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“今天我到市場上買了一袋花生。準備拿到油作坊，讓榨成花生油。”
“我感覺那些小作坊榨的油不安全，還不如買一些品牌油呢。”
“自己榨的油肯定是沒有添加劑的，而且這種油做出來的飯菜更香更安全。”
在炒菜的過程中，食用油是不可缺少的重要食材。目前在市場上買到的食用油品類繁多，但依然有不少家庭喜歡吃自榨的油。
認為這種油更加的香醇能夠做出更美味的飯菜，最重要的是自己榨的油更加安全，不用擔心地溝油的問題。事實真的如此嗎？
針對這種現象，就有一些專家提出，自榨油并不一定是安全的，特别是在那些小油坊裡進行榨油，這些作坊的環境衛生很差。
特别是榨油的機器，常年都不進行任何的清理，上面會殘留大量的油脂。時間久了之後，這些殘留的油脂就會發生變質，如果用這種機器榨油，就有可能導緻炸出來的新油受到污染。
其實有很多人選擇了自榨油材料都容易發黴，如果使用發黴的花生或者玉米榨油，榨出來的油裡面就帶有一些容易緻癌的物質，比如黃曲黴毒素。
這種毒素不僅增加了患上肝病的風險，還有可能引起肝癌。而大部分小作坊使用的壓榨機都是非常簡單的。
沒有将一些有害的物質進行去除，無法對原材料進行精心的挑選。在這樣的情況下，榨出來的油是沒有安全保障的，甚至還有可能是被污染的油。
在提到食用油問題的時候，相信大多數人都會想到地溝油。尤其在各種食品問題頻頻出現的時候，地溝油也成為人們關注的話題。
這種油其實就來自于地溝或者是萬年油等一些廢棄的食用油，經過簡單的加工之後又流入市場銷售。
有一些不法商販經常收集大型飯店下水道的油，并将這些油做簡單的處理進行售賣。雖然對地溝油的整治力度越來越強，但由于地溝油的利潤比較高，依然有一些不法之徒用廢棄的油進行重新加工。
如果長時間食用地溝油的話，就有可能緻癌。是以在挑選食用油的時候，一定要小心的甄别。除了買高品質的食用油之外，還需要注意在炒菜做飯的時候不要使用以下幾種油。
比如重複使用的油。特别是在飯店經常出現這種情況，也就是說将一些油放到油鍋裡之後反複的去油炸，這種重複利用的油會釋放出大量的有害物質，存在很大的安全隐患。
除了在飯店之外，一些家庭也經常有這樣的習慣，在炸完食物之後覺得油扔掉，可惜他們會繼續的炸東西或者是炒菜。
這種反複油炸的油裡面有很多有害物質，長期使用肯定會對身體造成負面影響。在食用油儲存的過程中也有很多注意事項。
比如儲存不當就有可能導緻食用油發生變質的情況，讓食用油變成了奪命油。目前大多數家庭選擇的都是菜籽油或者花生油等植物油，通常來說這些油都有一定的保存期限。
如果食用油的開蓋時間比較長，這時就會導緻食用油發生變質的情況。比如食用油開關時間如果超過了三個月，裡邊的氧化酸敗物就會增加，這種油是不能吃的。
長時間開封的食用油會産生氧化加速油的變質。如果想要身體健康的話，必須要遠離這些已經發生變質的食用油。
除此之外，在日常生活中一定要遠離氫化植物油，這是一種緻癌物，它的危害堪比地溝油。
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