事業。
謝瑤跟清崎的早期經曆挺像，有熱情有行動力，目前已經又做起了社群餐飲店，創立了新品牌。
希望她在擺地攤的時間裡能像清崎一樣意識到并改進了自己在做企業上的某些缺乏，否則可能還會重蹈覆轍。
-END-
來源 | 紅星新聞、知産集習社
出品 | 餐飲O2O
餐飲O2O
，贊24
國内餐飲市場“内卷”激烈，不少餐飲企業嘗試開拓海外市場，試圖尋求新的增長曲線。
-2023年3月，喜茶宣布開放包括英國、美國、加拿大海外事業合夥人申請，出海速度加速；
-截止2023年11月，蜜雪冰城在海外的門店已經逼近4000家；
-2023年，楊國福集團已在海外超10個國家和地區開設，計劃年底前實作海外門店4倍擴張；
-2023年3月，瑞幸在新加坡的兩家門店同時開啟試營業，年底開出30家門。
除了麻辣燙、火鍋、茶飲、咖啡這些标準化程度高的品類，更多賽道的玩家也加入了“出海大軍”。
-2023年11月，湖南菜品牌農耕記在新加坡開出2家門店；
-2024年1月，國内米其林摘星最多的高端餐飲集團新榮記首次走出國門，日本東京店即将試營業；
-2024年1月，紫燕食品在互動平台回複投資者稱，公司将陸續進軍澳洲、美國市場，位于澳洲墨爾本的門店正在裝修。
......
2024年，中國餐飲“出海熱”還将持續。而深圳作為出海東南亞的前哨，餐飲O2O将于4月24日在深圳主辦2024中國萬店連鎖大會暨餐飲出海高峰論壇。已經出海的餐企分享成功和入坑經驗，特邀出海服務機構對接資源，香港、新加坡、印尼、美國、澳洲等餐飲重磅嘉賓！
現向意欲出海走出去與走進來的海内外餐飲企業和服務機構資源方發出誠摯邀請，4月24日我們深圳見！請掃碼了解詳情！
延伸閱讀
- 萬店連鎖：如何更好地管控賦能加盟商？
- 中國餐飲進入萬店時代！2024中國萬店連鎖大會不要錯過！
- 餐飲進入供應鍊“搏殺局”！來中國食材電商節找答案！
- 萬店連鎖誰與争鋒：盈利模式、拓展模式、管控模式哪個更關鍵？
餐飲O2O
餐飲O2O是中國專注餐飲産業鍊新媒體，每天分享餐飲産業上下遊最新鮮資訊+最幹貨案例，以媒體為入口，為餐飲業提供咨詢教育訓練、投融資、供應鍊、開店選址、創業加盟等行業深度服務。
1579篇原創内容
公衆号
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信号：13392164760