炖雞湯，焯水和直接炖都錯，做好這2步，雞湯更鮮美，肉嫩不腥氣

補充蛋白質，是每天都需要做的，多吃高蛋白食物，有益身體健康，可以增強免疫力。高蛋白食物中，雞肉是其中之一，脂肪含量還很低，是以說無論是小孩子還是老人，都很值得吃。

雞肉的吃法我都很喜歡，我覺得最适合冬天的，還是炖雞湯。一鍋鮮美的雞湯，喝完瞬間暖和了不少，還可以補充蛋白質、鈣質等，對身體好。

在炖雞湯的時候，好多人是不是都喜歡焯水，或者是洗幹淨以後，直接下鍋炖？

那我告訴大家，這兩種方法都是錯的，雞湯為什麼炖出來，有一股雞毛味，特别腥氣，不夠鮮美？就是因為沒用對方法，要想雞湯更鮮美，肉嫩不腥氣，就要提前做好這2步，趕緊看看吧。

【炖雞湯】

食材：雞肉、山藥、紅棗、枸杞、蔥姜、食鹽

1、雞肉，如果是直接下鍋，不做任何處理，或者是焯水的話，都是不行的，買來的雞肉剁成小塊以後，需要放到水中浸泡。

2、泡上1個小時之後，既可以雞皮上的腥味、雞肉中的血水，還可以讓肉質變得更嫩，這是需要做好的第一步。泡好之後，把雞肉放在水中清洗，沖洗幹淨表面泡出來的髒東西，瀝幹水分。

3、接着再把山藥、紅棗、枸杞、蔥姜等，自己要用的配料清洗幹淨，該切的都切好。然後準備好一口鍋子，往其中來點食用油，把雞肉倒進去，略微翻炒幾下，把雞肉炒到表面微黃。

4、這樣炒一下，雞肉的香味更濃郁，炖出來更鮮香，這是需要做好的第二步。炒好後，直接将其倒在砂鍋中，然後放上蔥段、姜片、紅棗，接着往其中注入大量的開水，務必要保證沒過雞肉。

5、接下來把蓋子蓋上開始炖，大火燒開之後，轉為小火繼續炖上1個小時，炖好後把山藥放進去，再來炖上20分鐘的樣子，敞開蓋子用筷子插一下，可以輕易插透的話，就說明山藥炖的非常軟爛了。

6、這時候把枸杞加進去，然後再來點鹽調味，用勺子攪拌均勻以後，舀一勺出來嘗嘗鹹淡，可以的話就關火吧，趁熱舀出來，享受鮮美的口感，大冷天的多喝點雞湯，老少皆宜，補充一下營養，補充一下能量吧。

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