皮皮蝦的口感同基圍蝦、河蝦、小龍蝦等還是有蠻大差別的，肉質鮮嫩、口感也鮮美，當然皮皮蝦的價格也要比基圍蝦貴不少。吃皮皮蝦，剝蝦殼也同白灼基圍蝦的蝦殼有着不一樣的方式，相對來說皮皮蝦的蝦殼更難剝一些，剝蝦殼的技巧也多一些。
皮皮蝦的做法較多，大多同基圍蝦類似，椒鹽的、香辣的、白灼的、蒜蓉的，但皮皮蝦沒有白灼這一做法，即使是清蒸或者水煮也同基圍蝦的做法截然不同，還是有很多的技巧，如果您是第一次做清蒸的皮皮蝦，大機率是做不好的。
皮皮蝦的味道鮮美，在沿海城市的價格應該比較親民，但在湖北這樣的内陸省份，想要飽餐一頓皮皮蝦，真心不便宜，但是皮皮蝦的營養較為豐富，汁鮮肉嫩，蝦肉中含有較多的水分，口感鮮甜嫩滑，帶有一種讓人無法拒絕的鮮味。
皮皮蝦的蛋白質含量較為豐富，含有人體所需的脂肪、維生素、肌苷酸、氨基丙酸等營養成分，還含有鈣磷等元素，因其肉質松軟，易消化，對于身體虛弱及病後需要調養的人群來說是較好的食物，還能較好的保護“心血管系統”。
對于第一次在家清蒸或者水煮皮皮蝦的小夥伴來說，這真的是個“很嚴重的問題”，到底是清蒸好吃還是水煮好吃？是用冷水煮還是用開水煮、是冷水下鍋還是熱水下鍋，如果我告訴大家，清蒸和水煮的方法都是不對的，您是不是有點“丈二和尚摸不着頭腦”。
大家可以在評論區留言，說說您的看法？下文展開來給大家說說我的了解，為什麼皮皮蝦，清蒸水煮都不對？
一、為什麼皮皮蝦，清蒸水煮都不對？
皮皮蝦的烹饪方法算是比較簡單的，而且肉質也肥美，但如果您同我一樣，生活在内陸城市，對這種海鮮的烹饪方法不太了解的情況下，就會“自以為是”的按照基圍蝦的做法去烹饪它。實際上美味的皮皮蝦，原汁原味才是最美味的，是以清蒸和水煮的方法都是不對的，下文給大家說說我的一些了解？
1、在清洗完皮皮蝦之後，不要完全将其瀝幹水分，因為我們在之後的烹饪過程中，實際上采取的方法其實就是“幹焖”，如果換做其他的食材，不放水、不放食用油的情況下，開火幹焖往往會糊鍋，不太可取，但皮皮蝦這種海鮮卻可以。
2、為什麼皮皮蝦，清蒸水煮都不對？主要的原因是皮皮蝦的蝦肉裡含有較多的水分，加上我們在清洗它的時候，也沒有完全瀝幹水分，看似采取“幹焖”的方式，實際上皮皮蝦在鍋中“焖”上幾分鐘之後，皮皮蝦身體内析出水分，體内的水分将皮皮蝦給高溫蒸熟的。
3、皮皮蝦的烹饪過程，全程都沒有加入一滴水，完全是靠它自己身體析出來的水分在高溫下轉化成水蒸氣，再将蝦肉蒸熟的，是以，這樣烹饪的方式即不同于清蒸，也不同于水煮，因為我們一沒加水、二沒用使用蒸鍋，這種“幹焖”的方法将皮皮蝦加熱蒸熟之後，基本上就可以說它是原汁原味的了。
4、清蒸或者水煮的皮皮蝦，蝦肉的口感不好，蝦肉的鮮味流失，而且肉質也會回縮，想要吃到原汁原味的皮皮蝦，就不能采取水煮或者上鍋清蒸的方法來烹饪皮皮皮蝦。
二、蒸皮皮蝦的一些技巧？
皮皮蝦，雖然叫做蝦，但它同基圍蝦、小河蝦、小龍蝦還是有着“天壤之别”的，對于基圍蝦、小龍蝦來說，清蒸的做法或者白灼的做法，都能夠吃到鮮嫩的蝦肉，但皮皮蝦卻做不到，下文，給大家說說，蒸皮皮蝦的一些技巧？
1、冬季之後就是春天，大家要養成這樣的習慣，購買皮皮蝦的時候，要學會分辨公母，盡量挑選母的皮皮蝦，母皮皮蝦的腹部會有三條白線，這是個非常明顯的特征，另外公的皮皮蝦是看不到三條白線的。母蝦的蝦肉會更鮮美一些，最重要的是，到了春天之後，母蝦産卵，也更加肥美，不過大家要注意的是，母皮皮蝦是沒有公皮皮蝦大的。
2、清洗皮皮蝦的時候，大家也要留意，别被皮皮蝦紮傷手，皮皮蝦購買的時候，都是鮮活的，回家之後放入清水中浸泡，可以适當加入少許食鹽，在淡鹽水中養幾個小時，中途多換幾遍清水，皮皮蝦的清洗工作就算完成了，實際上我個人感覺逐一刷洗還是非常“危險的”，皮皮蝦的蝦殼容易紮傷手。
3、“幹焖”皮皮蝦，不加水不加食用油，鐵鍋中直接放入清洗幹淨的皮皮蝦，蓋上鍋蓋，開大火，一會的功夫就能夠聽到鍋中有清水沸騰的聲音，然後開始計時2分鐘後關火，關火後不要着急揭開鍋蓋，多焖上5分鐘，然後皮皮蝦就可以端上餐桌了。
4、再來說說大家非常關心的冷水下鍋還是熱水下鍋的問題？大家如果仔細的閱讀了上文的内容，一定知道，冷水下鍋或者熱水下鍋都是不對的，皮皮蝦本身會析出水分，既不是冷水下鍋也不是熱水下鍋，而是清洗幹淨後直接放入鐵鍋。
5、皮皮蝦剝殼也是有技巧的，先将尾部的兩個觸角給掰掉，然後用手将蝦尾朝着蝦頭的方向折起來，在折過來的過程中，會驚喜的發現，蝦尾部的蝦殼已經開始脫落，然後就可以借助筷子，從尾部蝦殼折起來的縫隙中插進去，這樣就能夠輕松的剝出蝦肉了。
6、吃蝦的時候，大家都養成了使用蘸料的習慣，比如使用醬油、姜末蒜末和香醋、香油調配的蘸料，吃皮皮蝦的時候大家大機率也會這麼做，但我還是想告訴大家，原汁原味的皮皮蝦足夠鮮美，完全不需要那些蘸料的。
三、我在家這樣做清蒸皮皮蝦？
皮皮蝦，大家是否知道，它還有個名稱叫做濑尿蝦，除了上文給大家介紹的直接下鍋“幹焖”皮皮蝦的方式外，還可以在家做鹽水皮皮蝦，下文給大家說說我的做法？
食材：皮皮蝦2-3斤、準備少許的青紅椒、食鹽、姜絲姜片和黃酒
具體做法：
1、皮皮蝦，買回家之後放入清水中浸泡，可以适當加入少許食鹽，在淡鹽水中養幾個小時，中途多換幾遍清水，皮皮蝦的清洗工作就算完成了。
2、鐵鍋中放入少許的清水、加入食鹽和姜片，然後再放入少許的黃酒，清水的份量不要太多，食鹽的份量也不要太多，淡淡的鹹味即可，然後放入清洗幹淨的皮皮蝦。
3、蓋上鍋蓋，中小火焖煮3-5分鐘，大家如果使用的都是玻璃的透明鍋蓋，就能夠看到皮皮蝦由生到熟，蝦殼顔色的轉變，由青色轉變為粉色，關火後，這時可以揭開鍋蓋，撒上提前準備好的青紅椒絲，再焖上1-2分鐘。
4、青紅椒絲在鍋中焖一下之後，青椒的香味因為加熱的緣故，散發出來之後，一盤清淡爽口的鹽水皮皮蝦就做好了。
5、這個做法同上文介紹的方法唯一的差別，就是在鍋中調配了少許的鹽水，這樣做的好處是，能夠吃到皮皮蝦的原汁原味，而且完全不需要蘸料。
四、挑選皮皮蝦的技巧？
皮皮蝦在沿海城市的銷售價格還是比較便宜的，但通過物流運輸到内陸城市之後，價格飛漲，在武漢，2-3斤皮皮蝦着實不便宜，100多元吃一餐皮皮蝦，在很多家庭主婦眼中是真沒有基圍蝦劃算的，下文給大家說說挑選皮皮蝦的一些技巧，當您想要購買皮皮蝦的時候，可能會對您有所幫助？
1、超市裡銷售的皮皮蝦都是鮮活的，養在水池子裡的，通常這樣的皮皮蝦的顔色都是發亮的、色澤是碧綠且有光澤的，如果皮皮蝦發黑，那就屬于不太新鮮的皮皮蝦，最好不要購買。
2、死掉的皮皮下色澤灰黃，基本上是沒有光澤的，着重可以多觀察一下皮皮蝦的眼睛，眼珠是青黑色的，而不太新鮮的皮皮蝦眼珠是沒有光澤的，看上去就知道它不太新鮮。
3、購買皮皮蝦，大家關心的是價格，往往會選擇在菜市場的魚攤上購買，鮮活的皮皮蝦養在水池裡，詢問價格後确實要比超市便宜，但在選購時，往往是魚攤老闆拿着網兜去撈皮皮蝦，稍加瀝水，就放入了塑膠袋中。皮皮蝦價格貴，水分不完全瀝幹，就相當于花了皮皮蝦的價格，購買了至少1兩清水，大家想想是不是不劃算。
我的做法比較簡單，去超市購買，自己挑選，完全瀝幹水分之後，再去過秤稱重，雖然價格确實要貴一些，但買的心裡舒坦，至少沒有那一兩的清水。
寫到最後，還想啰嗦幾句，蒸皮皮蝦，是冷水入鍋還是熱水？教你好吃的做法，皮皮蝦鮮嫩味美。
說說大家非常關心的冷水下鍋還是熱水下鍋的問題？大家如果仔細的閱讀了上文的内容，一定知道，冷水下鍋或者熱水下鍋都是不對的，皮皮蝦本身會析出水分，既不是冷水下鍋也不是熱水下鍋，而是清洗幹淨後直接放入鐵鍋。
為什麼皮皮蝦，清蒸水煮都不對？主要的原因是皮皮蝦的蝦肉裡含有較多的水分，加上我們在清洗它的時候，也沒有完全瀝幹水分，看似采取“幹焖”的方式，實際上皮皮蝦在鍋中“焖”上幾分鐘之後，皮皮蝦身體内析出水分，體内的水分将皮皮蝦給高溫蒸熟的。
皮皮蝦的烹饪過程，全程都沒有加入一滴水，完全是靠它自己身體析出來的水分在高溫下轉化成水蒸氣，再将蝦肉蒸熟的，是以，這樣烹饪的方式即不同于清蒸，也不同于水煮，因為我們一沒加水、二沒用使用蒸鍋，這種“幹焖”的方法将皮皮蝦加熱蒸熟之後，基本上就可以說它是原汁原味的了。
清蒸或者水煮的皮皮蝦，蝦肉的口感不好，蝦肉的鮮味流失，而且肉質也會回縮，想要吃到原汁原味的皮皮蝦，就不能采取水煮或者上鍋清蒸的方法來烹饪皮皮皮蝦。
我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖檔之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！