-這 是 自 駕 地 理 的 第 487 篇 原 創 主 文-
提起天津，大家夥兒會想到什麼，是狗不理包子、煎餅果子，還是年年春晚都有的相聲。
（央視春晚經典獨幕喜劇《裝修》，林永健扮演的天津大姐深入人心）
大家發現沒，天津有名的東西，無論是吃的還是說的，似乎都和這張“嘴”有關。
诶這就有意思了，閑來無事，我今天就和大家唠唠天津這張“嘴”的前世今生。
壹、在碼頭唠嗑閑聊
一塊醒木、一把折扇、一條手絹、一件長袍馬褂、一位逗哏、一位捧哏，僅靠一張嘴，就能逗得台下觀衆哈哈大笑。
若是要好好論論相聲，這一接地氣的藝術形式，還得從最根本的說起。
（垂直擡升24米後的天津海門大橋，可供5000噸級的貨船輕松通過，圖源@紀錄片《航拍中國》）
5000多年前，天津所處的這片地區還是一片汪洋大海，後來全球氣候變冷，大量的冰川就累積在陸地上。
海平面逐漸下降，露出了如今的華北平原，在平原的東北部就坐落着天津。
天津海河邊上的金灣廣場，圖源@Veer圖庫（請橫屏觀看）
先說華北平原，地形平坦、土壤肥沃，最利于農業生産與糧食供應，道路、橋梁容易修，交通聯系的效率高，造樓房也更容易規劃。
自古以來就是大陸人口、城市高度密集的地區，也是華夏曆史文化的中心。
天津山川地理圖，制圖@《中國自駕地理》
再單獨看天津，它東臨渤海、北依燕山，海河的幾大支流，如南運河、子牙河、永定河、潮白河，在天津彙合後流入渤海。
去年夏天在網上爆火的“掰掰”跳水，跳的就是流經城區的海河幹流。
海河獅子林橋上的跳水”掰掰“，網友們都打趣說“天津晴，局部下老頭。”
明成祖朱棣也曾在此順利渡河，朱棣一看這好地方，又通海又通内河，可謂“天子的津梁”就在這建立了天津衛（津：渡口。衛：軍事建制）。
三岔河口。舊時這裡是運作船隻的必經之處，附近圍繞着它們栖息的碼頭，天南地北的人們順着運河來到這裡，天下奇聞、南腔北調、市井小吃、撂地兒搭台圍聚河岸，碼頭文化也成了老天津的性格骨架。圖源@紀錄片《航拍中國》。
有河流自然就有水運，有水運也就有商貿往來，于是天津的碼頭文化開始形成，且一直到今天，天津的發展也離不開河運海運，來自四面八方的人都到天津來做生意做買賣。
（1924年，天津的第二代金鋼橋是當之無愧的海河第一橋）
大家想象一下，在嘈雜的碼頭、港口上，烏泱泱一群人，各種動作聲音交織在一起，怎麼才能讓你的聲音不被人群淹沒，能讓對方聽清楚呢。
肯定就得聲音大，而且還得通俗易懂，久而久之天津人就形成了幹淨利索、铿锵有力的語言習慣，用最短的語句表達複雜的内容，總結一下就是天津話有靈性、接地氣。
（天津街頭的整活路标）
無論是看相聲節目，還是和天津人聊天，有時候大家并不是被說話内容逗笑的，而是天津人一開口，就老忍不住想笑，這幽默感十足的方言就成了天津相聲發展的重要基石。
（天津瓷房子。一棟百年曆史的法式小洋樓，建造時使用了20多噸水晶石與瑪瑙、4000多件古瓷器、300多尊曆代石雕造像、400多件漢白玉雕、7億多片古瓷片、13000多個古瓷盤瓷碗、300多件瓷貓枕等，被譽為“中國古瓷博物館”。攝影@Shocky-J）
不過雖然說相聲吃的是開口飯，乍一看門檻低誰都能幹，也特别受老百姓推崇和喜愛。
但想把相聲說好可不容易，那到底這第一個說相聲的人到底是誰呢？
貳、在街邊說學逗唱
“竹闆這麼一打呀，是别的咱不誇……”
可能你記不住哪個相聲作品的名字，但相信你應該聽過這句，帶有濃濃天津口音的經典說詞，天津人均相聲大師的“刻闆印象”更是深入人心。
（疫情時期“大白”在樓下喊居民做核酸都是打着快闆說的，要不說還得是天津人樂觀。）
大家熟知的春晚上“我想死你們啦”的馮鞏、德雲社郭德綱等相聲大師也都是天津人~以至于大家都預設相聲就是天津的發明。
但有意思的是将相聲文化發展得如此之耀眼的天津，其實并非相聲的原産地，那是哪裡呢？
（這個月的郭德綱于謙全球相聲巡演之名古屋站演出現場）
诶讓我們把時間撥回到清朝末年（1840-1912）,有個八角鼓藝人叫張三祿，就是拿着隻有八個角的手鼓（代表滿清八旗子弟），邊說邊唱的娛樂藝術。
（全堂八角鼓講究“說學逗唱吹打拉彈”，還有一種表演形式叫“逗哏”。是以相聲藝術家王謙祥曾說：“口技是相聲的父、八角鼓是相聲的母。”）
張三祿這人性格有點古怪，招人嫌棄排擠，就轉到天橋上撂地演出（露天表演），演“說、學、逗、唱”四大功夫，自稱為“相聲”。
這就是相聲的雛形了，張三祿也成了有文字記載的最早的相聲藝人。
（中國非物質文化遺産連環畫系列叢書《中國傳統相聲連環畫 論夢》，編繪：陳建）
早期相聲大部分是口技表演，是以相聲實為“象聲”，就是模仿聲音，至民國初年才逐漸發展為單口笑話，就變成了“相聲”。
張三祿的八角鼓打得怎麼樣，倒是不清楚，但他特别會即興說詞，還會口技，逗得路人都忍不住發笑，久而久之就自成一派。
（連相聲園子都會貼智語：嚴禁觀衆登台）
他的相聲功力，在清代百本張子弟書《随緣樂》中有評“學相聲好似還魂張三祿。”
他常說的《賊鬼奪刀》流傳了下來，至今仍是傳統相聲名篇。
（1926年還未完工的天津萬國橋，1949年改名為解放橋）
張三祿往下一代是公認的祖師爺朱紹文、“德壽寶文明”五輩中的壽字輩大師馬三立，還有“京城五傑”之一朱闊泉，其徒弟侯寶林。
再往後就是我們常聽到的姜昆、郭德綱、于謙、馮鞏以及如今不斷湧出的相聲界新人。
（馬三立與侯寶林）
噢差點忘了說，這張三祿是北京人，當年北京東西北城藝人的“把兒頭”（老大）。
是以最初的相聲其實是北京産出，那又是怎麼跑到天津去了呢？
叁、在天津發揚光大
起初的相聲藝人，在京城的生存處境十分艱難，讨好老天爺、觀衆、地痞流氓，這都是常态。
而最大的問題是相聲本身“針砭時弊”的特點，也就是說相聲大都是取材于現實、來源于生活。
（天津世紀鐘。鐘表盤的周圍是12星座的浮雕，每到整點都會敲響《東方紅》。天津也是最早一批使用現代标準時間的城市。圖源@《航拍中國》）
例如傳統段子《打白朗》就描述清政府被太平天國打得落花流水，這清政府聽了肯定不樂意啊。
有次京城有位親王出巡，要求相聲藝人全部停止表演，但偏偏有一個人正演到精彩處不願停下，給親王氣的不行，于是下令驅逐這些“莠民”（壞人）。
（黃崖關長城。坐落于天津市薊州區，是長城的重要組成部分。它依山傍水，風光秀麗，被譽為“薊北雄關”。攝影@讀者·趙炜）
京城待不下去了那就走呗，于是有個叫裕二福的就獨自來到天津的北開市場，撂地畫鍋。
沒想成相聲從北京搬到天津沒有一點水土不服，與當地融入得特别好。
（“畫鍋”就是指藝人沒有固定的演出場所，每到一個地方就用白沙土就地畫圈，當做表演區域，象征一口飯鍋，觀衆隻能圍在圈外看。）
而且當年日法兩國，在天津争租界，關于天津南市的管理沒談攏，于是就變成了個“三不管”地帶。
魚龍混雜什麼人都有，遊街藝人往往就選擇到這表演。
（原天津日租界鳥瞰）
後來有一幫子人就尋思，老是這麼露天表演也不行，于是決定建個專門演相聲的地方，才有了相聲茶社。
上世紀三四十年代最早的兩家，一個叫連興茶社，一個叫聲遠茶社，相聲便在天津這樣的沃土中發芽開花。
（天津名流茶館。始建于1991年，是改革開放後第一家将相聲重新引進茶館，為相聲回歸小劇場開辟先河的茶館。圖中為相聲演員謝鴻利與李建峰。）
肆、來到了天津衛！
如果你去到天津，除了找家園子看一出相聲表演，另一種“嘴上功夫”可不能忽略，那就是天津的本地美食。
煎餅果子就不用我說了，想知道哪家最道地最好吃，到本地人最多的、手裡揣着雞蛋排隊的小攤準沒錯。
而且你還不能瞎吃，什麼卷洋芋火腿辣條全都是邪教，天津朋友會強烈抗議：煎餅果子隻能卷果篦（bì）兒！
（津味素餡：一般有豆芽菜、白菜、香菜、木耳、粉絲、紅粉皮兒、馃子、面筋、香幹、醬豆腐、麻醬。可以包餃子也可以包包子。）
天津狗不理包子也是名聲在外，但很多天津朋友都表示“其實我們自己也不吃”
是以不是狗不理吃不起，而是路邊的包子鋪更有成本效益，如果你想嘗點特别的，不妨試試津味素包子。
（八珍豆腐）
還有什麼，鍋巴菜、罾（zēng）蹦鯉魚、鍋塌裡脊、八珍豆腐等等，那叫一個香！
比起“帝都”、“魔都”這種響當當的霸氣外号，作為直轄市的“哏都”天津，一個“松弛感”拉滿的城市，雖然低調卻一點都不無聊。
因為在這裡，哪怕你是個匆匆過客，啥也不吃啥也不玩，擡個頭就能被逗笑~
（這樣的路标大概隻能在天津見到了）
天津美食打卡：
①津門張記包子鋪：連鎖店，任何一家都很好吃。如果去的時候人多，可能隻能吃到三鮮餡的包子。（人均22）
②臻味齋：推薦黃焖牛肉、八珍豆腐、京醬鴨片，份量很大，吃的人特别多，想吃得趕早。（紅橋區西馬路歡慶樓底商西北角/人均59）
③桂順齋：天津人從小吃到大的糕點，八件兒和糟子糕最經典，過年送禮必備。（和平區和平路101号/人均93元）
④耳朵眼炸糕：高熱量的碳水美食，推薦豆沙餡兒，而且一定要吃剛出鍋的，冷掉就容易膩了。（南開區古文化街北門55号/人均元）
你心目中的天津是什麼樣的呢？歡迎各位小夥伴在評論區留言分享！
天津，一座拒絕EMO拒絕内耗、開放包容的自由之城。
來源/公号：中國自駕地理
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