你今天發言了嗎？❤️
圖檔來源：微網誌，人民日報
有上千種表達方式，小可愛決定找另一種方式，玩專長，帶你重溫一部紀錄片，揭開神秘的"國宴"：
©️片豆瓣電影的圖檔源截圖
國宴不僅是中國頂級餐廳，更是一種文化展示。
作為國家元首或政府首腦的正式宴會，用于接待國賓，其他政要或在重要節假日。國宴，可以說是集民族美食文化特色和禮儀文化特色于一體。
國宴長期以來一直是禮賓工作的重中之重，在這個生動而緊張的舞台上，曆史在故事中蜿蜒而行：
"那些年的國宴"
1949年10月1日，北京長安東大街酒店迎來了600多位客人。因為當晚，新中國的第一次國宴将在這裡舉行。
上圖是當晚的菜單，現在在網上流傳，"建國首宴"菜單版本很多，可愛到紀錄片《個人國宴》在盛行。
由于當年的原始菜單早已無處可尋，現在我們隻能普遍知道，在這個國宴菜單中，大約有八種冷盤，六種熱菜，四種小吃，四種小菜一湯菜。
©️國宴
到中華人民共和國成立10周年時，會場從北京飯店改為人民大會堂，人數從600多人攀升至5000人。
為了這場盛宴的成功，來自全國各地的數百位烹饪專家齊心協力。宴會表演兩個菜單，主桌是五冷雙，十幾道熱菜，另一桌是十一冷兩熱。
所有食材都需要在北京餐廳進行粗加工，然後才能用卡車運到人民大會堂進行精細加工，其實從我們目前的角度來看，我們并不覺得這些菜很特别，有些菜甚至很磨氣。
但在當時，它不是很豐富，每道菜都很精緻。
這是因為淮揚菜注重原料的品質，調味不是第一位的。注意刀功，口感要清脆順滑。
之是以能成為國宴菜肴，一種符合國宴菜肴内涵，又經過提煉;一碗湯看起來很清澈，煮不到兩個小時，超過幾個小時才能達到标準。對于原材料來說，這是非常高的。
"首選淮揚菜"
其實，淮揚菜的選擇，是第一次宴會，周總理（當時為外長）下定決心，當他考慮到參加國宴的客人來自世界各地，口味不一樣，決定選擇符合南北長短的菜，适合大衆口味的淮揚菜。
周總理是淮安人，熱愛淮揚菜，但淮揚菜已經成為國宴菜品，主要原因是它"能調口"，能滿足"下裡巴人"和"陽春雪"的口味要求，它的很多特色都是其他中國菜所不具備的。
- 2014-11-03 揚子晚報：揭秘國宴為何是淮揚菜最愛選擇：大"高手"
淮揚菜的特色，隐藏在它的"主人"裡：幹絲長、厚薄一緻，文斯豆腐把一小塊嫩豆腐，切成5000塊豆腐絲;
源網絡
當然，淮揚菜是應用廣泛的，也是其中的特色之一。
淮揚菜繁華區，氣候适宜四季分明，河水網縱橫交錯，天然産品豐富，菜肴以江湖淡水清新，烹饪善于炖煮。
通過除草機的細微變化，我們可以展現出菜肴的新鮮、香爽、酥脆、嫩滑、細膩、腐朽等不同特性，進而做到面包屑不失形。
到現在為止，國宴菜肴通常以淮揚菜為基準，彙集了地方菜，組織起來，精益求精。如川菜減少使用刺激性調味辣椒，減少辣椒、淮洋菜減少糖的使用，基本滿足了國内外大多數客人的要求。
"國宴招牌菜"
1
獅子頭
作為國宴的著名角落之一，"揚州獅頭"是淮揚菜的典型代表。無論這道菜是選用還是制作工藝，都将是淮揚菜精緻細膩最生動的展現。
取肋骨上面硬五花，紅白清澈，層層多樣，脂肪薄三七片，先用平刀法将豬肉切成平刀法切片，再用直刀法切成非常小的肉，這樣的好處就是保持肉的質地，最大限度地增加新鮮的味道。
正是因為這種精湛的刀功，讓這種食物的造型極為美觀，也讓美味的味道滲入每一塊肉中，這是味道和形狀的完美結合。
2
雞汁幹燥
作為淮揚的觀察者之一，雞汁煮幹絲（又稱大熟幹蠶絲）是一道清爽營養的菜。
火腿和清新的清新味道滲入非常細膩的豆腐幹絲，絲入扣中，看不到一滴油花，沒有一毫豆的魚腥味，是永不滿足的代表作品。
其美的風味一直被推到餐桌上，淮揚菜在鐘樓的菜肴中。原料以淮陽方形烘幹為主，刀工要求極細，各種食材蒸煮後風味清新，複合豆腐幹絲，吃清爽開胃菜，異常美觀，不厭食食物。
3
煮白菜
煮白菜是傳統的川菜，這種菜工藝極其複雜，原料要求極高。
看似白色的開水湯，是用老母雞、老鴨、火腿、排骨、貝類幹等放入湯鍋中，加入足夠的水、生姜、洋蔥，煮沸後挂上至少4個小時，再将雞胸肉腐爛到毛發上，倒入新鮮湯汁中，倒入鍋中吸收雜質。
卷心菜是選擇熟東北卷心菜為原料，隻選擇發黃的心，用雞湯倒到熱煮熟。
熱白菜湯丢棄後不要使用，熱菜心墊放入底部，輕輕倒入新鮮的雞湯中，乍一看就進入盤中湯，油星一無所有，但聞起來卻有異味，吃在嘴裡新鮮柔軟，因為食物比那好。
4
黑魚蛋湯
這道菜被稱為"釣魚台桌湯"，曾經在山東很受歡迎，許多有文化的雅士都嘗過這道菜的美味。
黑魚蛋湯主要是以黑魚蛋為原料煮熟，将鹹黑魚蛋在沸水中煮熟，關上火罩浸泡過夜，再撕開一塊在水中洗淨，再用洋蔥姜酒熬開水，直到鹹黑魚蛋處理不當。
烹饪時，需要燒高湯，以陳醋胡椒味，在魚片下，用澱粉鈎薄、薄而細膩，澆上醋之前，讓酸味更加醇厚，最後倒入香油中，撒上香菜，一道黑魚湯就真正喝完了。
建黨100周年
如果你像個可愛的家夥
以美食的心态打開這部紀錄片
當你最終讀完它時，你可能會發現
不是食物觸動了你
是為了讓食物呈現得更好
以及所有努力的人
正是他們今天擁有
如果你在場，看到這個繁榮，多麼美好！
今天的中國你看！
本文使用的鏡頭全部來自網絡
除此之外！本專欄涉及的内容僅針對不适合食物的玩法
請不要讓我爸爸們得到我的憐憫
#慶祝中國共産黨建黨100周年#