買黃瓜時，挑直的還是彎的？老菜農：牢記這5點，就不會買錯了
黃瓜,大家都愛吃的一種蔬菜。嫩嫩脆脆的黃瓜,清熱解渴；拍個涼拌黃瓜，絕對是道地的下酒菜，開胃菜。
但是想買到個頭勻稱、瓜皮細嫩、瓜肉脆嫩的好黃瓜,可沒那麼簡單。下面根據我舅舅五星級大廚的經驗，來分享幾個選購黃瓜的技巧。
第一,綠油油更新鮮
挑選黃瓜,顔色肯定是首當其沖的重點。好瓜的特點就是瓜皮青翠欲滴、顔色亮麗。一看就是生機盎然、水靈脆嫩的樣子。
相反,顔色發黃或者有灰的黃瓜,都是放置時間過長,不新鮮的标志。是以大家一定要選擇那些綠油油、色澤明亮的黃瓜,這更有可能是剛摘的新鮮貨色。
第二,彎曲的最自然
什麼樣的黃瓜彎曲程度最好呢?老黃瓜說,若黃瓜筆直如鋼管,那一定是人工調控的結果。這類黃瓜生長迅速,大多打了激素,吃起來沒那麼好。
相反,彎曲些微的黃瓜更接近自然狀态,口感也更佳。是以大家買黃瓜,遇到略微彎曲的,可以優先考慮。
第三,中等體型最香脆
黃瓜的粗細也要适中。過于粗壯的黃瓜口感較硬,容易帶澀澀的感覺。過于纖細的黃瓜則代表長勢不佳,水分或營養不足,吃起來也差強人意。
是以,粗細均勻的中等身材黃瓜,最為完美。手感抓起來彈性十足,吃起來脆嫩可口,正是好吃的标配。
第四,花萼新鮮為佳
除了看外形,黃瓜的瓜蒂也要檢查。新鮮的好瓜,蒂頭上會綻着一朵小黃花,代表這是新近采摘的;
而放置久了的黃瓜,蒂頭花朵早就枯萎,自然新鮮度大打折扣。是以挑黃瓜的時候,記得格外注意那朵小黃花的生機程度哦。
第五,手摸外表紮手
最後一個選瓜訣竅大揭秘——就是要多捏幾下啦!好吃的黃瓜皮比較薄,有輕微紮手的感覺。這表示瓜肉水分充足,非常嫩滑。
反之,皮厚肉硬、沒有彈性的黃瓜就沒什麼味道。大家買黃瓜前不妨多摸幾下!
希望通過這些小訣竅,大家都能買到色澤亮麗、瓜身略彎、蒂頭鮮活、手感彈嫩的一流好黃瓜