轉眼間春節就要到了，對于很多人來說，這個時候最重要的是趕緊多補充一些滋補食品，好讓自己在新的一年裡精力充沛。其實平日裡有一種我們常見的蔬菜水果——菱角，不僅适合這個季節，而且營養價值極高，尤其是鉀與鈣含量很豐富，堪稱冬日裡不可多得的好食材。
不管是将它做成各色菜肴，還是直接水煮配米飯，都能讓你吃得營養又美味。那麼你知道菱角在哪些地方産量比較高嗎？它主要的營養成分有哪些呢？今天就讓我帶着大家一起來詳細了解這營養價值極高的“堿性之王”。
一、菱角有哪些主産地？
提起菱角這個名字，很多人可能覺得陌生，但一看圖就知道它了。菱角又叫作茭白、洪子芋，屬于蕨類植物，菱角這個名稱來自它的外形很像一個豎立的角。整體呈現橢圓形，有棱有角，黑灰色外皮包裹着白色的果肉，表面布滿細小的絨毛。
在大陸菱角的種植面積和産量都非常可觀。主要集中在湖北、湖南、廣東、四川等南方地區，而在北方的産量相對較少。這主要與菱角生長的環境條件有關，它适宜在溫暖濕潤多雨的氣候生長，是以南方比較适合菱角的生長。
其中湖北荊州是大陸最大的菱角産地，産量占全國的五分之一以上。江漢平原氣候溫暖濕潤，非常适合菱角的生長。産量僅次于湖北的就是湖南地區，尤以長沙、株洲一帶最為著名。此外，廣東的菱角以産量高、個大質優而知名；四川的菱角因産量高稱雄，素有“四川雖小菱角大”之稱。
那麼在北方地區菱角産量較高的地方主要有江蘇南部、陝西南部等。其中江蘇鹽城有“菱角之鄉”的美名，鹽城大豐、東台等地都以菱角上佳而聞名。
二、菱角的營養價值有哪些？
菱角是一種高蛋白、低脂肪的優質蔬菜，含豐富的氨基酸，而且具有優良的堿性特性，能夠很好地中和體内過量的酸性物質，是一種極佳的堿性食物。那麼菱角的具體營養成分都包括哪些呢？
鉀元素豐富
菱角中鉀的含量極其驚人，居蔬菜之首。每100克的菱角中就含有高達1500毫克的鉀!是同重量香蕉的5倍，高粱的3倍。而且菱角的鉀全部為有機鉀，吸收使用率更高。
鉀是人體重要的電解質之一，缺鉀會引起心悸、抽筋等症狀，嚴重時還可能造成心搏停止而猝死。經常食用菱角，可以通過補充鉀來預防和改善這些狀況，對心血管疾病的康複也大有裨益。
鈣質含量豐富
菱角中的鈣含量每100克達到267毫克，是綠葉蔬菜的2倍。這就意味着菱角不但堿性極強，鈣質也極為豐富。
常吃菱角對骨質疏松、缺鈣性疾病的老年人尤為重要。菱角中的鈣幾乎全部為有機鈣，吸收使用率高達80%以上。這樣光吃一份菱角，就相當于喝了一大杯牛奶。
蛋白質含量高
菱角的蛋白質主要集中在果肉中，每100克菱角果肉平均含有10克左右的蛋白質，遠高于一般蔬菜。同時菱角蛋白的氨基酸構成優良，含有人體必需的8種氨基酸，尤以賴氨酸的含量最高。常吃菱角對改善營養不良，促進生長發育大有好處。
富含膳食纖維
菱角的膳食纖維含量極其豐富，主要是水溶性膳食纖維，這種類型的纖維不但能促進腸蠕動，還能降低膽固醇，有效防治便秘、肥胖、冠心病等現代常見疾病。
此外菱角中還含豐富的維生素，可以改善神經衰弱，增強記憶力。而菱角中的雲英組織成分已被證明具有抗癌功效，還可降血壓、減肥。這也是菱角如此受到大衆歡迎的重要原因之一。
三、菱角的烹饪方法有哪些？
根據飲食健康與營養學的研究表明，生吃蔬菜的營養價值最高。但菱角生吃會導緻口腔、咽部輕度腫痛，是以一般不建議生吃。烹饪後大部分營養成分依然能很好地保留下來。那菱角可以怎樣烹調呢？
清炒菱角
是最常見的做法。将菱角去皮切片，下油鍋翻炒至熟即可。可以在炒好的菱角中加入一點點鹽提鮮，也可根據個人口味放入少許味精。清炒菱角色澤金黃，香脆可口，是家常菜中的上佳選擇。
紅燒菱角
主要材料有菱角、豬肉、冬菇等。可以選擇紅燒或炖煮的方法，湯汁鮮美，營養豐富。豬肉中的脂肪能促進菱角中脂溶性營養成份的吸收，兩者搭配最合适不過。
水煮菱角
水煮是最簡單的煮食方法。但對于菱角來說，這樣就能最大程度地保留其中營養。将去皮菱角切塊後直接加開水煮熟，根據個人喜好加入少許鹽或雞精提鮮即可。水煮後能留住菱角最原始的鮮美口感與營養價值，非常适合用來配白米飯。
四、吃菱角的常見錯誤認知
關于吃菱角，很多人還存在一些錯誤的食用觀念，需要特别澄清一下。
第一，生菱角不能削皮吃。很多人以為菱角的營養主要在果皮之中，生吃能獲得更多營養，這是不正确的。菱角果皮中的氰化物成分極易導緻中毒，是以生菱角必須煮熟後才能食用，切勿生吃。
第二，不能連皮吃。菱角需要煮熟然後削去果皮，隻吃果肉。皮中的氰化物雖能通過煮食除去大部分，但剩餘的還是會對身體有一定危害。隻吃果肉最安全健康。
第三，不宜過量食用。 菱角營養豐富，但也不能過分依賴，一次食用以100~150克為宜。否則體内硒、鋅等微量元素很可能紊亂，不利于平衡營養的攝入。
此外還有一些誤區認為生菱角可以減肥、菱角忌油鹽等，這些都是不科學的。正确合理食用菱角，才能讓我們最大限度地獲得它所蘊含的豐碩營養。
菱角這種中藥材、野菜兩用的奇特食物，不僅口感細膩美味，而且含鈣量豐富，營養價值高，有益健康！