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文丨招财小胖
編輯丨招财小胖
前言
在廚房裡，不粘鍋可謂是明星産品，它憑借那神奇的防粘塗層，讓無數菜鳥秒變烹饪高手。
但你知道嗎？這層讓我們愛不釋手的塗層，卻有一個小小的“缺點”：它不能承受高溫的洗禮。
這對于那些追求完美火候的大廚們來說，這無疑是個令人頭疼的問題。
那些塵封已久的鐵鍋，如今似乎又回到了我們的視線中。它們雖然比不粘鍋重了不少，但卻能毫無畏懼地與高溫較量。而且它們身上沒有那層讓人心裡犯嘀咕的化學塗層。
但問題來了，新買的鐵鍋不能直接上手，得先給它“開開光”。是的，你沒聽錯，新買的鐵鍋得自己開鍋，廠家可沒空給你弄這個。這究竟是為什麼呢？難道真的有必要這麼麻煩嗎？
為什麼鐵鍋需要“開鍋”呢？
當你在廚房裡舞動着鍋鏟的時候，是否會突然想到鐵鍋背後的那些故事呢？
每一口鐵鍋，從冷冰冰的鐵塊，到成為你手中得心應手的烹饪工具，都經曆了一段奇妙的旅程。在這段旅程當中中，有一個不可或缺的環節，那就是“開鍋”。
一塊鐵礦石，經過烈火的洗禮之後，被反複錘打成了一口初成的鐵鍋。但此時的它，還隻是個“素人”。
新出爐的鐵鍋表面上會非常粗糙，充滿了鐵元素的活性，就像是一個未被馴服的野馬，需要經過一番“調理”，才能成為廚房中的“良駒”。
這“開鍋”的過程，就如同和鐵鍋進行了一次心靈感應一樣。通過一系列的步驟，我們和鐵鍋進行了一場深入的對話：塗油、炙烤、擦拭。
在這個過程中，鐵鍋逐漸放下了心中的防備，從一塊生硬的鐵，逐漸變得光滑、油亮。
其實這一切的背後，隐藏着科學的奧秘。塗油的過程當中，不僅讓鐵鍋表面形成了一層保護膜，更讓鐵原子變得更加穩定。
經過高溫炙烤後，這層保護膜和鐵鍋融為了一體，能夠更好的保護鐵鍋。從此以後，這口鐵鍋就會根據你的烹饪習慣，調整好火候，讓做飯的時候不會“粘鍋”。
為什麼廠家會選擇讓鐵鍋“素顔”出廠？
當你興高采烈地從商場捧回一口新鐵鍋，準備大展廚藝時，卻發現它還需要一個重要的步驟——開鍋。
你可能會想，為什麼廠家不直接幫我開好鍋再出售呢？其實呀，這一切這一切都隐藏着廠家的深思熟慮。
我們要知道，“開鍋”其實是一個極具個性化的過程。每個人的烹饪習慣、口味偏好都不盡相同，對于使用的鐵鍋要求自然也會不一樣。
廠家們其實明白，隻有使用者本人，才最清楚自己需要一口怎樣的鐵鍋。
是以說，他們選擇了将鐵鍋以最原始的狀态，呈現給消費者，讓每個人都能根據自己的需求，打造出獨一無二的“烹饪神器”。
而且對很多好廚師來說，開鍋也是一個充滿儀式感的過程。它象征着鐵鍋從“素人”到“良駒”的轉變，也代表着使用者與鐵鍋之間産生微妙的關系。
這種關系，需要使用者親自去建立、去維護。如果廠家代勞了這一步，那麼這種獨特的儀式感就會被削弱很多，使用者和鐵鍋之間的情感紐帶，也就變得不那麼牢固了。
從實際操作層面來看，開鍋其實并不是一件輕松的事情。它需要掌握一定的技巧和經驗，稍有不慎就可能讓一口鍋收到損壞。
廠家們肯定是知道這一點，是以他們更願意将選擇權交給消費者們自己。畢竟隻有自己親手打造的東西，才會更加愛護和珍惜吧。
想要吃的放心，選擇好的鍋具最重要
鐵鍋開不開鍋，其實是個非常重要的問題。有句老話說的好“工欲善其事，必先利其器”，說的就是這個意思。
在繁忙的都市生活中，食品安全與健康問題越來越受到人們的關注。我們每天所攝入的食物，直接關系到我們的身體健康。
而一個好的鍋具，作為烹饪食物的重要工具，更是關乎我們飲食安全的關鍵所在。足夠優質的鍋具，不僅能夠保證食材的營養不流失，更能為我們帶來美味可口的佳肴。
它能夠均勻加熱食材，鎖住食物的原汁原味，讓我們在享受美食的同時，也能吃得安心、放心。
在挑選鍋具的，我們要注意選擇那些無有害塗層、安全可靠的材質。
鐵鍋、不鏽鋼鍋等傳統材質的鍋具，雖然需要一定的保養，但其天然、無毒的特性卻讓人倍感安心。
如今科技的進步發展，也出現了現代化的不粘鍋、陶瓷鍋等新型鍋具，也在逐漸受到消費者的青睐，它們以其獨特的材質和工藝，確定了食材的安全與健康。
當然想要一口好的鍋具，肯定是需要正确的使用和保養的。隻有掌握了正确的烹饪技巧，合理地保養鍋具，才能使其發揮出最佳的性能，為我們的飲食安全保駕護航！
結語
原來開鍋并不是沒有科學依據的，想要菜品味道好，不僅僅需要廚師的廚藝精湛，更需要有一口趁手好用的“好鍋”！
為了家人的身體健康，為了讓我們快樂的享用美食，我們一定要選擇一口“開過鍋”的好鍋具，因為它不僅僅關乎我們的飲食品質，更是我們對待健康生活的态度和追求！
看完這些，你知道你家用的鐵鍋“開鍋”了嗎？歡迎評論區留言讨論！
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參考資料
[1]中國廣播電視出版社-閻寶編寫-《烹饪技藝 : 廚師技藝實用指南》