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上海小巷裡的本幫菜館,開了27年連正門都沒有,隻有老客才找得到

作者:老饕探店

世上萬物,隻有愛和食物不能失敗!在上海待很久,你會慢慢習慣這個城市。這裡有很多熟悉的味道,一旦你走了,你就會情不自禁地想念它。上海最難忘的氣味往往隐藏在飛亭的小巷裡。

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這家幫派餐廳位于徐彙區雙峰路附近,就是這樣一家典型的小餐廳,據說已經開了27年了,味道很正宗,但超級難找,隻有老客人才能找到。它隐藏在一個老街區,導航會通向主幹道,馬路對面的窗戶可以看到餐桌上的菜,但你找不到正門,因為它根本沒有正門,要走進周邊街區,從廚房進入餐廳。這裡隻有幾張桌子和一個包廂,吃飯基本上都是老顧客,一般人在這裡找不到。

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菜品基本上都是很正宗的上海味道,梅子幹鲭魚雖然看黑蹭,賣的很一般,但味道超級好。這家店開在雙峰菜農場旁邊,客人點菜魚,店裡直接到蔬菜市場買活魚現在就做完了,保證了新鮮度。梅子幹菜都是來自紹興的老闆,油黃黑,味道醇厚,整盤菜裡還加了一些幹芽,新鮮新鮮,甚至作為主菜,也是很米飯。

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水晶肉是經過魚肉冷凍處理後的豬肉,成品不如揚州美食那麼清澈,但材質精緻,一點也不讓人厭倦。涼爽,清淡,難聞的味道,這道涼爽的菜肴和悶熱的夏天實在是太無法與之匹敵了!一件下來讓全身心靈放松和平靜下來,為下一個美味準備鋪平道路。

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梭魚蟹是洋蔥油的實踐,是上海非常經典的老味道,現在是最肥沃的季節,肉完全塞滿了殼上的每一個縫隙。因為隻用洋蔥姜調味,能去除異味的同時,最大限度地儲存出美味的蟹肉本身,再加上恰到好處的火煮,一口下來,蟹肉汁,充滿幸福感。

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洋蔥油腰蛤也是洋蔥油的做法,但洋蔥油的味道不是很重,完全不會掩蓋腰部蛤蜊的新鮮風味。腰蛤肉脂肪幹淨淨,人不禁吃不出一個又一個,雖然有一些死蛤蜊,但并不能阻止這是一盤美味的蛤蜊!腰蛤配酒,好吃!

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其他菜品基本不被踐踏,從色香到濃油紅醬色全面!蝦的成分非常正宗,蝦是新鮮的。紅肉味道也相當不錯,不是很油膩,而且不像有些家庭甚至可以看到豬毛。百葉窗堆疊在一起,裡面的豬肉餡芬芳,像面筋一樣嫩。酒香草頭藍,雖然油有點少,但油大吃啊!胡椒鹽條是裹在面包裡一起炒的,炸出金黃酥脆,外面燒焦,肉裡面的汁液也儲存得很好,用辣花生,米飯夠了,這是自己在家做不到的效果!

這家店唯一缺少的就是環境,因為食客大多是老顧客,是以沒有禁煙,裡面的煙味太重,不吸煙者可能不接受,但食物的味道真的不錯!