老話說“春打五九盡，春打六九頭”，立春節氣一般在“五九天”的最後一天，或者是“六九天”的前一天，今年的立春日比較特殊，因為龍年立春在春節之前，按照農曆的時間來算，其實是沒有立春日的，這樣的年景也被稱為“寡春年”，這隻是因為農曆日期的計算方法造成的，每隔三五年就會有一次，不必過多解讀。

立春是冬與春的交接，萬物将慢慢的重新恢複生機，等到九九八十一天數完，桃花盡開，滿岸垂柳。立春是二十四節氣之首，也是一個十分重要的傳統節日，其中有一項食俗很有意思，名曰“咬春”，古時候的“咬春”就是啃蘿蔔，尤其是家裡有孩子的，早上起床第一件事就是讓咬一口大蘿蔔，有“咬得草根斷，則百事可做”之意。

如今立春時候的“咬春”豐富了很多，推薦一道“炒合菜”和一種“春卷”的做法，都是立春節氣的時令美食，寓意美好，祝願開春後全家興旺，萬事順遂。

【炒合菜】

1、木耳加清水至泡發，洗淨切絲，韭菜切段。豆芽洗淨控幹水分，胡蘿蔔切成細絲，另準備蒜末和姜絲。

2、裡脊肉切成細絲中，加少許鹽、醬油、胡椒粉和小半勺料酒抓拌均勻，腌10分鐘。兩顆雞蛋加少許鹽打散，油熱倒入蛋液，炒熟後鏟碎盛出備用。

3、重新起鍋倒油，放入蒜末、姜絲煸炒出香味，倒入腌好的肉絲，炒至變色。

4、把切好的木耳絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒均勻，大火炒一分鐘左右。

5、豆芽倒入鍋中炒勻，加1勺醬油和半勺蚝油，翻炒1分鐘，放入炒好的雞蛋。

6、放入韭菜，加炒好的雞蛋，撒入适量鹽，簡單翻炒入味斷生即可關火盛出。

7、炒好的合菜用薄煎餅卷着吃即可。

【春三鮮春卷】

1、韭菜切碎，雞蛋打入碗中，加入适量食鹽與1勺清水打散，綠豆芽沖洗幹淨備用。

2、油溫八成熱時，倒入雞蛋液，迅速用筷子滑散，關火後加入切好的韭菜碎和綠豆芽，加入1勺醬油、适量雞精和食鹽，攪拌均勻，制作成餡料。

3、馄饨皮表面均勻的刷上油，再取一張馄饨皮疊放上去，繼續刷油，一組疊放6張馄饨皮，輕輕按平，用擀面杖均勻的擀開，放入蒸鍋中蒸3分鐘左右，蒸好的馄饨皮趁熱揭開即可。

4、将餡料均勻的鋪在擀好的薄餅中，從邊緣卷起來，兩頭封口，再卷起來，春卷就包好了。

5、平底鍋中加入适量的油，擺上春卷，煎至金黃後翻面，直到兩面金黃即可。#分享家鄉的春節習俗#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜單，分享市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。