#家常菜#
雞翅真的是餐桌上百吃不膩的菜，它肉質鮮嫩，骨頭少又容易操作，幾口一個大快朵頤，孩子十分愛吃。
而紅燒雞翅真的是簡單而百搭的，孩子一見到它瞬間就肯乖乖的坐在餐桌前吃飯。但是有些朋友也好奇，為什麼自己做的紅燒雞翅會沒有外邊做的嫩滑多汁呢~而且外邊的紅燒雞翅，連汁都十分濃稠美味，下飯一流。
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今天就和大家分享紅燒雞翅的做法，告訴大家雞翅嫩滑無比，汁濃味香的訣竅，記得收藏哦~
材料準備：雞中翅八隻、姜片三塊、姜粒蒜粒适量、醬油、蚝油、醬油、砂糖/冰糖，玉米澱粉
第一步，将雞翅解凍，用清水沖洗至無血水後，用廚房紙吸幹雞翅的水分放在幹淨的盤子中。加入姜片三塊，醬油兩勺、鹽一勺、玉米澱粉（生粉）一勺，腌制20分鐘，可以提前一晚上腌制，這樣味道會更好。
要想雞翅嫩滑無比，咬下去有鮮嫩的口感，一定少不了加入玉米澱粉這一步。雞肉的外皮附着了玉米澱粉，能夠鎖住肉汁，同時雞翅表層也能更滑。
第二步，熱鍋冷油，加入蒜粒姜粒，炒出香味後，加入雞翅，将雞翅煎成雙面金黃色。
因為雞翅加入了玉米澱粉腌制，是以外皮會更容易粘鍋，煎的過程要中小火，喜歡焦香一點的可以煎久一點。
第三步，煎至雞翅兩面金黃後，倒入沒過雞翅面的熱水，大火煮開。
加入的水一定要是熱水！冷水的話會讓肉質遇冷收縮，十分影響口感。
第四步，加入一勺蚝油、一勺醬油、兩勺砂糖或者兩粒小冰糖。煮至大火後，蓋蓋子調成小火煮20分鐘。
第五步，20分鐘後，可以見到汁已經收到雞翅的一半高度，想要更濃稠，可以再大火煮開，收汁到合适程度。
湯汁如此濃稠，香味撲鼻，也還是玉米澱粉的功勞哦~
将雞翅裝盤就可以吃了，這雞翅嫩滑又多汁，咬開香味滿滿，一個雞翅三兩口就解決掉，簡直是超級滿足。
這個汁也是精華所在呀，雞翅咬開後，淋上一勺紅燒汁，配上一碗米飯，真的十分下飯，可以吃整整一碗米飯！這個汁又濃又香，如果不舍得浪費，隔天用來拌面也是十分過瘾的。
相信每個人童年，都會有紅燒雞翅這道菜，因為簡單友善，好下飯營養又豐富，媽媽都十分樂意給我們做這道菜呢。
現在我也當媽媽了，孩子們都超級喜歡吃這道菜，感覺每個家庭的媽媽都喜歡給孩子做雞翅，屬于媽媽的味道的紅燒雞翅，一代代的傳承下來。
紅燒雞翅嫩滑無比的tips：
1.要加入玉米澱粉腌制，腌制20分鐘以上。
2.雞翅煎至兩面金黃後，要加入熱水來紅燒哦，否則肉質容易收縮變老，這樣就不好吃了哦。
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