春天，一個充滿生機和活力的季節，也是許多傳統美食争相上市的季節，其中，青團以綠色的“長相”吸引人們眼球，并以其獨特的口感，成為初春裡的一道“靓麗風景”。
這段時間，在縣城的糕點鋪、超市等都能看到青團的身影。每個青團的價格在2元到6元不等，口味也非常豐富，豆沙、肉松、鹹菜竹筍、黑芝麻、紫薯等一應俱全，滿足甜食愛好者以及鹹食愛好者的不同需求。據店主們介紹，随着清明節的臨近，青團的銷量也逐漸增加。
青團，顧名思義，是以綠色為主要特征的一種團子，它的綠色來源于春天裡新鮮的綠色植物汁液，在嘉善，很多制作青團的都以青草頭或者艾草為主。
青團雖小，但在制作過程中也充滿了匠心。青團制作者趙女士表示，她采用的青草頭都是自己家種植的，每次制作她隻采青草的嫩頭，把這些青草清洗幹淨後，焯水撈出，放入破壁機加清水制作成青草汁，然後倒入糯米粉中混合，揉成面團。
要想青團軟糯，揉面團的水溫也有講究，太涼太熱都影響蒸熟後的青團口感。
制作餡料也有竅門，趙女士說，她在制作肉松餡料時，要把肉松先在鍋裡炒到松脆，這樣口感會更好。另外，竹筍也是春季的時令蔬菜之一，鹹菜竹筍餡料也要先經過翻炒。不僅如此，在制作中攤表皮、挑餡料、合攏收口都有講究，沒點功夫還做不出品相好、味道美的青團。
古人把春天第一次吃青團叫做“嘗春”，意思是品嘗春天的味道。青團口感軟糯，又有青草的清香，每一口咬下去，都能感受到春天的氣息和大自然的饋贈。它不僅是一種美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。
最後，嘉嘉免不了提醒一句，青團雖好，在食用時也不能貪嘴，特别是腸胃不好的市民，食用時一定要控制好量，并且一定要細嚼慢咽，以防噎住。
嘉善青團，今年你吃了嗎？
你喜歡吃甜的還是鹹的？
來源：新莓彙（嘉善釋出）