花生是我們生活中常見的一種堅果，也是許多家庭中必備的休閑食品，尤其是炒了過後的花生，吃起來特别香脆。作為一枚吃貨，除了要正視飙升的體重外，還要有一顆包容萬物的胃，一來幾乎不挑食，二來喜歡的食物也不貴，像現在吃小龍蝦的季節，喝啤酒，總覺得少了些什麼？炒花生！特别是家裡來客人的時候，喝酒總少不了花生米。
在家炸花生米的時候經常會遇到這樣的問題，很多人炸出來總是有一股燒焦的苦味，炸的時間太短，還是軟軟的，在這裡教給大家這個小竅門，讓你的花生米香脆不燒焦吃起來嘎嘣脆！
選擇撥好的花生米，倒入一個盆中，泡上五分鐘的清水，很多人都會少了這個步驟，這樣做起來，這樣炸起來的花生又香又脆，而且還不容易燒焦。
接下來就開始炸花生米，在鍋裡倒入适量的食用油，燒至七八成熱後轉小火，然後倒入花生米開始炸，在炸花生的過程中用濾勺翻動幾下，這樣可以讓花生米受熱均勻，更不易炸糊。注意：很多人都是熱油開了才倒入花生米，其實是錯誤的，這樣很容易就把花生米炒糊變焦，建議冷鍋下花生米，在鍋裡倒入适量的食用油，燒至七八成熱後轉小火，然後倒入花生米開始炸，在炸花生的過程中用濾勺翻動幾下，這樣可以讓花生米受熱均勻，更不易炸糊。
炸花生米用小火慢炸不要太着急，當看到花生米的表皮已經變酥了，用濾勺撈起來晃幾下，花生米碰撞有脆脆的聲音就是炸好了，關火之後滴上點白酒，加上白酒的花生米不但會更香，而且它是花生米酥脆的關鍵，之後也不容易受潮，可以保持很長時間的酥脆口感，放上幾天也不回軟。
炸花生米，以上3點是絕對不能少的，這樣才能炸出又香又脆的花生米哦，大家都學會了嗎？