引以為戒！黑心商販竟加這種“料”保鮮豬肉，食用或緻人死亡！判刑8個月、罰款1萬元！
據農業農村部監測，1月5日，全國農産品批發市場豬肉平均價格為20.04元/公斤，與上周五（12月29日）的20.45元/公斤相比，下降2%。本周的平均價格為20.2元/公斤，與上周20.44元/公斤的均價相比，下降1.2%。
本周生豬均價環比下降。據中國養豬網的資料，1月5日，生豬（外三元）價格為14.2元/公斤，與上周五（12月29日）的14.49元/公斤相比，下降2%。從一周均價來看，本周生豬均價為14.32元/公斤，與上周14.56元/公斤的均價相比，下降1.6%。
後期來看，卓創資訊調研220家樣本養殖企業1月出欄計劃環比減少，但肥标價差收窄或在一定程度上帶動養殖端标豬出欄的積極性，而需求提振有限，2024年1月豬價上漲或較為乏力，根據養殖端出欄和屠宰企業備貨規律，月内總體或呈先降後漲走勢，月均價環比持平或微跌機率相對更大。
2024年1月豬價或仍缺乏上漲動力
從供應來看，據卓創資訊監測資料顯示，220家樣本企業1月生豬出欄計劃環比減少10.14%。原因有兩方面：一方面，2023年四季度部分區域仍受正常豬病影響，部分中小體重豬源提前出欄，12月份220家樣本養殖企業出欄計劃完成率為108.18%，這導緻2024年1月适重豬源或減少。
另一方面，12月通常為養殖端的年底沖量期，且2024年春節在2月份，業者普遍對1月份看漲預期較低，部分養殖端選擇提前完成出欄計劃，導緻1月可出欄生豬環比減少。出欄計劃量環比下降，對1月份豬價有一定利多支撐。
但是，需要關注另外一個名額——肥标豬價差（肥豬-标豬）。卓創資訊監測資料顯示，截至2024年1月2日，全國肥标豬價差為0.31元／公斤，大豬主銷區四川的肥标價差震蕩收窄，河南、黑龍江等地區肥标價差已由正轉負。一方面，前期二次育肥的部分豬源仍在釋放；另一方面，腌臘旺季逐漸結束，大豬需求下降，導緻大豬價格優勢減弱，在一定程度上削弱壓欄增重情緒，提升養殖端出欄标豬的積極性，進而對豬價形成一定利空。
從需求來看，由于春節處于2月份，春節前備貨多數時間段将集中在1月末至2月初，且腌臘旺季結束，屠宰企業宰量已經逐漸下滑，1月份需求環比或降幅明顯，對豬價利空較為明顯。
另外，凍品庫存也是影響豬價的潛在因素，目前全國凍品庫存下降速度較為緩慢，後續屠宰企業仍存在相對較高的出庫壓力，對豬價形成利空。
和合期貨認為，在2023年生豬産能去化的程序下，2024年生豬供應環比下降，但産能依舊高于正常保有量，且凍品庫存高企，未來或将面臨出欄增加以及凍品出庫的雙增局面。春節即将來臨，對豬肉需求存在增量，但之後生豬市場再次步入淡季，在供應增加以及需求沒有支撐的局面下，豬價或再次承壓。短期來看，上半年生豬價格或難有大幅上漲，重點關注下半年是否會出現拐點，預計2024年生豬市場或強于2023年。
邁科期貨認為，市場供應壓力仍存，需求表現偏弱，腌臘、灌腸高峰期已過，屠企訂單減少，開工率下滑，壓價情緒再起，供需博弈，豬價繼續窄幅下調。春節後豬價将大機率出現深跌，養殖虧損面将進一步擴大，是以1月期間無論是規模場還是中小散戶，都會盡可能出欄，部分2月豬源也将提前到1月出欄，1月生豬供應總體依舊充足。
值得警惕的是，在目前行業普遍艱難的情況下，一些行業亂象也開始顯現，而這些亂象一旦普遍發生，必将對生豬産業造成緻命的傷害，願廣大養殖戶引以為戒，規範自身營商行為。
銷售“硼砂豬肉”
祝某某被判刑！
近日，珠海市香洲區人民法院審結一起銷售“硼砂豬肉”的案件，被告人祝某某因犯生産、銷售有毒、有害食品罪被判處有期徒刑八個月，并處罰金人民币一萬元，另須賠償公益損失2172.8元，并在市級（含市級）以上新聞媒體上公開賠禮道歉。
祝某某在某農貿市場賣豬肉已經有20多年了。以前生意挺好，還不到中午，檔口的豬肉就會被一掃而空。後來由于農貿市場周邊開了生鮮超市，祝某某的豬肉檔的生意便大不如前。天氣熱的時候，豬肉不耐放，容易變質發臭，賣不出去的肉越多，虧得也就越多。祝某某心裡着急，聽人說硼砂可以“保鮮”，便從一個市場的流動攤販手中，以9元/包的價格買了兩包硼砂。
檔口的豬肉賣不出去時，祝某某就會打一盆清水，抓一把硼砂，兌出洗肉水，再把肉浸泡在水裡。如果豬肉發白賣相不好，祝某某便會往豬血裡摻一點硼砂，直接塗抹到肉上。處理過的肉總是看上去更新鮮，摸上去也不會發幹。之後，祝某某再以每斤7元和每斤18元至20元的價格，将“硼砂豬肉”和“硼砂豬排骨”售出。
某天中午，祝某某還沒來得及開檔，就被前來檢查的民警與市場監管部門執法人員逮了個正着，現場查獲26.31斤待售豬肉（含2份豬肉、1份排骨）、2袋白色粉末物質、1桶洗肉水等物品。
經鑒定，排骨、豬肉和洗肉水中均檢測出硼酸，平均殘留量大約每千克209毫克；2袋白色粉末物質内含硼砂及硼砂的部分風化物，含量大于90%(m/m)。經計算，被告祝某某生産、銷售有毒、有害的生鮮豬肉的總價款約為217.28元。
香洲法院經審理認為，被告人祝某某違反國家食品管理法規，在生産、售賣的豬肉中摻入有毒、有害的非食品原料硼砂，其行為均已觸犯大陸刑律，構成生産、銷售有毒、有害食品罪。被告人祝某某向衆多不特定消費者銷售的生鮮豬肉内摻入有毒、有害的非食用物質硼砂，該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條等法律規定，侵害衆多消費者合法權益，損害了社會公共利益，依法應當承擔民事賠償責任。綜合被告人的犯罪事實、性質、情節和對社會的危害程度、認罪态度，遂作出上述判決。
什麼是硼砂？
硼砂是一種無機化合物，為無色半透明晶體或白色結晶粉末，易溶于水，呈弱堿性。
硼砂對人體有什麼危害？
硼砂的毒性較強，少量誤食後會在胃部形成硼酸，引起惡心嘔吐、頭暈頭痛乃至休克等症。若直接接觸過量硼酸，也會導緻皮膚過敏，同時硼砂也會經破損皮膚被人體吸收，不斷累積而造成慢性中毒。
成人硼砂中毒劑量為1g-3g，達到15g-20g可緻死，而兒童誤食硼砂5g，嬰兒誤食2g-3g，均有緻死的可能。
在此也提醒廣大食品生産經營者，硼砂、硼酸被列入國家衛生部門釋出的
《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中，依據《中華人民共和國刑法》第一百四十四條相關規定，非法添加硼砂行為構成生産經營有毒有害食品罪！情節嚴重的最高可以判處死刑！
消費者如何識别？
1、看豬肉的色澤：在肉的表面撒了硼砂後，會使鮮肉失去原有的光澤，色澤上會比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂是剛撒上去的，則肉的表面上會有白色的粉末狀物質。
2、摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，就要警惕肉上是否撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒沾在手上，并能嗅到微弱的堿味。
3、用pH試紙驗色：到化工商店或藥店購買一個專門測試用的pH試紙，撕下一張試紙，貼到肉上，如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂，如果試紙沒有變色，說明肉上沒有硼砂。
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來源：綜合自澎湃新聞、泸州市場監管等
編輯：毛洪
注:本文僅供參考，不構成任何投資建議。