可樂環是北京風味的特色小吃，又稱"小油鬼"。其顔色深黃色，形狀像手镯，燒焦酥脆，風味獨特。别看可樂環是謙遜的，據說是從清宮禦膳房出來的美食，老北京人吃早餐，喝豆汁的時候離不開可樂環。
要做焦環要用明礬，明礬中含有鋁，多吃對身體不好，是以我用無鋁泡沫粉代替明礬作為發酵劑。
以下是它的制作方法：
1 把面粉。泡泡粉、小蘇打、鹽放入盆中排入主料中溫水中，拌勻并揉成街球，放入色拉油中，
2 用手輕輕拍打，蓋上蓋子，醒來1小時。再次按壓，蓋上蓋子，醒來1小時。醒來3次。
3 将醒着的面團放在箱闆上，切成約15厘米厚的大塊，用刀切成3厘米寬的條帶。
4 将切片的條帶切成 1.5 厘米寬的矩形立方體，然後将兩個小塊疊在一起。
5根手指在中間堆放小面條塊上壓一把長，中間切一把刀，但兩邊不能切掉，做成焦環空白。
6.焦炭再粗了一會兒，放入60%熱油炸成浮，翻身并用筷子插入中間的坯刀旋轉一圈。
7.在焦環中間插入筷子，在油中圈幾圈，使焦環内部光滑。
8罐焦坯要經常翻，至少四次。當焦環呈深金黃色時，用筷子撿起油并填充。
技巧：
1.調制焦甜甜圈夏季可用冷水，其他季節用溫水。
2.将色拉油放入面團中可以使焦環更脆。
3.可樂粗制濫造要做好放入鍋内一個，轉過身後立即漂浮在鍋中，力路要輕，不能折斷。
4.油炸焦圈時，使用60%的熱油，經常翻轉表面，使顔色均勻。