編譯/ 壹漁業
随着水産養殖業的快速發展，全球對富含omega-3的原料需求不斷攀升，供應日益緊張。
為此，挪威食品研究機構Nofima開發出一種新的油脂，經準許可用于魚類飼料。
新型油脂不僅滿足魚類對omega-3的需求，而且魚類攝入後，使其體内omega-3水準顯著提高，改善色素沉着，減少黑斑的出現。
01
黑斑更少，魚片的顔色更有吸引力
據資料顯示，大約20%的挪威三文魚受到黑斑的影響，每年給挪威鲑魚養殖業帶來數億歐元的經濟損失。
這些黑斑通常指的是三文魚身上的深色斑點，尺寸一般不超過3厘米，主要分布在魚體前部。
這一現象可能是天然的生理表現，也可能受到環境和飲食的影響，在養殖鲑魚中比野生鲑魚中更為普遍。
根據Nofima的報告，黑斑中未檢測到有害化合，是可以安全食用的。但由于觀感不佳，容易使消費者望而卻步，是以許多海鮮加工商選擇将其去除。
現在，Nofima研究的油脂是一種轉基因芥花籽油，可用于鲑魚飼料，有望減少鲑魚黑斑的出現。
02
可以産生海洋omega-3的植物
轉基因芥花籽油從一種基因改良的油菜中提取，該品種由澳洲的CSIRO與Nuseed公司共同改良和研發。
普通菜籽油（左）和魚油（右）
是以，它富含鲑魚所需的omega-3脂肪酸，人們通過食用這種鲑魚也能獲得相應的營養。
雖然是基因改良的品種，但提取油脂的過程中，通常隻提取原料的油分，而不會攜帶任何轉基因的植物遺傳物質。
在自然界中，海洋微藻産生omega-3脂肪酸，然後甲殼動物吃這些微藻，魚再吃這些甲殼動物。是以，omega-3脂肪酸最終存在魚體内。
然而，在養殖鲑魚中，要獲得如此高水準的omega-3脂肪酸十分困難。是以，研究人員将微藻基因注入芥花籽，使其生成相同含量的脂肪酸。
Nofima表示，轉基因芥花籽油具有巨大的發展潛力。相較于僅食用植物來源的omega-3，添加這種新型油脂，可以使魚的健康狀況更好。
研究結果顯示，使用富含omega-3的芥花籽油作為魚飼料，能夠增加魚類攝入的omega-3含量，使魚肉呈現出細膩的粉紅色，并減少了鲑魚片中黑斑的發生率和嚴重程度。
03
omega-3的重要性
随着水産養殖業的增長，每年魚油在水産養殖業中的供應量逐漸減少。
在2000年，鲑魚飼料中的魚油占比高達30%，然而到了2020年，這一比例已經降至10%。
研究表明，鲑魚飼料中omega-3脂肪酸含量過低對鲑魚的生長和肉質品質産生不利影響，導緻魚體瘦弱，魚肉顔色變差。
是以，為了改善鲑魚的生長和品質，養殖業已經開始逐漸增加飼料中omega-3脂肪酸的含量。
此次油脂的研發，由挪威海鮮研究基金資助，并與海洋研究所、澳洲育種Nuseed和三文魚生産商Mowi合作完成。
為了取得使用準許，研究團隊在鲑魚生命周期的各個階段進行了試驗，包括在淡水、封閉式網箱和海洋網箱中。目前，試驗結果表現良好。