食品安全與每個人的健康息息相關，而一些來源不明的謠言也引發許多人擔憂。在此，小編帶來科普，一起粉碎食品安全謠言！
謠車厘子“雙胞胎”畸形是農藥所緻
真相：我們買到的車厘子，有時會出現“雙胞胎”現象，即一根果柄上有兩個果實合生。不過，這與施用農藥無關，而是與上一年的高溫天氣密切相關。
相關研究表明，車厘子在花芽分化期（特别是萼片和花瓣的分化期），如遇到30℃以上高溫，在沒有人工幹預的情況下，第二年畸形果的發生率會大大增加，且随着溫度升高，雙果出現比例也會更高。然而在夏季，南方地區的溫度常超過30℃，這樣的高溫環境極易促使雙雌蕊、多雌蕊形成。
謠葡萄表面的白霜是農藥殘留
真相：葡萄表面的白霜并不是農藥，而是葡萄表皮細胞本身分泌的一種糖醇類物質，專業上稱之為“果粉”。如果葡萄表面殘留農藥，不會形成果粉那樣，分布自然均勻的白霜。是以，過量農藥使用，反而會影響葡萄果粉形成。
果粉不僅對人體無害，還有利于葡萄儲存。它不溶于水，起到屏障的作用，可防止葡萄病菌滋生和浸染，還可防止葡萄采摘後，失水過快而皺縮，但長時間運輸和儲存，可能會将表面的果粉蹭掉。是以，布滿果粉的葡萄更新鮮，可以放心食用。
謠隔夜茶會産生緻癌物質
真相：“茶湯放久了會産生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會轉化為亞硝胺，而亞硝胺是緻癌物，是以隔夜茶會緻癌。”相信你也聽過這種說法。然而，相對于新鮮泡制的茶湯而言，隔夜茶産生的亞硝酸鹽微乎其微。對隔夜茶進行檢測，未出現亞硝酸鹽超标的情況，更不可能轉化為亞硝胺。
是以，隔夜茶與現泡茶相比，會存在顔色加深、茶香氣減弱、茶湯溫度降低的感官差異，但不會出現亞硝酸鹽含量超标的情況。
謠味精在高溫加熱下會産生緻癌物質
真相：味精的主要成分為谷氨酸鈉，多由微生物發酵而來。谷氨酸鈉在120℃時，可能會轉變為焦谷氨酸鈉。
許多食材在烹饪條件下，溫度超過120℃，烹饪過程中可能會産生一部分的焦谷氨酸鈉。盡管焦谷氨酸鈉會導緻鮮味下降，但無論谷氨酸鈉本身，還是焦谷氨酸鈉，聲稱兩者可緻癌都缺乏科學依據。是以，味精緻癌一說并不可信。
來源：健康上海12320
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鄄城融媒 吳常雷