三味蝦皇
原料：
大蝦球、大蔥、姜塊、柿子椒、蔥段、辣椒油、鹽、白胡椒粉、檸檬汁、糖、醋、幹澱粉、食用油、食用花草
制作：
- 大蝦球背部開刀去除蝦線，沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分，加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁拌勻腌制
- 把大蔥改刀成塊、姜去皮切成正方形小塊，柿子椒清洗幹淨吸幹水分，蔥洗淨改刀取蔥白段
- 把處理好的大蔥塊、姜塊、柿子椒、蔥白段過油炸香，炸至表面微微焦黃撈出控油備用
- 腌制後的蝦球再次吸幹水分，拍上一層幹粉，放入油鍋中炸至表面微微焦黃，撈出控油
- 鍋留底油，放入糖、醋、辣椒油，炒至糖完全融化，放入過油後的蝦球翻炒均勻
- 再加入炸好的大蔥塊、姜塊、柿子椒、蔥白段翻炒均勻裝盤，加入适量的食用花草點綴即可
魚子醬低溫黑魚
原料：
黑魚、魚子醬、蒜子、小蔥、小米椒、生姜、香芹、鹽、水、雞精
制作：
- 把黑魚宰殺後去骨，用清水沖洗幹淨。
- 用輔料和調料打碎後做成腌魚料，放入瀝幹水分的魚腌制2個小時。
- 腌制後的魚撈出後清洗表面，然後抽真空，60度低溫30分鐘，取出後快速用冰水過涼，放入冰箱冷藏。
- 冷藏定型後取出改刀裝盤，用魚籽醬和香菜苗點綴即可，冬天吃就去掉後面過涼的步驟，宰殺後直接剁成塊再處理。
墨汁脆米小蝦皮
原料：
蝦皮、肉松、鹹蛋黃、西米、墨魚汁、鹽、雞精、味精、醬油、蚝油、食用油
制作：
- 蝦皮提前用清水洗淨并浸泡變軟，蝦皮撈出瀝幹，浸泡蝦皮的水留着備用，西米洗淨
- 墨魚汁中加入鹽、雞精、味精、醬油、蚝油和浸泡蝦皮的水拌勻，放入西米煮入味和上色
- 把浸泡後的西米瀝幹裹上幹澱粉，平鋪在漏勺，放入油鍋中炸至飄起，撈出控油裁成想要的形狀擺入盤中
- 鹹蛋黃噴上白酒，放入烤箱烤幾分鐘，取出壓碎，蝦皮過油炸香控油備用
- 鍋留底油，放入鹹蛋黃碎炒至起泡，放入肉松和炸好的蝦皮翻炒均勻，出鍋裝在炸好的西米片上，撒入适量的蔥花，用食用花草點綴即可
山藥蛋蒸臘肉
原料：
臘肉、山藥蛋、香菜、三絲、豬油、古越龍山、雞湯、醬油、醬油、雞精、雞汁
制作：
- 将煙熏臘肉改刀成片後放入蒸鍋中蒸熟備用。
- 山藥蛋去皮清洗幹淨後浸泡一下，和臘肉一起碼放整齊。
- 蒸鍋上汽後放入鍋中蒸20分鐘，調味後澆入熱油即可
孢子甘藍雪花牛舌
原料：
雪花牛肉、孢子甘藍、三色堇、手指蘿蔔、西芹、蒜子、胡蘿蔔、香菜、洋蔥、幹蔥、美極鮮、醬油、濃湯、糖、味粉、蔥油
制作：
1.牛舌飛水後去除舌苔，清洗幹淨，将調料、輔料拌勻，放入牛舌上文火蒸6個小時。
2.取出牛舌擺盤，原湯汁勾芡後淋入蔥油，澆淋在牛舌上。
3.孢子甘藍放入油、鹽飛水後保持亮度，擺盤後加入适量的點綴即可。
脆皮魚香茄子卷
原料：
茄子400克、泡椒50克、泡姜10克、鹽4克、糖25克、醋25克、胡椒、香油、小蔥10克、姜末10克、蒜末6克、水澱粉10克
制作：
1、把茄子片成薄片用水打濕，撒入脆炸粉拌勻卷成卷備用
2、起鍋燒油，放入茄子卷炸熟炸脆撈出控油
3、鍋留底油，放入泡椒、泡姜、蒜、姜炒香，加入水勾芡，撒入蔥花；最後把茄子擺盤，淋入調好的汁水即可
碧綠靑醬椒麻雞
主料：淨雞1隻
輔料：蔥 姜 蒜 迷失香 橄榄油
調料：鮮花椒70克，蔥油100克，花椒油100克，鹽，味，胡椒粉，蒜米，小米辣适量
制作：
1、淨雞清理幹淨，蔥 姜 蒜 迷失香 橄榄油 腌制8小時
2、蔥油100克，花椒油100克，鹽，味，胡椒粉蒜米，小米辣适量。打碎攪勻燒開備用
3、把腌制好的淨雞64度低溫慢煮60分鐘。取出斬切成塊，靑醬打低，放上雞塊，加上蔥絲，紅椒絲，青椒絲進行裝飾即可。
鮮菇魚腐
原料：
鲮魚、紅椒條、芹菜、菌菇、蛋清、鹽、白胡椒粉、雞蛋、生粉、香油
制作：
- 把鲮魚宰殺後取肉，魚肉去掉紅肉，白肉剁碎，加入鹽、白胡椒粉朝一個方向攪打上勁。
- 加入生粉攪拌至無顆粒，放入雞蛋清增加粘稠度，燒熱油，用湯匙舀放入油鍋中炸至金黃，撈出控油。
- 魚頭和魚尾、魚骨處理幹淨，放入燒熱油的鍋中加入姜片煎制金黃，倒入适量的開水熬制成濃白的魚湯，濾渣備用。
- 砂鍋預熱，放入魚湯燒開，倒入做好的魚腐和菌菇、紅椒條、西芹段，加入調料燒入味即可。