被膜劑：是美麗新衣也是铠甲

原上海食品協會食品與生活題目"天生我隻有4"。

"電影經紀人"聽起來像一個奇怪的，含糊不清的詞。其實你見過，蘋果、橙子等水果貯存一周還是水嫩、酥脆，是因為有一種天然的膜劑——水果蠟保護，不僅抑制水分的蒸發，還能防止微生物的侵襲;

什麼是膜劑

薄膜劑是食品表面的一種塗層，可以形成薄膜的物質，可以防止微生物侵入，并形成氣體調諧層，抑制水分的蒸發，起到保存期限、儲存的作用，還能使食品的外觀明亮、美觀。

人們從生活中總結一下經驗，利用米粉澱粉紙作為糖果膠片劑，利用魔術芋頭粉、可可脂、椰子油作為水果的膠片劑。我國《食品安全食品添加劑使用标準國家标準》準許用于薄膜劑的天然來源有蜂蠟、巴西棕榈蠟、紫膠（蠕蟲膠）、硬脂酸、保誠醇、苜蓿脂肪酸（果蠟），還有化學改性和純化學合成來源的白油（液體石蠟）、松香四乙酯、聚甲基矽烷及其乳液， 聚乙二醇，聚乙烯醇。

膜劑應用

果蔬保鮮塗膜 果蔬采摘仍會進行呼吸作用，豐富的氧氣會消耗機體的有機成分，加速果蔬的陳化;果蔬包膜保鮮膜能形成一層果蔬表面具有适度氧氣和二氧化碳滲透的膜，形成适度有限的供氧環境，延緩果蔬的老化過程，減少水分蒸發，形成膜還可以防止微生物侵入。

食品保鮮 在糧食貯藏過程中，成膜劑能有效隔離病菌和害蟲，也在一定程度上抑制谷物的呼吸作用，用于冷凍食品中，可防止其表面吸濕造成産品品質下降，塗覆蛋類食品膜儲存，可防止微生物侵入， 防止雞蛋中水分的蒸發，減少腐敗和變質。

防粘抛光塗膜 在生産餅幹、面包等糕點時，提前烘烤模具塗膜可友善産品脫模，保持産品外觀完美。有些甜食，如巧克力等表面塗層，外觀明亮、美觀，還能防止粘連造成水分。

電影拍攝劑的理想選擇

為了消除薄膜劑等食品添加劑對人體可能造成的危害，生産企業在食品生産過程中必須選擇使用安全配方，并嚴格遵守食品添加劑的使用标準。

理想的成膜劑要易于塗覆，易上膜，并形成均勻、連續的膜，具有良好的品質和儲存，最重要的是無毒、無味，與食品接觸不會對人體産生有害物質。國家準許的使用薄膜劑可以滿足這樣的要求。

原标題："電影很漂亮 新衣服也是盔甲"