冬風一起，想吃肉的Dna就狠狠地動了！
作為一個北方孩子，其實一開始是不太懂南方冬天腌制各種臘肉、熏肉的儀式感的。
大概得利于天然的氣候條件，大扇的豬肉買回家，不需要腌制、風幹，零下十幾度的天然冰箱自會為我們留存肉最本真的風味。
可是直到某一年媽媽心血來潮，炮制了十幾條醬頭肉，我才知道終是我膚淺了～
原來經過香料、陽光、西北風的浸潤，肉的味道是可以變得靈動的～
一入口就能感受到那股香而不膩在胸腔和天靈蓋上蹿下跳，尤其是和老豆腐塊一鍋焖煮，肉裡有豆腐的鮮美，豆腐染肉的鹹香，兩3者合二為一，就是歲月的味道。
醬油肉、醬油肉，一到冬天吃不夠～
今天，阿清就教大家做這道極具歲月感的美食～醬油肉
一：準備食材：
五花肉5斤、生姜20克、小蔥1把
二：所需調料：
八角2個、桂皮1塊、香葉5片、草果（去籽）1個、花椒1把、幹辣椒适量、辣椒粉5克、胡椒粉5克、白糖30克、醬油150克、醬油50克、食鹽50克、白酒适量。
三：制作方法：
1：買回來的五花肉不需要清洗，切條後均勻的抹上一層高度白酒殺菌，然後放置一邊待用。
2:鹽和各種幹香料放入鍋中，小火炒香，直到鹽變為焦黃色，然後放入醬油、醬油、辣椒粉、胡椒粉，小火燒開，關火靜置放涼。
3:晾涼的料汁倒入五花肉裡，加入蔥姜一起充分揉搓，然後放置到陰涼的地方靜置3天，每天翻一下面，使肉腌制均勻。
4:将腌制好的肉挂在透光通風的地方，前三天要能曬到太陽，後面風幹十天半個月即可。
注意事項：
1:制作時以冬天為宜，氣候幹冷耐于肉的儲存。
2:全程肉不能沾水，不需要清洗，防止發黴變質。
3:前三天晾曬最好挑大晴天，挂在在太陽能曬得到的地方。後面幾天以風幹為主，早晚收進來避免浸染水氣。
吃的時候可以取一塊合适大小，清水洗淨，然後放蒸鍋裡蒸40分鐘，直接下飯就非常鹹香油潤，十足開胃！
也可以取新鮮的螺絲椒和洋蔥爆炒，香辣開胃，特别下飯！
今天的分享就到這裡了，鹹香美味的醬油肉，你學會了嗎？
我是阿清，一個快樂的小廚娘；關注阿清，持續為您輸出吃喝小知識~