進入臘月之後，天氣寒冷到達了頂點，能在冬日的清晨喝上一碗暖暖的粥，可謂是幸福的享受！近日，掌上巴彥淖爾主播來到了位于臨河西區的壹早壹碗，來看他家的紅豆八寶粥和老肥面包子如何打造出讓人難忘的招牌美味。
慢工出細活，文火熬好粥
這碗粥有着怎樣的魅力
讓食客忍不住來“取經”？
一碗好粥源于精選食材，這碗紅豆八寶粥是用江米、紅豆、江豆、綠豆、燕麥、大米、花生、紅棗八種食材制成，每天清晨，大鍋熱竈翻滾熬煮，店内飄香四溢，成了無聲卻極具吸引力的招牌，招徕食客紛紛入座。
舀一勺粥入口，黏、濃、稠，溫軟順滑的質感在舌尖萦繞，這是曆經近兩小時的久煮提煉出的一碗精華，一顆顆豆子圓潤飽滿、外表光潔，質地粉糯綿軟，細細品來又有淡淡的回甘。
時間長了，經常有老顧客向店長趙海珍請教：“你家的八寶粥是怎麼熬的？我自己回家做的和店裡的差遠了”，“你家的粥這麼稠，是不是放澱粉了？”根據店長介紹，原來，人們平常多用高壓鍋來煮粥，雖然速度快，但米和豆都會過度軟爛破碎不成形，米湯也比較稀；而文火慢熬既能讓食材外形完好，還能充分熬出營養，所謂“緊火撈飯慢火粥”，正是這個道理。
寒冬的早晨，喝一碗紅豆八寶粥，暖心暖胃，渾身舒坦，再配上兩個大包子，更是加倍滿足！
傳統老手藝打造招牌美味
傳統老肥面做的包子，是将前一天的面團當做“肥頭”來發酵的，每天上午早餐閉餐之後，面案師傅就開始饧發第二天早晨要用的包子面，從當天11點到第二天早晨5點，曆經18個小時的發酵，面團變得松軟又不失筋道。
比起用泡打粉快速發酵，這樣蒸出來的包子更加暄軟蓬松、香氣十足，越來越多的顧客都慕名前來品嘗，這也正是店長趙海珍堅定選擇用傳統手藝發面的理由。
“十幾年前，我開始進入餐飲行業，以前一直做中餐，後來又學了傳統做包子的手藝，2023年6月份開了這家早餐店。現在餐飲業競争比較激烈，有了好手藝，才能打出名氣、留住顧客。”趙海珍說。
好吃不貴、經濟實惠
讓這家開業不到一年的新店
收獲了諸多“鐵粉”
壹早壹碗早餐店的包子共有五種不同的餡料，其中最受歡迎的是牛肉餡和茴香餡，每天僅早餐就有200多單，包子能賣出近300個。一碗紅豆八寶粥3元、素包子2元、肉包子2.5元......由于味道好且價格實惠，附近不少居民都成了他家的“鐵粉”，其中，有一位可愛的小顧客讓店長趙海珍印象特别深刻：“剛開始，是爸爸媽媽帶着他家孩子來吃，後來孩子的外婆來了之後，這個小不點說，‘我帶您去一家特别好吃的早餐店’，然後就把他外婆也領來了，全家都成了回頭客！每一位老顧客的光臨就是對我們最好的肯定”。
據趙海珍介紹，有一位老顧客在附近小區做裝修工，他每次來都是一邊吃一邊讓店員把待會兒要帶走的包子蒸好打包，趕時間的時候，來不及坐下吃就直接将剛出籠的包子買走了，老肥面包子放涼了也照樣松軟不發硬，很多顧客早晨來了都會多買幾個，帶回去當午飯、晚飯吃，有了這麼多“鐵粉”的認可和支援，讓趙海珍在餐飲行業更加增添了繼續前進的動力。
營業早、種類多、出餐快
讓周邊居民
不再發愁“早上吃什麼”
正所謂“百業勤為先”，每天早晨4點多，天還不亮的時候，壹早壹碗的從業人員就已經來到店内，開始拌餡、和面、煮粥、烙餅、現磨豆漿等準備工作，6點半準時開餐。
食客們在琳琅滿目的明檔櫥窗上即選即取，可以直接用餐或者打包，30多種自選早餐種類繁多，可以連吃一個月不重樣，而且都是當天現做，保證新鮮，出餐速度也非常快，給争分奪秒去上學的學生們和擔心遲到的上班族提供了莫大的友善，“我就是想通過這個早餐店，把周邊的居民和我們的老顧客服務好，讓大家的早點能吃飽、吃好。”店長趙海珍真誠地說。
粥香四溢、面香撲鼻，熱乎乎的一碗粥捧在手裡，口齒間滿是醇厚香濃，一頓讓人幸福的早餐，就是要将冬的寒冷熬成生活的香甜。
視訊/圖檔：記者 陶飛
出鏡：石樂
文案/動圖：張祺琳
編輯：喬鴻 校對：陳龍