八十一年水域
農田和莊園的一半
讓我們先吃晚飯!
夢想所有活動在山脈和河流湖泊流域安徽第一個賽季很快(之間的夢想:江淮,城湖新高),第二季度在寒風刺骨的冬天風回到城市夢想的餐廳。
沿淮河旅程沿着線相對于第一季度,更多的味道在安徽的南部,它是古徽州的地盤,著名美食的地方。
安徽宣城南湖沒有白蝦,白色的魚、鳗魚、安慶油菜籽黃山湖的菜肴甲魚,白色湖冬蟲夏草,臭鳜魚……味道,隐藏的安徽水系統在淮陽菜大師薛lei梁和粵菜大師從廣州白天鵝Jianyu手,顯示重新整理首都的風采。有大長*的賀蘭山甯夏地區和玉酒,非常和諧。
熟料的座位,我的同桌從隔壁問:
我甚至有一個人造美食。鹽重(嚴重)淫蕩的菜嗎?
是的,鹹的,辣的克制,甚至HaiJiao臭豆腐,酒,還了力量,豐富的層次,便于宴請的漸進轉型的過程。
當世界是平的,自由與物流資訊産品,一次看似不同的菜系,由于區域性集團正在大規模的人口遷移,瘋狂的交換基因和重組,沒有放棄的時刻。簡單的标簽一直無法定義食物或餐廳,打破時間和空間的限制的原料和技術,好像在任何場合打交道,資訊激增,海浪流動。作為一個典型的安全3問:你是誰,你從哪裡來,到哪裡去。如何從混亂龐雜的資訊,梳理自己的注解,顯得尤為重要。
來自徽州,夢想在路上運作。梳理出源和根,用現代技術引起共振,菜是未來的方向。
01湖之旅找到新鮮
“雪牛尾狸,沙馬蹄鼈”
遊牧民族從大約200年前,是扮演一個南運作meidefang問大學生王澡“增加味道”,江西在宣城文人文人梅yao-ch”在2節回答:“雪牛尾狸,沙子馬蹄鼈”。
這是記錄在“惠州政府記錄”,作為美食的起源。
如果當時,農村地方風味增加味道,明清時期,縱橫交錯,美食,王世貞的明代記錄:“一般徽章,13個城市,世界上17。”燃燒的明代湯顯祖必須了解:“知道,金和銀黃(山)白色(曰)”。
“八古徽州水域,一半農田和農場”,熙熙攘攘的世界中,在嘴裡含着銀勺子,但産品還沒有後代。
夢是克魯斯山脈和湖泊安徽第一季度結束不久,這是冬季風凄涼,雨季線上内容,新鮮内容存儲在湖的這個時候厚脂肪,保持過冬,呆在桌子上。
02年開始& amp;湯
風波湖悠閑
尤其是席位,冷菜盤,我有一個記憶點臭桂魚一餐。
魚粉是潮汕meibutsu,伴随着海上漁民用來儲存魚。水水煮魚,高鹽度腐蝕,放冷後再蘸醬吃。
臭鳜魚,圖檔來自網絡
臭桂魚是儲存魚漁民沿着河邊,沿着河區域的方法當一年的冬天,一個魚販長江珍稀水生——全魚桶裝運惠州的丘陵地區出售,防止魚變質的路上,與一層魚傳播一層淡鹽水,七、八天可以完全發酵的臭桂魚。
考慮,潮汕魚粉确實有相同的效果。
臭鳜魚,點綴HaiJiao普甯豆醬,和酒
惠州臭鳜魚技術模式并不多,紅燒,幹燥,油管,醬香燃燒,更以“炖”為主,顔色是不好的。但魚粉形式,清新脫俗的美麗。洗發酵異味,氣味内斂,丁香肉像玉一樣,緊緻玲珑、組成與普甯豆瓣醬和酒醡HaiJiao,鮮鹹甜爽充滿魚花瓣的嘴巴。必須在祝賀臭鳜魚,人們可以看到幹淨的。
白切雞向日葵是廣州白天鵝的名義,這吃葵花籽,向日葵,葵葉和小米長大雞、白雞、脆肉嫩皮下已經當機,在夢中也能吃的未來。
安慶油菜籽鳗魚湖橋像蛤
作為長江流經的第一個城市安徽,安慶有許多天然湖泊,水資源。油菜籽的安慶城九追逐江湖,湖國家濕地公園,宜居指數。在湖裡的這個時候鳗魚是脂肪,肉質緊密而不失肥胖。
大堂中心,清湯膨脹,雪lei烹饪網站并燃燒,像蛤拉切厚牛排一樣大,涮鍋滾湯,對高溫要求,7分熟悉的泡沫湯,鮮甜脆之前,老不艱難,每口是吃肉,慷慨的極端。湖應該是一個新鮮的海鮮湯,互相互補,驚人的贊美。
3主菜
豬的豬,魚是魚
宣城南湖沒有兩雙白色的
宣城是家鄉梅yao-ch en增加味道:通過一百年,沒有一個湖位于宣州,LangXi邊界向南,也被稱為“南湖”,是最大的天然淡水湖泊在安徽的南部。長江,沿着海岸線曲折,水深流和淤泥厚,脂肪,北方水質石臼湖,東天目湖,果然高品質水系統将一起玩。
宣城沒有湖在南方
南湖白蝦和銀色的魚是一項特殊的技能,蝦仁炒用醋谷物、銀魚粉、油炸了眉毛。
按HaiJiaoð«魚
這道菜,望着嗆人的才華橫溢的紅色剛愎自用,但不喜歡吃這麼咄咄逼人。
淮陽菜的獅子,已經習慣每一刻的生活姿态。果味和微妙的ð«獅子魚,把ð«魚,粗切成一個球,氣泡酒HaiJiao,舌尖小火,推動移動時,香馥修剪,指的是酸軟膏
發酵是一個熱門話題在現代食品技術,發酵的話,好像向國際先進技術系統。但實際上使用中國傳統食品、發酵技術不在少數,泡菜,臭鳜魚,按HaiJiao”。印刷機是HaiJiao切碎,用鹽、酒、味精和大米面粉或玉米面粉混合在一起,在發酵完成,添加jar可以取出。
福杯*長河是翡翠曰幹白葡萄酒,2018年,水果芬芳的香味,酸度,放松,和鹹的黑暗礦物味道和光滑的味道,完成重。
蝦籽海參
蝦籽高端粵語海參是一種常見的實踐,柔軟的蠟狀入味,蝦烤甜,再配上一條狗的頭比獅子的尾巴,“八老”的一個水表,繼續點。闆橋的贊美:“最是江南秋天八月,正面巴克圈”。
人們還喜歡吃雞頭米安徽南部的水白色的莖,生吃,也可以炒,香酥可口。
刀闆香鸾甲魚
刀闆,臭鳜魚和臭豆腐在第一季度“舌尖上的中國”的哥哥,叔叔的腳是可見的在黑暗中對家鄉風味的後代。刀闆香是一個著名的品牌,惠州市惠州五花熏鹹肉,吃熱的,不胖但不油膩,惠州土壤問鄭山竹筍是豬肉,甜,甜的,樟木菜闆。
把闆,用于竹筍,問鄭山竹筍是一項特殊的技能。
迅速”,惠州的調查記錄:“竹筍問鄭冠山,紅陀肉,地上壞了”。
聰明與甲魚炖,河的菜肴豐富,專業龜,甲魚和雞、鹿、牛、羊、豬肉味,肉質肥壯,顔色接近她,脫肉骨頭,配上辛辣節制,青椒,海南在舌尖心滿意足地。
壞骨蒸魚土壤的一步
土壤一步是江南meibutsu魚,但不是相同的各領域。
清袁枚的花園食物單一提到:“杭州一步土壤為高檔魚。金陵人基地,悅虎蛇,可以發送一個微笑。最松嫩肉。煎、煮、蒸都可以。加入腌芥菜湯,湯,YouXian。蘇州被稱為“土壤一步池塘的魚,“水煮肉塊腮幫助湯“豆瓣菜的湯是一個功夫食物是很難找到。
夢想與壞一步魚骨頭土壤,壞骨頭是甯波味,用切碎的豬骨頭和酒糟腌清蒸螃蟹是一項特殊的技能。但夢想已經骨折,寬,瘦肉,魚像熏蒸在肉的肉的一步的靈魂,提高升官發财。
白秦芽——冬蟲夏草水湖
合肥種植白秦芽湖,是融化的芹菜和豆芽新鮮農産品創新,是上司美味的當地農民脫貧的能力。的香味芹菜,還有豆芽的酥脆。
水冬蟲夏草物種,也是我第一次看到,味道有點像小洋芋,據說他出生在水中,産量小,像冬蟲夏草在水裡很好。
04主食& amp;甜點
熊貓是熱
湯飯最适合冬天,鍋,拉茲的聲音是好的和溫暖。廚師現場湧入蟹面粉混合,略燒鍋巴的舉動,又把兩個脂肪海膽,甜的。
蛤海膽湯飯
北京看到滾雪球高利貸,鳥巢的心卷包餃子是安徽著名品牌規模糖。
風味小吃本地記憶體後,開始從休正甯縣萬安鎮焦糖産品,穿着黑白芝麻,它的形狀像切斷根的大型管道,中央脆,是以稱為“平衡管糖”。
鳥巢湯圓平衡管糖
平衡管裹着焦糖糖白芝麻和黑芝麻,壓碎,旁邊一卷軟包湯圓,入口甜的甜嘴,重新審視是光滑的,鳥巢是用快樂的童年的進階感。
05年雞蛋
中國的臭腐乳奶酪
最後一個雞蛋從腐乳。想知道做豆腐的王在首都一舉成名,是安徽省juren的地方去了。ZhaDian溫柔的小黃魚,應用一些青灰色的臭腐乳,喜歡和奶酪、炸薯條後突然拉着遊客們聚會的時候,人們突然放松,發酵一個快樂的氣息。
夢想一路上,沿着河邊散步沿着淮河,飛行了,安徽南部的惠州大梅篩選緩慢的土地,甚至連安徽本地,也希望奇迹在當地豐富的景觀,讓人們不禁期待下一個蒙古國家的想法。
在今天的困難模式下,原料本地化是所有餐廳都需要面對的問題。如何梳理他們的财富寶藏,再通過現代技能,因為它賦予新的生命和存在的意義,需要不斷地思考和學習,即使是所謂的古代後,最後一點目前仍然是一個新的。
團隊晚餐烹饪