春節的腳步越來越近了，街頭巷尾的年味越來越濃。
每天天未亮，農安縣前崗鄉鮑家村的鮑家豆腐坊加工廠裡，便早已熱氣騰騰，獨有的豆豆腐香沁人心脾。
“快過年了，家家戶戶在置辦年貨，我們也迎來了一年裡最忙碌的時候。”加工廠負責人臧洪雷告訴記者，從1998年開始營業一直以小作坊的形式存在，一幹就是26年。“今年1月份，我們正式建廠，更名為鮑家豆腐坊加工廠。”
企業規模變大了，生産能力提高，但經過時光打磨的“鮑家豆腐坊老手藝”去一直沒變。因為一直堅守的豆腐傳統制作工藝，蘊涵着鄉裡鄉親的喜歡和認可。
桌子上冒着熱氣的一闆闆豆腐、牆角挂着的一張張豆腐皮、身穿幹淨整潔的員工；浸泡、磨漿等一系列手工豆腐制作流程……走進加工廠，熱氣蒸騰中，記者看到的是一派熱火朝天的忙碌景象。
聊起豆腐制作，老手藝人劉師傅一邊忙着手裡的活計，一邊打開了話匣子。
“我十幾歲就跟着父親後面做豆腐了，以前豆漿還是用那種傳統的石磨磨出來的。當時父親在村裡做了大半輩子的鹵水豆腐，憑借好手藝，十裡八鄉的村民很多都是我們的常客。”
“用老手藝做出來的豆腐，醇香嫩滑，有着小時候的味道。”劉師傅接着說，一塊豆腐的生産過程需要近十道傳統的操作工藝。“黃豆變成豆腐，至少要12個小時，每道工序都馬虎不得，不然豆腐就不結實，容易碎，口感也不好。”
作為飯桌上的家常美食，豆腐是東北人過年必不可少的年貨。鮑家豆腐坊加工廠的産品已經涉及豆腐皮、豆幹、臭幹、茶幹、百葉、豆腐圓等，每一種都是當地百姓的心頭愛。
采訪中，一位村民說起這裡的豆制品，誇個不停。他說：“這裡的豆腐香味十足，吃起來口感特别好，我們一直買他們家的，每年都要買好多斤備着。”
“還有外地遊客特意過來，實地看看手工豆腐坊，再買些豆制品帶回去。”如今，鮑家豆腐坊加工廠的豆制品，已成為前崗鄉鮑家村獨具特色的年味，走進了周圍百姓家、菜市場、學校、商超市、周邊鄉鎮……
快過年了，鮑家豆腐坊加工廠進入了“戰備”狀态。
“現在一天能賣10多闆豆腐，一闆有90斤左右，雖然很辛苦，但忙得開心。”臧洪雷憨厚地笑道。
26年的堅守，換來小作坊的蝶變，更成為帶動鄉村振興的重要力量。
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作者：吉林日報全媒體記者 柳青
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編輯：韓玉紅