過年少不了大吃大喝，通常是舊菜還沒吃完又添上新菜，雖然做了滿滿一大桌，但真正能一頓吃完的人家卻很少，難免會留下些剩飯剩菜。
剩飯剩菜到底能不能吃？怎樣做到妥善儲存？請一定花幾分鐘看看！
這些剩菜，倒了也别吃！
小郎中為您整理了一份不能吃的剩菜名單，為了自己和家人的健康，請您一定要看一遍，生活中務必要注意。
01
綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
02
久放雞蛋細菌多
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，是以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。
03
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會産生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
04
隔夜湯不放金屬器皿
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋内，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
05
銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。
如果放的時間實在有點久，就隻能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不适。
06
隔夜鹵味不要吃
吃鹵味不要隔夜，即使放在冰箱裡的食物，也并非絕對“保險”，冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
07
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保存期限很短，常溫下2~4小時内必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！
最好是現榨現喝，或是将煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱裡密封儲存，以防變質。
在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。
08
隔夜洋芋不要吃
洋芋是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱食用，這樣不僅會造成洋芋營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
隔夜菜安全食用法則
除了上述這些隔夜菜，其他的菜隔夜還是能吃的，怎麼處理才最健康最安全呢？
01
吃完立即放入冰箱
無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
放進冰箱後，降溫的速度也很重要。如果冰箱裡東西太滿，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會帶來安全隐患。
02
不同剩菜，分開儲存
分開存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用幹淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
03
隔夜湯存放别加調料
如果湯要隔夜，最好的儲存方法是，湯裡不要放鹽類調味料，湯煮好後用幹淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋存放于冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋内，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
04
吃前回鍋熱透
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫隻能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
05
兩天内吃完
有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。
就是放在冰箱，冰箱也隻是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以内尚可食用，超過3天最好倒掉。
通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質，但也建議一周内食用完。
06
定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸杆菌)會在濕冷環境中滋生。
取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發“冰箱性胃腸炎”。
是以，三個月左右，冰箱要做一次“大掃除”。
相信小夥伴們都已經清楚
剩飯剩菜的危害及處理方法啦~
馬上過年，大魚大肉肯定少不了
大家一定要注意食品安全！
趕緊轉給身邊朋友們看看，
尤其提醒家裡節約的老人們！