潮汐區，到處都是架子。圖/視覺中國
- 風君-
趕上來吧？
在吃法方面，南北有很多有趣的CP：南米北，南（湯）圓北（水）餃子，南北煮，南鍋北炖......
關于各種糕點小吃，我們還找到了一對：南北。
蘭溪雞，類似于北方的"餡餅"和"食品盒"。攝影/六子lwy，人物/杜夢創意
作為江南寶區的一個民族，最早吃一種"鑷子"的是浙江省蘭溪的雞。雞肉，即雞蛋，雞肉鑷子是包裹在洋蔥肉皮上，裡面裝滿了蛋液，用零食炒制而成。
到北方隻發現到處都是"錠"：甘肅臨夏有油炸鑷子，即面粉在煎鍋下做各種形狀，山東魯西北平原，人們把各種形狀的油條統稱為"大鑷子"，各種甜蜜也叫"快樂騾子"，天津煎餅果要嚴格"煎餅鑷子"， 因為油炸的"薄脆"在綠豆皮上被稱為騾子。
山東聊天城，"八批騾子"。攝影/王虎尋找新鮮回憶
由此可見，用小麥粉和上油制成的面食可以稱為"花呢"。浙江的"雞"是用小麥粉做成的，也保留了中原的遺産。将小麥粉變成米（米）粉會産生南方版的蛾子，即"花呢"。
今天放下北方的"敗類"不顯示，隻說南方的"瑜"人。
為什麼<h1級"pgc-h-right-arrow">說"胡建義"愛吃？</h1>
在江西、浙江、安徽等地，"扭曲"仍然零星分布。再往南，要說彜語，即"福建方言"地區，隐藏在綠山綠水之間的"瑜瑜"大軍，就會有閃電遮不住的偷耳鈴聲沖出來的趨勢，忽然讓人眼花缭亂。
在浙江省南部的山區，太陽是"黃色的"。照片/馮木波
漢朝末年以來，北方的戰争仍然頻繁，中原人紛紛南下。這些南方移民過于懷舊自己的本土食物，是以他們把米飯磨成米粉、米糊，強行發展出一種非常接近北方食物面條、面包、面包、包子、餃子的形式......
東南沿海省份是北方移民遷入的主要地點，山區相對平原既容易逃生，又能很好地儲存傳統習俗，而福建是山區人口最稠密的省份，是以它們集中在彜族地區（覆寫福建的部分地區，也就不足為奇了。 潮頭、台灣、海南、雷州半島、江西、浙江）。
< h1級"pgc-h-arrow-right">日常生活：不要因為一天吃東西而驚慌失措</h1>
經過幾千年的發展，"禹"已經成為一個五彩花香的家庭：主要食材除了米飯，包括洋芋、芋頭做成的食物，平時吃一個主食，一點心，最費時費力的"禹"，直到過年才出現。
酒吧和多汁的素食湯都很美味
飲食專家在哪裡？朝頭人一定覺得他們最有發言權。面條和果汁在潮頭地區的盛行，就好像面條在陝西，米粉在廣西一樣。
條帶是将米飯磨成紙漿，蒸熟并将其切成細長面條的步驟;變成三角形或四角形的薄片，口感比較滑溜，剛做成面條，多汁的皮，直接吃米飯豐富，原味濃郁，用面條煮，可任意與其他食材混合。
牛肉炒。照片/尼庫亞米亞
将面條（果汁皮）放入水中，搭配牛肉、牛肉、肉丸、豬、鹽水蛋、豆芽等配菜，也可根據喜好加入咖喱或沙茶醬等香料，是最常見的食用方式;
潮牛肉火鍋吃到最後，湯頭已經充滿了牛肉的新鮮風味，當下一把面條進，與牛肉湯頭形成絕妙的搭配，什麼配料都沒有添加，牛肉湯吧美味，也足以讓牛肉的胃口飽滿，畫出句号。
汕頭果汁。圖/視覺中國
酒吧無論早晚，特别是在福建、海南、潮濤等餐飲區，24小時都可能遇到酒吧的出售。
老鼠永遠不應該誤會我的意思
妻子的蛋糕裡沒有老婆，老鼠裡沒有老鼠！
由于發音不同，客家家會把"twisted"發音為"twisted"——他們吃的老鼠蛞蝓其實是一種"扭曲"，是用薄而短的米粉制成的，因為兩個鋒利的，形狀像老鼠尾巴并得名，可以煮、炸、可以幹混合。在廣複，人們還發明了一種叫做"凝膠"的做法，而且味道非常有彈性，即使隻有綠色蔬菜和雞蛋，也能吃到味道。
老鼠中沒有老鼠。攝影/大角，人物/穿梭網
<1類"pgc-h-right-arrow">小吃：好看又好吃</h1>
要說好看好吃，無非是零食"，顔色可以五顔六色，取自大自然;
鹽水蛞蝓、燈和小吃棒
江西安饒的"燈燈"，形狀像一盞小燈，頭裡放着雪菜豆芽肉炒料，一隻不過一個寶寶的手掌大小，一口氣可以吃好幾根。
潮頭滿是街上的"鹽水"，和江西燈老師一起走出同一扇門，但"燈"在材質上，取而代之的是蔬菜粒，即蘿蔔幹——蔬菜用豬油炒，在坩埚上放一小把，味道鮮美。
光和鹽水在上饒，潮汐，是孩子們放學後在學校門口拎着一把零食，叔叔們喝茶的時候吹水一道好搭配。
朝頭地區的"鹹水"。攝影/飛機和蜻蜓的故事，人物/穿梭網
台灣省的"碗"是放大版的燈或鹽水，在一個特殊的小碗裡蒸熟，用兒童的拳頭那麼大，味道鹹甜，鹹鹹蛋黃、蘑菇、肉末、蝦米飯等。
鮑米花呢簡單版腸粉
"Yu"來自中國古代，意思是茶是一種饑餓的食物，形式類似于酒吧作為主食。零食種類很多，還可以找到相應的"生魚片"品種，比如廣東的袋裝、捆包，就是把蒸熟的米漿會平分，加上泡菜、冬筍、肉餡等餡料，包起來食用，看起來有點像簡單版的腸粉。
朝頭地區的"鹹水"。照片/qsbxz5566，圖/huitu.com
這種食物在江西閩南也很常見，但名字變成了"包米補間"。
誰能拒絕油炸的味道？
江西南部的客家地區也有吃米飯的習慣，當地人的早餐裡含有"茄子"、"鹽腌"、"南瓜"等，其實原來是用蔬菜制成的挂米漿，炒進煎鍋裡。
閩南茄子和泡菜，你找到它們了嗎？照片/甜蜜
蔬菜、米漿經油炸，再将口感立即變得濃郁風味，米漿酥脆，蔬菜嫩滑，吃起來快很多。
軟版的"年蛋糕"
這種食物在江西東部和南部，浙江中部和西部很受歡迎 - 實際上它是各種年糕，但名稱不同。
上圖：浙江南山制作《黃》現場攝影/劉麗麗;
在麗水、閩南等地都有一種"黃米"（又稱黃米，或黃疸）是用米飯和草灰染成的，味道比年糕更柔軟可口，可以炒湯。
九層樓的藝術品
在福建閩南等地有一種著名的小吃叫九層。将促紅細胞生成素加入米漿中，并按紅黃白順序覆寫至九層。進食時切成菱形，側面看色平清楚，食物滋潤細膩、柔軟、甜美。
閩南"九樓"。圖/雁南家居風味
巧合的是，在江西閩南也有同樣的零食，隻是叫"九層皮"，修行時，味道一樣。
草地上的甜點
潮水是夏季流行的吃草，到浙南、江西、寶島台稱仙草為凍草或燒仙草，在客家地區也叫仙女，在馬來西亞等海外華人叫仙草。草草在生産中需要添加米漿，是以叫"鼠尾草"是沒有問題的。
燃燒仙女草也叫草草，可以加入芋頭圓、紅豆等配料。攝影/MelomeloGao， Figure/Instagram Creative
沒有米飯晶瑩剔透的美麗
沒有米飯，據說是一類無米飯的"米飯"，多用馬鈴薯粉制成，屬于"禹"家族的新成員，可以加入韭菜、卷心菜、洋芋、糖等餡料，蒸熟，再炒，比傳統餐更美味。
韭菜餡料的"沒有米飯"。圖/視覺中國
米糠中有一種"冰毒"，用蕃薯粉、生粉和面條，餡料用韭菜、胡蘿蔔、玉米、紫薯等調制而成，蒸後皮晶瑩剔透，餡料五顔六色，食用時還要倒入大蒜、韭菜、豬油調整腌料。
< h1級"pgc-h-右箭頭>舞蹈的美味</h1>
廣東的民間信仰正在蓬勃發展，在節日和犧牲中至關重要。汕頭是一個名為"東湖"的小漁村，有一個專門為村民提供各種祭品的作坊。小作坊裡到處都是坑，桌子上堆滿了各種顔色、大小、形狀、大小的土堆，真是令人驚歎。
用于祭祀的各種神社。圖/視覺中國
心從年初到年底被吃掉
因為顔色漂亮，造型圖案喜慶，心是最常見的：有它結婚，生有它，新年有它，前十五也用它。
廣東省汕頭市的"紅桃子"。圖/視覺中國
水貂用紅米染色，裡面的餡料也是甜鹹的：甜的是紅豆沙，鹹的是炒飯配蝦米飯，蔬菜，蘑菇。
剛蒸紅桃有光澤，甜甜，是美味的小吃，而儀式結束後，儀式結束後，冷卻後的紅桃略顯堅硬，包裹在煎鍋下的蛋液中，是另一種味道。
蛋糕中的戰鬥蛋糕
蛋糕也是祭祀必備的，分為甜品、頭發等，通常做成圓形蛋糕——早些年家裡都會做，現在多給專賣店定制，一般單品重量十斤以上。
上圖為閩南甜，攝影/A-Yu，下圖為閩南的南瓜鹹味，合影/徐曉春
糖果和毛發對應不同的祭祀需求：甜食在和面條上加糖時，祭祀後鍋熱氣騰騰，嘴裡的孩子會偷偷拉一塊吃，甜又飽口;
頭發是發酵的，又稱酵素，其實俗稱發餅——切成半厘米厚、4厘米見方的片，包裹在蛋液中炒吃，甜甜可口。
廣東省梅州市大麻鎮的頭發在當地也被稱為頭發。照片/葉廣傑
大鼠的甜味和鹹味能量也可以結合
老鼠加了老鼠，是一種可以染色的食物，帶有清澈的草香，類似于艾草，總是被誤讀為"老鼠卷曲"，"老鼠殼"，甚至帶有一種可怕，認為與老鼠無關。
大 鼠。攝影/廢瓶子，人物/杜蒙斯創意
使老鼠的模具是圓形的，但也類似于心髒的模具：頭上有一個小尖端，下面圓圈中的腹部;
對于東南省份來說，清明節即将來臨，鼠的春天來了，冬天的老鼠成熟了，是時候回家過年了。
做清明風光，以後能經常看到嗎？照片/葉開心
"禹"，因為它帶來了味蕾的美麗，帶來了歲月的溫暖，在米香味的南方世代相傳。在文化基因上，也默默地呼應着北方兄弟"俞"，演繹出不同的品味。
- 完 -
|甜
編輯|大羽毛
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