悠悠石磨情 濃濃豆花香

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我的家鄉在四川西部平原,豆花回家在家做飯,人見人愛。豆花在農村,幾乎家家都能做這道菜。在城市,市場,超市,充斥着豆花,想吃豆花也不容易。但要吃正宗的手動存儲豆花,真是有點困難。現在川西平原上,“農村”點,不管你有什麼“農村”的招牌菜,都喜歡挂一個标志“布丁”重擔,為了吸引遊客。豆花是布丁,為什麼需要添加“石磨”兩個詞來說明?這是說生産的豆腐布丁。

按照成人離家當我還是個孩子的時候給他的親戚打電話(四川壩子“回家”),大豆相對早期的泡沫,隻是等待着客人的到來将會使豆腐布丁,客人把布丁”,這是一個偉大的對客人的尊重。如果客人沒有提前告訴,要把豆花,現在幾乎是不可能的。客人到達時,主機和客人招呼,匆匆洗石機,貨架上的大壺緻力于把一盤石磨研磨架子上,然後把一盤石磨。貨架中間有一個洞,石磨隔壁中間有根木樁固定位置,剛好在中間機架構和洞。固定一個石磨,寄宿家庭傍晚泡好的豆子,并與客人聊天,推動石磨。

除了手握柄,一隻手拿一個小木包,推石磨,bean存儲在中間的洞,加入沸水,然後慢慢白在石磨豆漿和均勻旋轉流pot.Don不能小看這個寄宿家庭兩隻手單調,重複的動作,如果沒有經過長期的實踐,你真的不能做得更好這簡單的動作。黃Doutian放太多,不容易磨,豆漿更少;水添加更多,豆漿很薄。難怪“有機”有許多現在石磨,把院子裡的是一個說我的布丁是一個真正的石磨豆腐卷,而不是機器,是真實的“布丁”磨盤;第二,和互動的遊客,讓遊客推石磨,親身體驗“布丁”。年輕,是玩遊戲的“磨”,又長知識,在院子裡的“農村”,真正成為一種新型的和有趣的快樂的農舍。

磨出來的豆漿,豆腐布丁隻有一步。下一個。煮豆漿都是關于時間,火大,豆漿渣将堅持鍋底燒成糊狀,豆漿是焦糊味;火小,豆漿煮不熟悉,小豆花。是以時間必須恰到好處,一般用木頭作為最好的柴火。豆漿煮沸鍋煮沸後将面臨的寄宿家庭将使用原料油之前“燈泡”分散,傾點油混合的豆漿,豆漿煮沸才能使豆漿泡沫。盡管它是一個小細節,但如果被忽視,豆漿煮,不可避免地将飙升至溢出爐竈,導緻“災難”。豆花,是以,每一個過程和細節的生産過程不能被低估。

豆漿煮熟,需要一袋過濾豆渣,現在有在豆漿沒有煮開始使用包過濾殘渣,但根據老一輩,煮沸後第一個過濾器豆漿布丁隻指出好,是以在農村,直到現在仍然用來煮後第一點。豆漿煮沸,然後是豆花的流程中的關鍵環節。點前,有客人喜歡喝豆漿可以先舀一碗新鮮的豆漿喝。尤其是在冬天冷喝一碗熱氣騰騰的豆漿,溫暖。

豆花做的好不好,看到主人一些布丁工藝。公共點豆腐布丁材料鹽水和蛋糕,點的鹵水豆腐布丁一般難度,适合做豆腐,石頭蛋糕布丁是溫柔,适合做豆腐布丁或豆腐。嫩豆花,當然,主要是取決于一些布丁用鹽水或石頭蛋糕多少和使用seive擠壓時,這是工藝,沒有教科書,都是一種經驗和感覺。當寄宿家庭将鹽水或石頭蛋糕水仔細混合豆漿,豆腐布丁凝固,再用seive輕輕擠壓,淡黃色豆花水浸出緩慢,甜甜布丁的味道彌漫開來。寄宿家庭seive,一壺白豆花呈現在每個人面前。這個時候主人将與刀豆花輕劃,與一個大水桶布丁碗盛,看着ChanWeiWei豆花,客人都忍不住動筷子。

川西壩子”農舍在院子裡放一個石磨和挂簽除了“布丁”。

在我的家鄉石磨豆腐布丁是如此真實,是以親愛的