「食物戀」自制松露巧克力，三種食材就能搞定，代表你滿滿的心意【食材】【工具】【流程速覽】【做法】【重點與竅門】

原著：《潤/輔食書》和《食愛》

巧克力是一種食物，也是一種象征性的"象征"，很多人用巧克力來表達自己的感受，是以今天我們趁着情人節即将來臨的時候，做自己的松露巧克力棒。松露巧克力比普通巧克力，口感更柔和，入口更即時的感覺，也因為表面包裹着一層可可粉，是以味道更分層，是一種非常喜怒無常的巧克力。實踐我們遵循簡約的原則，隻有三種配料，步驟不多，依靠時間和溫度控制使松露巧克力達到理想的效果。相信自己做的巧克力可以帶給别人，給自己帶來一份溫暖，還能從味道上享受到一種甜蜜的哦。

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巧克力100g，奶油100g，可可粉适量

< h1級"pgc-h-中心線">工具</h1>

雞蛋泵，花袋，保鮮膜，油紙

< h1級"pgc-h-中心線">工藝快速清單</h1>

将巧克力切好的水加熱至完全融化，奶油加熱至沸騰，倒入巧克力中兩次，每次要徹底攪拌好後再倒一次，同樣應攪拌均勻，保鮮膜粘稠，放入冰箱冷藏半小時。

冷藏後，取出巧克力，用雞蛋一個方向攪拌，直到巧克力顔色變淺、蓬松，轉移到花袋中，擠出适量的油紙，放入冰箱冷藏約3分鐘取出。

手上沾有可可粉，将巧克力捏成您喜歡的形狀，用可可粉包裹并包裹在表面上，然後在篩子中篩掉多餘的可可粉。

<h1級"pgc-h-中心線"></h1>實踐

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選擇你最喜歡的巧克力，我用75%的黑巧克力。

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将巧克力攪拌成小塊，在熱水中攪拌，如果将巧克力切碎，将更容易加熱和融化。

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在融化水的過程中，您可以不時地取雞蛋并攪拌，直到巧克力融化。

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在小平底鍋中用小火加熱奶油，因為奶油的量很小，熱量容易糊狀，并加熱直到奶油沸騰。

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将沸騰的奶油倒入巧克力液體中兩次，這是一半奶油的照片。

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拌入雞蛋，讓奶油和巧克力充分混合。

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在加入第二個oh之前，将第一個奶油攪拌好，加入奶油，然後用蛋泵均勻攪拌奶油和巧克力。

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用巧克力密封保鮮膜，在冰箱中冷藏半小時。

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半小時後，把巧克力從冰箱裡拿出來，有點油膩，沒關系，我們開始用雞蛋把巧克力往一個方向攪拌，大約2分鐘左右，你會發現巧克力更清淡，更松。

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最好拿出花袋，放在高腳杯裡，把花袋撐起來。

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将巧克力放入花袋中并切開。

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攤開油紙，将大小均勻的巧克力擠入油紙中，形狀不必強迫，因為背面也必須成型。然後将巧克力與油紙一起放入冰箱中，冷藏約3分鐘，這一步驟旨在使巧克力更硬一點，形狀更好一會兒。

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準備一些可可粉，可可粉如果不新開，建議過篩，保持可可粉的細膩。

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拿出冷藏巧克力，手上放一些可可粉，然後将每塊巧克力捏成你喜歡的形狀，然後卷起可可粉，讓可可粉完全浸在巧克力表面。

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用可可粉包裹後，将巧克力放在篩子上，稍微篩過，以甩掉表面上多餘的可可粉。

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是以松露巧克力已經準備好了，因為我自己吃了，是以我沒有花太多時間讓它變形。

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我切開一塊巧克力看看，心很細膩。

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這個我被捏成某種巧克力品牌的形狀，有一個小尖端

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這就是我休閑團的造型，反正味道是一樣的，我覺得可以自由發揮創意。

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這是我今年的聖誕大餐：松露巧克力，番茄酸丹斯蝦片，醋魚片，炸雞絲，胡蘿蔔炸白，大蒜牛奶卷心菜，草莓和貓王榴蓮。

< h1級"pgc-h-center-line">.focus和技巧</h1>

巧克力的選擇可以根據喜好确定，我用75%黑色。

奶油應該用小火加熱。

将沸騰的奶油加入巧克力中兩次，每次攪拌均勻以添加下一次。

保鮮膜應貼面。

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