永遠記得第一個來到廈門的特色小吃，是SM五樓美食廣場海牡蛎油炸，鐵闆制作熟練，還沒有見過如何操作，一盤香味的海牡蛎煎炸也最後在前面，然後一小盤甜辣醬，那是一分一秒一分鐘的掃視。多年後，記憶猶新，嘗試過海牡蛎煎、海牡蛎煎多次，一直覺得目前的方法更适合老少兒家屬享用，味道很好，而且操作簡單，超級适合職場白。
油炸海牡蛎成品地圖
材料
牡蛎 180g
鹽 3g
雞蛋 3
胡蘿蔔 30g
适量胡椒粉
生姜 1片
洋蔥 2 根
青蒜 1根
磨碎的甜瓜粉 35g
煎海牡蛎的練習步驟
步驟1
牡蛎用水沖洗，用過濾器過濾，放在一邊使用。
步驟2
姜切細，小洋蔥切小段，青蒜斜切小段，胡蘿蔔切絲，最後切細。将雞蛋掰在容器中，加入鹽并攪拌均勻。
第 3 步
加入生姜、韭菜、大蒜和胡蘿蔔，攪拌均勻，加入生粉，繼續攪拌均勻。
步驟4
放入過濾過的海蛎，用小勺子轉幾圈。火鍋後用油（按通常的油量煎雞蛋即可），趁油7分鐘趁熱小火，用勺子将混合好的海牡蛎蛋液倒入鍋中，不宜太濃，影響口感。煎到兩三分鐘後，翻過來再炒2分鐘，剛出鍋。
步驟5
喜歡吃辣的可能是一些辣椒醬來搭配，不喜歡吃辣配甜辣醬或番茄醬來搭配。酸甜，香清新
油炸海蛎小貼士
做臨時，沒想到要拍照。下一個改進超過上圖