萬州烤魚的做法

萬州烤魚，作為萬州流行的名片，今天分享給大家。

萬州烤魚分為五個步驟：魚選、殺魚、腌魚、烤魚、醬汁五個步驟。

今天我們就來聊聊第一步：如何選擇魚？我國萬州烤魚主要是鯉魚，為什麼鯉魚，可能是那些師傅比較後，價格實惠可能占了一部分原料容易得到。我們萬洲魚的選擇一般在3斤左右，這種鯉魚肉比較嫩，做起來味道比較好。魚的選擇盡量選擇雄鯉魚，雄鯉魚沒有魚卵等，殺魚後肉較多，如果是雌鯉殺掉，去除魚卵後内髒魚肉較少。

當然，烤魚也有草魚等等，我主要說的是萬州烤魚。選擇最多的魚是鯉魚。其他省份也有各種各樣的烤魚，而這一種不是絕對的，口對口的簡，适合自己的。

今天分享吧，明天我們就分享一下如何殺魚，烤魚有點不一樣。明天見。