龍眼甜燒白
主料：
豬肥膘肉 400 克。
輔料：
洗沙（紅豆沙）75克，糯米200克。
調料：
紅糖 80 克，冰糖糖色 25 克，白糖 50 克，化豬油 65 克。
做法：
1、将豬肉入沸水中煮約 20 分鐘撈起，趁熱将冰糖熬成的糖色抹于豬肉皮上，冷卻後切成 7 厘米長、2 厘米寬、3 毫米厚的肉片。
2、炒鍋置中火上，放入紅糖炒化後，加入洗沙和化豬油，用小火炒勻，制成洗沙餡兒。
3、用豬肉片裹入洗沙餡兒，裹成圓柱狀，将帶皮的一面朝下擺在一個稍淺的碗中。
4、将糯米洗淨後用清水泡 30 分鐘，用淨紗布包上，入籠蒸過心後，将紅糖、化豬油放入糯米飯中拌勻，裝入剛才放豬肉卷的碗中，用大火蒸軟，出籠後倒扣于圓盤中，并将白糖與清水熬成的汁液淋在上面即可。
制作小竅門：
1、熬紅糖的時候，水不宜太多，否則不容易熬成黏稠狀。
2、炒洗沙的時候不要炒得太幹，有一定的水分才好吃。
3、可以在裹好的肉的表面放上一粒櫻桃，其形狀更似龍眼，同時也增強了這道菜的風味。
4、洗沙的制作技巧是 ：将紅豆煮爛漂洗去皮後，用紅糖和豬油炒制即可。它是制作各種中式面點及西式面包時常用的一種餡料。
老菜腰花
原料：
淨身豬腰中片300克、冬筍片100克、蒜子100克、京蔥白半寸段30克。
調料：
壯腰汁110克、腌料《和味燒汁12克、雪碧20克花雕酒12克、白胡椒粉0.2克》。
壯腰汁：
和味燒汁260克、蒸魚豉油100克、醇香一品湯32克、濃縮鹵水汁8克、雞精120克、北方臘八醋750克、白砂糖100克、白胡椒粉4克、花椒油12克、藤椒油3克；混合攪拌均勻。
裝飾
香菜寸段20克。
制作：
1、主料醃制3分鐘，高溫快速過油，冬筍片焯水，蒜子炸香；
2、鍋煸香小料，加入壯腰汁、主輔料爆炒後勾芡兜勻，撒香菜略翻炒即可。
米椒山藥鮮鮑
食材：
15頭大連活鮑10個、山藥1根，小米椒、大蒜各适量、花椒油、白糖、麻辣鮮香汁、燒汁、東古一品鮮、美極鮮、蚝油、海鮮醬、料酒、雞飯醬油各适量。
做法：
1、鮑魚殺好洗淨，用開水、美極鮮醬油和料酒浸泡2分鐘，撈出濾幹備用。
2、山藥去皮挖成球，入鍋加入開水和雞飯醬油煮熟，撈出過油，炸至皮脆。
3、熱鍋放油，下小米椒、大蒜爆香，倒入山藥、鮑魚翻勻，調入上述調料（除去雞飯醬油），翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。