當提到中國南方的美食天堂，潮汕地區絕對占有一席之地，潮汕地區一般指的是潮州、汕頭和揭陽三個城市，潮汕人的飲食文化曆史悠久，潮汕牛肉火鍋、砂鍋粥、腸粉、各種粿品，都是當地的代表性美食。
牛肉火鍋選用優質牛肉，搭配秘制的蘸料，每一口都是對肉質鮮嫩的極緻追求，潮汕人對火鍋的熱愛，也展現在他們對食材的精挑細選和對火候的精準掌控上。
潮汕砂鍋粥也是非常有名的，選用各種海鮮和米類，慢火細熬，口感軟糯，原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等，味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
除了牛肉火鍋，潮汕小吃也是不容錯過的美味，像是潮汕粿條、蚝烙、魚丸湯等，這些小吃不僅反映了潮汕人對食材的極緻利用，更是蘊含着深厚的地域文化。
在潮汕，有一道菜含金量十足，那就是潮汕老鵝頭，一個鵝頭能賣到上千元，很多人不屑一顧，呵呵一笑，其實隻有潮汕本地人才識貨，鹵鵝界的天花闆。
這道佳肴的秘訣在于選用優質的獅頭鵝，一種因其額頰肉瘤發達而得名的鵝種，被譽為“世界鵝王”，潮汕頭牌菜天花闆級别的獅頭鵝，禦用品種。
獅頭鵝不僅體型巨大，肉質豐厚堅實，更是鹵水老鵝頭的不二之選，精心挑選36個月的老鵝，經過秘制鹵汁的長時間鹵制，至少四小時的烹煮，每一寸肉質都浸透了鹵水香氣。
鹵制完成後，老鵝頭需要挂起，隔一天才能食用，這樣的等待無疑是值得的。因為這段時間讓肉質更加緊實，風味更加濃郁。
品嘗老鵝頭，是一種多重口感的體驗。鵝臉肉細嫩，皮膚厚實充滿膠質，而鵝冠和腮部的膠質豐富，吃起來頗有牛筋的嚼勁。
至于鵝脖子，肉質更為韌勁，耐嚼之餘，還帶有鵝腦的驚喜，鹹鮮厚味，令人回味無窮，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，一盤鹵水老鵝頭總能帶來滿足感和幸福感。
傳統的吃法是搭配鹵汁和白醋，這樣一來，鹵水老鵝頭的潮汕經典味道便完美呈現，它不僅是一道道地的潮汕美食，更是搭配酒水的絕佳選擇。
獅頭鵝，以其頭部肥大、形似獅子而得名，是潮汕地區特有的珍貴家禽品種，獅頭鵝的老鵝頭則是這一品種中的精華所在，它的制作工藝講究，需要經過長時間的炖煮。
一口咬下，首先感受到的是鵝冠部分的Q彈口感，仿佛是膠原蛋白的海洋在口中爆發，每一絲肉質都充滿了彈性和活力。
随之而來的是鮮香四溢的肉汁，它們在唇齒間流淌，讓人不禁閉上眼睛，沉浸在這股來自大自然的饋贈之中。
獅頭鵝老鵝頭的肉質細嫩，滋味濃郁，富含膠原蛋白，不僅令人回味無窮，更有着美容養顔的功效。
在潮汕，這樣的一道菜不僅僅是一頓飯的主角，更是家人團聚、朋友聚會時的情感紐帶，每一口都蘊含着對生活的熱愛和對美食的尊重。
潮汕人對于獅頭鵝老鵝頭的烹饪，已經達到了爐火純青的境界，無論是選材、處理還是烹饪，每一步都透露出對品質的堅持和對味道的追求。
這道天花闆級别的潮汕頭牌菜，不僅是味蕾的盛宴，更是文化的傳承，每一位品嘗過鹵水老鵝頭的食客，都會被它的美味所征服，成為這道潮汕美食傳奇的傳播者。
當然，一隻售價上千元，也并不是胡說八道，而是真實存在的價格，很多人認為不值，也有人樂意消費， 花一千多買一個老鵝頭，真的不是冤大頭，物有所值。