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在中國文化中，谷物向來是非常重要的糧食，在一些的古書的記載中，比較具有代表性的谷物分為六種，分别是稻、麥、稷、黍、粱和菰米。
六谷對于人體而言非常重要，因為它們具有特别的營養物質，對于人體健康而言非常重要，在這六谷中，相信大家比較熟悉的就是稻米了。
不錯，這就是平時大家吃的白米飯，可能北方地區的朋友們不常吃，但是作為南方人，幾乎每頓都離不開稻米的，因為這是主食的存在。
不過在這六谷之中，其中一“谷”絕對是大家在生活中鮮少看到，甚至是見都沒有見過的，它就是菰米。相比于其它的谷物，菰米也是最為“低調”的。
菰米原産于拉丁美洲和加勒比地區，後來被引入到中國的南方和東南亞地區。從外形上看來，這種米屬于細尖的類型，外表為深紫色居多。
和現在已知的米比起來，菰米當之無愧的“第一長”，在烹饪中它有廣泛的用途。它可以用來制作菰米粥、糕點、面食等。
菰米粥是一道常見的早餐或養生食品，它具有豐富的營養價值和獨特的口感。菰米還可以作為配料加入到各種菜肴中，如炒菜、炖湯、煮粥等，增添食物的口感和味道。
除了食用價值，菰米還有觀賞價值。菰米植物具有鮮豔的花朵，顔色包括紅色、黃色、橙色等多種顔色。花朵形狀優美，常常被人們用于庭院和花壇的裝飾。
菰米是由菰植物的肉質球莖生成的，這個球莖可以長到兩米左右，有着較高的澱粉含量，大家也可以将其視為是一種營養“儲存罐”的存在。
說起菰米好的方面其實有很多，但是為什麼菰米對人體這麼好，主食卻不是它呢？其實主要還是因為稀有性。菰米并不像水稻一樣，隻要有一個穩定的生長環境就可以自由生長了。
它的生長環境比較特殊，不僅僅對種植的環境需求較為苛刻，土壤方面尤其嚴格，是以導緻菰米很難被推廣到全國各地成為平時可食用的食物。
但是在古代的時候，菰米還是很受歡迎的。尤其是那些有點小富的人家，因為菰米吃起來的口感非常特别，軟糯又有嚼勁，是不少人的心頭好。
一般來說，一些自诩清高的人在家裡都是吃這種米的，在古代，菰米的種植雖然也沒有很廣，但是對比現在的話已經是算多了。
畢竟那時候不管是環境還是水源亦或者是土壤來說比起現在都不是一般的好，是以适合種植菰米的地方也比較多，在當時，平常人家想吃菰米也是不太可能的。
畢竟确實是貴，菰米也成為了一些貴人之間來往會送的禮，從這方面就可以看出菰米的确是不簡單了，畢竟送禮肯定是送貴重的，不然顯得掉價。
大家能想象得到彼此往來送稻米的情況嗎？如果時間再倒退個二十年的話，上門拜訪送米也确實不奇怪，因為那時候的人光是吃飯就很成問題了。
是以光是送禮送菰米這裡我們就可以窺探到其價值所在，韓愈曾經在吃過菰米後心頭大喜為菰米寫下了一首《菰花》，在這裡，可以非常直覺的看出來韓愈對菰米口感的贊歎。
不過在唐朝之後，菰米逐漸就淡出了市場，因為水稻已經普及開來，而且味道也不錯，價格方面比起菰米也要便宜很多。
是以很多家庭逐漸将主食的重心放到稻米上，而菰米雖然也會吃，但是頻率會相對較少，可能會在一些重要日子裡再選擇吃菰米作為慶祝。
不過菰米除了在生長環境方面有比較高的要求以外，采摘也有很大的難度，因為是在水裡面生長的，是以采摘的時候也要注意很多方面。
農民要到水下去，非常小心翼翼的将菰米給整理出來，因為菰米的産量不會很高，是以農民會非常注意。
菰米的做法雖然很多，但是怎麼樣才能做的好吃，這也是一個考驗廚藝的标準。别看現在大家都不怎麼能夠見到菰米了。
但是其實菰米仍然被一部分人種植的，不過他們的主要供給不是面向市場，而是那些家中有點資産的人，畢竟這類人群對于他們而言才是比較滿意的顧客。
菰米的确是一種“貴米”的代表，如果大家想要嘗試一下的話也可以買來試試，相信菰米的味道不會讓大家失望的，同時也可以試試老祖宗們吃的有多好，何樂而不為呢。
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