金愛林/Instagram，河南商報見習記者
冰糖葫蘆在這個冬天，也以小而精緻的形象呈現出網紅食物。它是一小串糖霜葫蘆。
山楂将處理幹淨淨，用精緻的小标志将它們串聯起來，每根山楂中間用米飯、栗子等輔料包裹，然後包裹在剛煮熟的糖漿中，一串夾着小串的糖瓜，讓"外表閃亮"。山楂的酸味是甜與糖漿，并具有配件本身的特點，咬下來，充滿混合的味道。
小串糖粉葫蘆因其精緻的造型而變成網紅食品，同時，也帶來了一系列關于它的疑問：小串糖粉葫蘆好吃嗎？它貴嗎？網車食品不是經過一段時間後就"着火"了嗎？
小串糖醋葫蘆熱銷，高達一日賣7000多串
"串聯網格"國際貿易360店展示櫃
小串的糖葫蘆一般以2~3個山楂組合或水果組合為串，河南商報記者一次走訪後發現，大部分商家都比較推薦"盒裝購買"。一盒葫蘆被規定有幾根繩子，消費者可以在規定的串數中選擇自己喜歡的味道。一盒小串的葫蘆一般有5根串，價格範圍集中在15到22元。如果要選擇一串"味道鮮"，也是有可能的。隻是一堆迷你葫蘆單價比較貴，在3-5元左右。
冬季甜瓜銷量增加是司空見慣的，小串糖葫蘆銷量較為火爆，具有"淨紅"氣質。
河南商報記者在一個平台上搜尋"小串糖葫蘆"發現，小串糖葫蘆無論口味選擇、練習、打孔照片都有詳細的圖形、視訊輸出。有的客戶還因為在網上看到買和打卡，"網上不開火嗎？我會試一試。在正洪城買了一盒小串糖葫蘆的餘女士告訴河南商報。
"自開業以來，已有三四百個咨詢加盟商打來電話。河南Stringer餐飲管理有限公司執行董事何曉麗介紹，The StringEr于9月底進入正虹市，銷售量為5000至6000根。上周末，保守估計這一數字為7，000至8，000。
"Serial Grid"最近在大衛城新天360廣場（鄭州國際貿易店）開了店。除了河南本土品牌在擴張外，國外品牌也不斷進駐鄭州。石家莊的冰葫蘆品牌"快樂知識"也在正虹市一樓的"美食之光"開了一家店。
嗨知道冰糖葫蘆正虹城店
一盒十幾元到二十元，淨紅串定價合理？】
"一盒20多塊太貴了，一堆大糖瓜不香？"
"一大堆糖葫蘆是一個人吃不出來的，一根小串子可以吃幾種口味。
可以看出，關于小串糖葫蘆的問題的焦點是它的價格和品質是否比對。
河南StringEr食品飲料管理有限公司執行董事何曉麗告訴河南商業日報，小串糖霜糖葫蘆對工藝要求更高。小串的葫蘆有各種各樣的餡料，多少山楂可以結合多少餡料會味道更好，酸甜更适中，這些都是做标準的，在配比上科學考慮。傳統的大串糖葫蘆相對不那麼精緻。
一小串糖瓜的水果組合
除了增值的過程，淨紅食品對于心理附加值也有可循的痕迹。"定價很好，（一小束糖葫蘆）比成分本身的價值更情緒化。購買的樂趣和社交功能實際上都包括在内，食品行業分析師朱丹蓬說。
（購買一小束糖霜葫蘆的顧客）
"我沒有吃過任何我想嘗的東西，因為這是你吃的東西，是以感覺不貴。一位剛剛從喜鵲那裡買了一小串糖霜葫蘆的女顧客告訴河南商報。
網紅線華麗？傳統的一束便宜的碗？事實上，他們都在試圖抓住年輕人群。
無論是突然流行的一小串糖葫蘆，還是銷售穩定的傳統糖葫蘆，他們都在努力調整以吸引年輕消費者。
"我們分解了客戶的年齡，發現很少有人在95歲或00歲之後。何小麗這樣說。她在新鄉做葫蘆已經20多年了，"串格子"相當于是以前品牌的更新版。
三四年前，何小麗發現，吃傳統葫蘆的客人數量集中在60-70之後，甚至在80之後，客人也很少。"幾乎沒有年輕人。何曉麗表示，建立"串格子"，而主打小串糖霜的糖瓜，也希望抓住新一批消費群體。
糖葫蘆是一種懷舊的食物，代表着童年的記憶和風味。一旦觸碰到人們的"感受"，往往會引起人們的情感共鳴。除了更新小串葫蘆的外觀外，一些商店正在向"傳統"形象包裝靠攏。
何曉麗告訴河南商報，店在設計時采用了"民族風"的設計風格。"它本身就被稱為'Gerg'，是以在設計中有一些老北京的元素。何小麗這樣說。
"民族風格設計"的店鋪的串格子（國際貿易360店）
網紅弦主動貼近感情，而傳統弦也在一定程度上做出調整。
口味問題确實證明了消費者減少購買傳統散裝商品的合理性。"有的老顧客說葫蘆太大了，一個人吃不下，需要兩個人吃"，有的老顧客為傳統的大冰葫蘆拉扯，也讓何小麗決定改造。
"大孩子吃不下，小孩子吃不下小。一位在航海廣場地鐵口賣糖霜葫蘆的女士說，在她的玻璃櫃裡，除了傳統的大串糖霜葫蘆外，還有類似糖葫蘆的"網紅串"，但在山楂的數量上比"網紅串"多。
臨近高峰時段，她的玻璃窗隻剩下兩串糖葫蘆。
一些經營傳統糖霜葫蘆的商店開始将甘蔗添加到他們的類别中，以吸引年輕顧客。河南商報記者在地鐵紫荊山站入口處發現，出售傳統糖瓜攤位，加了棉花糖做的糖葫蘆。
至于吸引年輕顧客，食品行業分析師朱丹蓬認為，小串的糖瓜符合新一代消費者的思維和行為。随着新一代人口紅利的不斷疊加，傳統食品帶來了創新。
如何保持長遠的生命力？品牌和規模是關鍵。
"火爆"階段的小串糖霜葫蘆，具有網紅食品的諸多特征：高顔值外觀、年輕消費人群、網際網路流量。曾經有一些網紅的食物，仿佛無法逃脫"閃光"的命運。比如髒兮兮的袋子，在經曆了一場紅火之後，逐漸"涼涼"。
一小串糖葫蘆在商家收獲後的一波交通後會變得"無名"，就像一個髒袋子，還是最終會依靠"傳統束"來維持糖霜葫蘆的外表？
"必須有品牌和規模作為其護城河（一小束糖霜葫蘆）。否則，就隻會導緻糖葫蘆這樣一個工業階段進入大衆視野，然後就不能了。"食品行業分析師朱丹蓬說。
他認為，網紅食品成經典，一定有一定的條件。面對小串糖醋葫蘆本身這種技術含量，産品的技術含量相對較低，想長期經營。第一要素是品牌化，消費者在購買産品時，要更加多愁善感和品牌導向。"重要的是要考慮誰最正宗，誰最正宗，當你想吃這個東西時。"朱賽德蓬說。
品牌建設确實已經成為未來的發展目标。作為Stringer的創始人，何曉麗談到了未來的規劃，也表達了打造正式冰凍糖葫蘆品牌的願望，成為行業的領跑者。而為了保持品質，串網并沒有開外賣業務。
除了品牌效應，不少商家也開始進入"冬首盒小串糖葫蘆"。面對越來越多的競争對手，規模也成為走得更遠的關鍵因素。對此，朱丹蓬認為，當一種網紅食品開始升溫時，很多人都在追随模仿的潮流。此時，一個品牌要凸顯重圍攻，就要在前期模仿他人，通過網際網路等手段提升産品規模。當達到一定的銷售規模時，很難對别人的模仿構成威脅。
（石尚靜、吳冰、劉夢鬥、河南商報報道）