近期，國内酒企布局威士忌賽道的動作越來越多。企業入局的原因有哪些？目前國内威士忌市場如何？國産威士忌發展還面臨哪些困難？記者進行了調查采訪。
酒企紮堆布局威士忌
記者了解到，天佑德酒近日在電商平台上架了3款威士忌産品，而早在2016年，天佑德酒就設立全資子公司建設年産1000噸青稞威士忌項目。
威士忌起源于歐洲，是以谷物為原料，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、經或不經調配而成的蒸餾酒。近年來，國内酒企紛紛入局威士忌賽道。
2023年11月，由安徽古井集團和法國一家公司共同出資建設的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式開工，預計于2025年開始生産。2023年4月，峨眉山高橋威士忌酒業有限公司成立，四川郎酒股份有限公司持股85%，此舉也标志着郎酒開始重視威士忌業務。
在此之前，已有多家白酒企業布局威士忌賽道。2022年7月，泸州老窖與英國一烈酒集團合作，推出了多款由蘇格蘭威士忌和白酒調和而成的産品；2022年年初，百潤股份旗下子公司巴克斯酒業首批桶裝威士忌原桶正式預售；2020年6月，勁酒釋出了勁牌威士忌風味本草烈酒“勁仕”；2019年4月，洋河股份與帝亞吉歐推出首款中式威士忌“中仕忌”。
此外，國内一些啤酒和黃酒企業也盯上了威士忌賽道。青島啤酒拟建成的一項目投産後可年産2500噸威士忌；黃酒企業古越龍山近日透露，旗下威士忌産品已進入整桶生産階段，整桶預售将在今年開始逐漸小批量實施。
以新品迎合年輕消費群體
對于國内酒企紛紛試水威士忌的做法，業内專家認為，這既可以豐富酒企的業務條線，又可以幫助其開拓年輕使用者群。
中國酒業智庫專家蔡學飛對記者表示，白酒企業、啤酒企業進軍威士忌，與白酒、啤酒、威士忌的消費人群和管道存在一定重疊，擁有推廣成本較低，目标客群比較精準等優勢有關。威士忌與現有酒企分銷管道與消費群體有一定的重疊性，産品需求存在互補性，能滿足消費者自飲、朋聚等差異性需求，可以拓展消費場景，培育新消費群體的飲酒習慣，進而提供新的增量市場。
酒類營銷專家肖竹青和中國企業資本聯盟副理事長柏文喜均認為，現在白酒、啤酒市場飽和，競争激烈，在此大背景下，部分企業利用自身品牌勢能和營銷網絡資源進軍威士忌品類是為了謀求新的效益增長點。
山東省個體私營企業協會酒業分會秘書長歐陽千裡接受記者采訪時表示，從外因來看，威士忌是為數不多正在高速增長的酒品類，且與葡萄酒、啤酒等品類是世界級的大品類，再加上産品價格高、利潤高，充滿更大的想象空間。從内因來看，白酒的總産能已到峰值，未來仍然會持續下滑，意味着有先見之明的酒企開始布局下一個賽道，而白酒企業擁有除夜場之外的所有管道，或将在威士忌場景突破的未來收獲紅利。
資料顯示，近幾年來，國内威士忌市場發展較快。據中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會公布的2022年全年的酒類進口情況顯示，2022年大陸威士忌進口量3282萬升，增長8.4%，進口額5.6億美元，增長20.3%，占烈酒進口總額的24.5%。威士忌進口量額的提升，表明國内市場對于威士忌的需求正在快速釋放。申港證券分析認為，威士忌市場在未來3—5年仍将保持較高增速。
在市場快速發展的背後，是越來越多的年輕買家入場。《2023威士忌年度報告》資料顯示，目前，大陸的威士忌買家中，40歲以下消費者占比達到76%，18—29歲的年輕消費者占比達37%，威士忌消費者整體偏年輕。
肖竹青認為，威士忌是國際公認的消費大品類，随着國際化交流越來越頻繁，這種國際化的酒業消費趨勢不斷滲入國内市場，被年輕消費者喜愛，威士忌正在成為年輕人生活方式的一個新組成，也成為大陸消費新趨勢之一。
發展仍面臨很多挑戰
不過， 國内酒企拓展威士忌業務仍然面臨諸多挑戰。
1月30日，記者走訪北京市海澱區增光路附近的一家超市，貨架上以芝華士、傑克丹尼、三得利等國外品牌為主，價格從幾十元到上百元不等，難以見到國産威士忌。相比白酒，威士忌産品在貨架上的面積占比極小。而在附近的一家物美超市内，記者在酒類貨架上沒有發現威士忌産品。
柏文喜表示，國内威士忌市場在近幾年呈現快速增長态勢，國産威士忌在市場上逐漸嶄露頭角，部分品牌已經得到了消費者的認可和青睐。然而，與國際知名威士忌品牌相比，國産威士忌在品質、品牌、市場等方面仍有較大的提升空間。
歐陽千裡表示，目前來看，威士忌的消費場景仍然是夜場，購買管道向團購、電商等集中，多數國産威士忌仍在醞釀之中。
中國食品産業分析師朱丹蓬表示，作為舶來品，威士忌是有一定品牌調性的，其在國内的推廣處于導入期，需要很多的資源、資金、流量。
目前國内的威士忌還處于發展的初級階段。中國酒業協會釋出的《2022—2023中國威士忌産業調研報告》（以下簡稱《報告》）顯示，目前國産威士忌專業從業人員缺口較大。國内專門從事威士忌生産的技術人員僅約100人，專業釀酒師約70人，專業品酒師約50人。《報告》還指出，大陸威士忌陳年用橡木桶及桶陳情況方面的限制，受産業起步較晚制約，桶陳酒液基本以低年份為主，桶陳2年以内的酒液約4.5萬千升，桶陳5年以上酒液占比較小，幾乎均為一些實驗性酒液。
蔡學飛也認為，以幹邑為代表的威士忌整體上屬于小衆市場，目前整體市場規模大約在50億元。威士忌依然面臨着社交性不足，品類文化比較狹窄，品質口感風味推廣不足，在商務與禮品市場比較薄弱等弱點，這些都限制了威士忌的發展，綜合來看，國産威士忌在文化、品質等方面存在着較大短闆，很長時間可能也隻能是産品補充，不可能支撐國内酒企大規模業績增長。
不過，國内威士忌市場也在不斷完善。2023年4月，中國酒業協會威士忌專業委員會成立。該協會釋出的中國威士忌産品認證規則團體标準内容架構，規定了中國威士忌認證程式與管理的基本要求，填補了國内威士忌産品認證空白，督促行業規範化經營。
面對國内尚未成熟的威士忌市場，柏文喜表示，國内酒企需要加強與國際威士忌品牌的合作與交流，學習先進的生産技術和品牌管理經驗，不斷提升自身的競争力。
肖竹青則認為，威士忌市場推廣需要長時間的消費場景培育和普及，讓個體消費行為提升為群體社交消費行為并産生指名購買才是市場成熟的表現。國産威士忌應從品質下手，以品質賦能品牌，并漸漸獲得消費者的認可。
來源：中國消費者報•中國消費網