雞蛋的做法超級多，每天換一個花樣做，不會吃膩的。比如說今天早上，我就給孩子做個雞蛋羹，上鍋蒸一蒸，出鍋後嫩滑如豆腐，可喜歡吃了。
說到雞蛋羹，我就想到了一件事，之前看好多姐妹吐槽，說自己蒸出來，滿滿的蜂窩。
這其實是不成功的，正宗的雞蛋羹，應當是沒有氣孔，像是布丁一樣嫩的。那麼要想蒸出這樣的雞蛋羹，萬不可加水就蒸，事先要做好這3點，才可以成功搞定，趕緊來學習一下吧！
【蒸雞蛋羹】
用到：雞蛋、水、料酒、鹽、蔥花、醬油、香油
1、拿2個雞蛋，直接打在碗裡，然後往其中加上一點點的鹽調味，再淋入少許料酒去腥，将其攪散。
2、之後我們要往裡面加水，加上大概是雞蛋2倍的清水，然後繼續用筷子攪打，直至完全混合均勻。這樣處理好的蛋液，我們是不可以直接上鍋蒸的，因為碗裡還有很多氣泡，蒸出來肯定有蜂窩、氣孔，不平整。
3、是以我們需要用勺子，将其中的浮沫，一點一點的撇出來，直至完全沒有為止，就不會出現氣孔了，這是第一點。處理好的蛋液，在碗上蓋上一層保鮮膜，蓋上之後蒸的過程中，不會有水蒸氣滴落在裡面，進而使其不平整，這是第二點。
4、蛋液準備好以後，我們就準備來蒸了，往鍋子裡添上适量的清水，開大火把鍋内的水燒開以後，再将盛有蛋液的碗放上去。蒸雞蛋羹的時候，一定要開水上鍋蒸，這樣蒸出來更嫩，這是第三點。
5、放上去以後，加上鍋蓋就可以蒸了，大火蒸8分鐘左右，然後還可以加上點西蘭花、蝦仁什麼的，繼續蒸4、5分鐘的時間，就完全熟透了。蒸好以後拿出來，往上面撒上點蔥花，倒上适量的醬油、香油，或者自己喜歡的調料來調味，就可以開吃啦。